美味早餐“面窝”是什么朝代出现的？(面窝的起源)

游客投稿历史趣闻 2023-11-07 06:26

去过湖北武汉的朋友都知道，武汉除了好吃的热干面，外面软软的豆皮，还有好吃的豆浆油条"面窝"。面窝的口感外嫩里脆，口感极佳。是武汉人最爱吃的早餐之一。然而，面味的历史甚至比热干面还要古老。现在边肖将带你去了解它。

面窝是武汉特有的，创建于清朝光

绪年间(1875-1909)。当时汉口汉正街季家嘴附近有一个叫常志仁的卖家。他让铁匠做了一个窝形的铁勺，浇上大米和黄豆混合的米浆，撒上黑芝麻，放在油锅里炸。很快就做出了边厚中等空色泽黄脆的圆形年糕。人们认为它是独特的。吃起来厚的部分软，薄的部分脆，非常入味。常志仁称之为面窝。

但实际上，该巢的起源并没有具体的文字记载，只是传闻。现在的面窝主要分布在武汉和湖北其他城市的大街小巷的小摊上，尤其是武汉汉口老城区。

今天，在武汉的三镇，有一些特殊的做法，使面条有独特的风味。比如武昌自由路户部巷炒的面条，用料讲究，选用优质大米，配以一定比例的糯米、香油、葱花、芝麻、姜末作为调料。他不惜重金做了一个独特的面窝。他一放入油锅，香味四溢，吃起来更是香脆爽口，被誉为谢氏面窝。但这不是传统的面窝。

除了米线窝，还有炒豌豆窝，"面窝"(红薯窝)，中间没有洞，风味独特。面窝的吃法可以是单独作为早餐的主食，也可以是搭配热干面、清酒/鸡蛋酒、米粉或面汤的食物，后者的吃法更为广泛。

实际使用"脸"修改"Wo "不合适，因为它的成分中没有面粉，大部分是粳米磨成的米浆，还要加入一定比例的豆浆、葱花、精盐。炒菜用的铁勺直径约5寸，周边凹，中心凸。用另一个勺子把那种糊舀到面窝勺里，中间刮一下，然后放进锅里。因为糊量大，凹进去的部分比较厚，所以炒出来后看起来像一个圆，吃到嘴里，脆、脆、软三种感觉混合在一起。一个熟练的厨师可以把面团炸成"匡匡"——中间没有酥脆的部分，主要是给老人吃的；或者对喜欢酥脆食物的人来说，把中间酥脆的部分炸的比例比较大。