冰淇淋刺客烧不着？(总固体量)

游客投稿猎奇八卦 2023-09-01 04:39

总固形物含量是食品工业的一项重要指标。乳化剂可以提高原料的均匀性和稳定性，使冰淇淋在冷冻时不易产生不均匀的冰渣。它还可以"捕捉"原料中的小脂肪颗粒锁住微小气泡，最终形成柔软细腻的口感。增稠剂的作用是增稠原料。它可以改变雪糕结冰时水的结晶形态

，也可以使融化的雪糕粘在表面，而不是到处滴落。

这些添加剂的功能之间也有一些重叠。例如，许多乳化剂和增稠剂也起稳定剂的作用。很多人认为食品添加剂，尤其是增稠剂用得越多，越难融化。其实并没有大家想的那么简单。添加剂的用量取决于配料和生产工艺。虽然适当使用增稠剂等食品添加剂在一定工艺条件下可以延长融化时间，但超过一定量后就没有效果了。考虑到口感和成本，厂家不会添加太多。比如很多人关注的卡拉胶，确实可以提高冰淇淋的耐融性和保形性，但是卡拉胶的用量通常很少，而且卡拉胶添加的越多越好。卡拉胶加多了会影响加工特性，可能会导致凝胶，做出类似果冻的东西。

同样的，还有其他添加剂，添加越多越好。只要符合标准要求，食品添加剂的安全性是有保障的。其实这个雪糕用的增稠剂都是合规的。你不用担心。至于很多人说它贵，那是冰淇淋刺客。其实很多品牌的冰淇淋都比它贵。买的时候，觉得价格合适就买，觉得贵就不买。所谓刺客，主要是一些商家对产品不明码标价，大家很难接受手中的价格。还有人碍于面子不好意思放回去，就拿走了。不仅仅是刺客，我们平时在一些小店和景点买的很多零食和水也和刺客差不多。根本原因是卖家是偷鸡贼，没有明码标价。占大家的面子，一个坑一个坑。建议你尽量在正规商店和超市购买。通常是明码标价的。如果没有明码标价，尽量不要去我真的不小心遇到了刺客。不要因为你的脸而把它放回去，不要再买了。你的钱包在你自己手里。