冰淇淋刺客烧不着?(总固体量)

总固形物含量是食品工业的一项重要指标。乳化剂可以提高原料的均匀性和稳定性,使冰淇淋在冷冻时不易产生不均匀的冰渣。它还可以"捕捉"原料中的小脂肪颗粒锁住微小气泡,最终形成柔软细腻的口感。增稠剂的作用是增稠原料。它可以改变雪糕结冰时水的结晶形态,也可以使融化的雪糕粘在表面,而不是到处滴落。这些添加剂的功

冰淇淋刺客烧不着?(总固体量)

总固形物含量是食品工业的一项重要指标。乳化剂可以提高原料的均匀性和稳定性,使冰淇淋在冷冻时不易产生不均匀的冰渣。它还可以"捕捉"原料中的小脂肪颗粒锁住微小气泡,最终形成柔软细腻的口感。增稠剂的作用是增稠原料。它可以改变雪糕结冰时水的结晶形态,也可以让融化的雪糕粘在表面,而不是到处滴落。这些添加剂的功