中国六大茶类分别是包括哪些茶？(普洱属于六大茶类的什么茶)

游客投稿历史趣闻 2023-11-13 12:39

中国的茶叶种类繁多，分类自然也很多，但众所周知并被广泛认可的是根据茶叶的颜色和加工方法进行分类，即茶叶的六大类:红茶、绿茶、青茶、黄茶、黑茶、白茶。

1.红茶

红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变

化，茶多酚下降了90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘醇的特点。中国的主要红茶有:祁门红茶、政和工夫、洪敏工夫、谭洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、伊霍侬工夫等。祁门红茶是中国最著名的第二大茶。

2.绿茶

绿茶是中国的主要茶叶之一，是指以茶树的新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、整形、干燥等工序制成的饮料。成品色泽和冲泡的茶汤保留了茶叶鲜叶的绿色风格和鲜叶中的天然物质，其中茶多酚和咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少。经常喝绿茶可以防癌、减脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。中国的绿茶主要有:西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、太平猴魁等。

3.绿茶(乌龙茶)

乌龙茶又称绿茶，品种繁多，是中国几大茶类中具有鲜明中国特色的茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。乌龙茶由宋代贡茶龙组、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。

4.黄茶

黄茶是中国的特产。按鲜叶和老嫩芽的大小分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、远安黄茶。如巍山毛尖、平阳唐璜、雅安黄茶等。都是小黄茶。三峡库区蓄水后，秭归山区常年被雾笼罩，形成了独特的秭归黄茶，也属于黄小茶。

5.红茶

红茶因成品茶外观呈黑色而得名。红茶属于六大茶类之一，属于后发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统红茶所用的红茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

6.白茶

白茶属于微发酵茶，是我国茶农创造的传统名茶。中国六大名茶之一。指不经杀青、揉捻，只经晒干或文火烘干而采摘、加工的一种茶叶。具有外观芽完整、毛饱满、香清鲜嫩、汤色黄绿分明、口感淡甜的品质特点。属于微发酵茶，是中国茶中的一朵奇葩。因其成品茶多为芽头，满头白发，银如雪，故名。