古代中国没有辣椒之前用什么代替？(中国古代没辣椒吗)

辣椒是中国许多人喜欢的口味，尤其是在重庆、四川、湖南和其他热点城镇。盛传四川盆地吃辣椒是为了去湿气。在辣椒传入中国之前，古人想吃辣椒怎么办？

辣椒的替代品:花椒(春秋战国时期用作调料)

花椒是中国古代烹饪中使用的重要调料，但不同地方种植的花椒麻

据史料记载，古代江浙菜的调味也追求香和麻。南宋时，全祥的祖先贾思道在四川汉州做官。辞职后，他把四川的优质辣椒种子带回了浙江。后来那里产的汉州辣椒，香度和四川产的不相上下。

在古代，大约有四分之一的菜肴要加胡椒，远远大于我们今天菜肴中胡椒的比例。但在如今的各大菜系中，除了川菜，几乎再无"大麻味"这个概念。

辣椒的替代品:芥菜(三国时期起命名)

现在提到芥末，很多人的第一反应都是我们平时能买到的日式芥末或者辣根。但其实真正的芥末是芥末做的，山葵俗称芥末。

据《本草纲目》记载，芥菜可分为川芥菜(大芥菜)和小芥菜。芥菜就是我们今天用来腌制咸菜的雪里蕻，川菜之所以得名，是因为它是古代川菜中的一种重要调料。

但是芥菜籽和山葵在中国都有很长的种植和使用历史。四川春卷配黄芥末，就是把黄芥末准备好，撒上红油，给一个简单的春卷一种麻辣酸涩的味道，很酸。

胡椒的替代品:山茱萸

山茱萸在辣椒出现之前曾经是川菜中广泛使用的调味品，味道和辣椒差不多。

《本草纲目》记载"(山茱萸)味道又苦又苦。土人(指四川、湖北的人)八月采摘，捣碎取汁，掺入石灰，称为艾草油，也叫辣米油。辣味，用于食物。"

直到明末清初，所谓"湖广填四川"事件，山茱萸只是消失在以移民为主体的新四川人的调味品中。

胡椒的替代品:大蒜

据传，大蒜在汉代从张骞传入中国陕西省关中地区，然后流传到全国各地。

现在大蒜已经成为中国烹饪中最重要的调味品之一，但它在北方使用最广泛，在华东的烹饪中使用较少。在川菜的凉拌中，除了辣椒，大蒜的作用最大，这也是它和江浙菜最大的区别之一。

胡椒的替代品:生姜

早在战国时期，吕的《春秋》就记载了四川出产的上等生姜名扬中原的故事。

东晋葛洪的《神仙传》中也有这样一个故事:有一次蜀汉派使者去东吴，孙权决定用生鱼片招待他。但是生鱼片用四川产的姜粉最好吃，但是过季了，江南市场买不到。神奇的代理人想出了一个办法，让孙权派一个人骑在竹竿上，然后用魔法让他飞到成都买回蜀将。

故事虽然荒诞，但说明当时四川产的生姜在江南一带很有名。