古代没有副食。除了传统主食，还能吃什么？

古代不仅副食不缺，有时候连主食都不够。那时候除了传统的主食，还有什么食物可以充饥？其实古代人对吃没有太多的犹豫，因为选择太多了，吃饱不饿就行了。当然，人类的想象力是无穷无尽的，甚至同一种食物也可以用不同的烹饪方法制作，但这只是在和平繁荣时期

早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么，被称为困扰人类的三大难题。生活在物质丰富的现代，我们犹豫选择。只要我们确定了心意，千里之外的食材就会静静地躺在楼下的超市里，任你调取。古人没有这种快乐的烦恼。他们经常面临选择题，更糟糕的是，他们因为无法选择而感到饥饿。

肉就不用说了，很少见，粮食水果蔬菜都是普通人吃的。《尔雅·石天》中说"未成熟的水果是贫瘠的，未成熟的谷物是饥饿的，未成熟的蔬菜是丑陋的"有幸生在盛世避免饿死的古人能吃什么？

一.食物

作为小米和大米的原产国，我们先民在先秦时期的口粮以大米、黍(黄米)、黍(黍)、麦、糯米(豆类)为主，其他特种谷物为辅。随后几年，传统粮食可能会逐渐消失，新品种不时出现。

汉唐时期，中国人吃的还有一种食物叫"舵"我们的水生植物，秋天开黄花，结黑籽，叫做"雕刻米虎"口感爽滑清香，在当时是高档粮食。东汉郑玄将其列为汉九谷，唐人也对其推崇备至。李白的诗云"跪入雕米，月明平淡"王维也说过"云国稻苗秀，楚人培育稻肥"。到了宋代，茭白逐渐凋谢，一方面是因为产量低，成熟时间不同，另一方面是因为茭白在结实前如果感染细菌，会长成又甜又脆的茭白。宋人用茭白栽培茭白，但种子经常被锄掉，雕胡稻逐渐成为传说。

小麦起源于两河流域，很早就传入中国，受到我们祖先的高度重视。商朝已经存在"在这个月的第一天，我吃小麦。，周仁"孟春之月，吃麦吃羊"在金淹死在厕所之前，他想吃的是一碗新麦做的麦饭。大豆产于中国东北，相传是齐桓公北伐山戎所获，故早期大豆称为"荣"。大豆除了可以直接食用，还可以做成中国传统的酱油，用来烹饪中国特色美食。

明朝末年，随着新航路的开辟，美洲作物传入，中国的粮食作物又增加了许多新成员。郑德时期，玉米传入中国，在沿海地区种植，明清时期逐渐推广。地瓜的引入颇具传奇色彩。万历年间，甘薯传入吕宋(菲律宾)。中国商人陈振龙看到后，想把它带回中国。吕宋政府禁止出口红薯种子。陈；拿着土豆藤拧成水绳，就可以渡海了"。回国后，陈氏家族六代人致力于推广红薯种植，或向官员推荐，或在各地推广薯蔓，或著书介绍种植方法，为红薯在中国的推广做出了巨大贡献。红薯产量是小米的十几倍，"春天的人们都在嫉妒，金不值一块钱，但两个就够了。所以老人小孩乞丐都可以吃。饿饱了，也不疼，下至鸡犬"有利于缓解中国的粮食问题。玉米、红薯等高产作物的传入，也在一定程度上促进了清代的人口爆炸。

第二，蔬菜

古代蔬菜少，质量不高。《诗经》中提到的植物有132种，能做蔬菜的只有20多种，很多今天已经不吃了。交错的荠菜，从左向右流淌"水中的荠菜只是一种类似睡莲的藻类；"谁说茶是苦的，它像水一样甜"茶是今天的苦药草。当时"可荐鬼神，可耻诸侯"顶级名菜"苹果、蚊蚋(蒿属)、蛤蜊和藻类"今天看来，它只是一些水草浮萍。

到了秦汉时期，情况略有好转。那个时候人们经常吃的东西就是苏文中提到的"五道菜":向日葵、淫羊藿(豆叶)、洋葱、韭菜。其中向日葵被称为"各种菜肴的大师"，中国诗歌"青青花园里的葵"指的就是这个东西。魏晋时期，《齐·姚敏书》还有专门一章论述向日葵种植技术。然而，向日葵本身"性太滑，无益于人"到了唐代，种植逐渐减少，到了明代就不太能食用了。李时珍将其列入《本草纲目》，不再将其视为蔬菜。这个时候韭菜比较常见吃，但是韭菜黄的很少见，宫中中方有条件栽培，在温室里吃。萝卜和芜菁(大头菜)在汉代也是重要的蔬菜，直到唐代仍然是冬季重要的辅食。东汉引进大蒜，替代国内低产的单头蒜。

从魏晋到唐宋，中国人的味蕾终于得救了。茄子起源于印度和泰国，西晋时传入，西汉时称为"黄瓜"黄瓜开始大面积种植，菠菜、生菜也在此时引进推广，深受好评。著名美食家苏轼曾赞菠菜"雪底菠萝就像一件真正的盔甲"。中国人工栽培改良韭菜(大白菜)始于汉代，此时也收获了丰富的果实。南北朝时，文人拿"早春的早韭菜，晚秋的酒醅"是上品蔬菜，宋代白菜种植成功后味道非常鲜美。苏轼称赞其为"白带羊羔和海豚从地球上出现"，受到劳动人民的欢迎。

原产北欧的胡萝卜在元代传入，逐渐从云南传到全国。辣椒和番茄是在大航海时代传入的。胡椒在清初迅速普及。西红柿只供观赏，晚清时作为蔬菜食用。

第三，水果

与我们祖先在蔬菜方面的不幸不同，中国盛产土产水果。

先秦时期，中原地区广泛种植樱桃、桃、杏、梨、果、李、枣、栗子、山楂、柿子等。Cherry "第一个果实成熟了"特别珍贵的是，盛夏会用来给祠堂祭祀。桃、杏、李、柿产于中国，或仅作为果树在中国栽培，后逐渐传播到世界各地。梨是祖先栽培的。汉代就有以梨园致富的家庭，拥有数千株梨树的果园。他们的收入是"与千家万户一起等待"；经过特殊培育的梨质量很好。如果御梨真的下定决心，会被曹丕夸为"大如拳头，甜如蜂蜜，脆如钻石"。栗子和枣在北方应用广泛，被视为重要的辅食。战国时期，北燕国"北方有枣和栗子，虽然百姓不能耕种，但枣和栗子的果实足够百姓食用"。

南方的果树也很繁盛，但受交通条件限制，北方很少有人享用。最著名的南方水果是中国特有的荔枝。汉武帝破南越后，荔枝传入北方，上林苑种上龙眼，并为此修建了易立宫。但是北方气温低，荔枝很难成活。为了在盛夏吃到这种美味，汉武帝、汉和帝、唐玄宗都组织驿马日夜运送荔枝。桂圆和荔枝产地相近，但果相对较小，味淡，故称"荔枝奴"。荔枝北移困难，但柑橘北移相当成功。三国时期，被视为"尧舜并不总是为自己辩护"柑橘将"播万里种远，列铜雀台园"，种在中原。

历代也有不少奇果。葡萄在汉代被引进，并与中国的野生葡萄杂交形成新品种，被广泛种植。南北朝时，长安已经"在花园中种植，将树荫与框架连接起来"。还介绍了核桃和石榴。两者都在汉末进入寻常百姓家，曹植称之为"前庭种石榴，绿叶摇苍绿"。石榴是我们的祖先栽培的，北魏洛阳白马寺出产"白马甜石榴，真牛"，极其昂贵。

宋进士，契丹破回纥，得西瓜瓜子，传入内地。元代人惊叹其味，如"觉醒，露水洒在心上"。

明末引进了美国水果，如菠萝、火龙果、草莓等。清末，欧洲苹果传入中国，取代了中国传统的苹果。

先辈们为了开导山林，花费了大量的时间，只求三餐温饱。星星变了，今天的中国人再也不用受困于食材的匮乏，而很多人却被财富的疾病所折磨。生海鲜很好吃，但是食物、水果、蔬菜各有各的味道。均衡饮食，阴阳调和，才是长久之道。