分餐制的利与弊是什么？(分餐制的意义是什么)

说到分餐制，就是把食物分成几份，分给消费者自己吃。据史料记载，中国早在周朝就已经开始实行分餐制。根据李周的笔记，“ldquo在定座的方法上，先定的会说酒席，后加的就是席。酒席有长有短，酒席摆在底层，座位在桌子上，人可以坐在上面。"也就是说，

在准备宴席之前，会在地上铺一个大席子，叫做"盛宴"。在每个人坐的地方放一个小垫子，叫做"座位"。宴席上有食盒，食盒上有盛放食物的器具。设宴时，不分尊卑贵贱，人人享用一份食物。这是标准的用餐系统。

既然每个人都享有一份食物，如何才能显示我们的地位？有一个办法。据《李周》记载，皇帝用了五个垫子，医生用了两个垫子。人们通过靠垫的数量来显示他们的地位。

那时候的食物种类不多，每个人的食物都差不多，不会因为身份高贵而吃到更好的食物。

战国时期，齐国贵族孟尝君(田文饰)在封地伊雪广纳贤才，食客数以千计。一天晚上，当孟尝君和食客们一起吃饭时，服务员把灯遮住了。被灯光挡住的食客们以为孟尝君吃的是和自己不一样的食物，于是愤然离开，想要离开。

当孟尝君看到这一幕时，他立即站起来，亲自端着自己的饭菜与他的相比。食客们顿时羞愧难当，当场自杀以示歉意。

汉代时，人们仍以分餐制为主。史记中明确指出，项羽设宴分餐:"王祥(项羽)和沛公(刘邦)呆在一起喝酒。王祥和项伯坐在东面；父坐南——父，范增也；沛公坐在北面，张亮在西面等候。"也就是说，项羽留刘邦吃饭，项羽和项伯当家，朝东而坐；范增坐朝南；刘邦坐在朝北的位置上，而张亮和他坐在朝西的位置上。

正是因为鸿门宴采用的是几个人相隔很远就坐的用餐制度，中间还有一个空间，所以项庄和项伯可以在这个空间上舞剑。如果采用用餐制，他们两个还得跳上桌子表演剑舞。

事实上，和分餐制一样，合餐制也有很长的历史。《礼记》记载:"不把饭打理好，就没法一起吃了。这就是说，人们吃饭的时候，把黄米放在一个陶盆里，大家轮流用手去抓。但此时分餐制是主流，联餐制发展缓慢。

宋、明以后，虽然贵族仍采用分餐制，但平民家庭逐渐流行分餐制。以至于到了今天，一起吃饭成为主流做法，分开吃饭却成了极其罕见的做法。

这是为什么呢？

1.首先，桌椅的出现推动了用餐系统的普及。汉代以前，中原地区没有出现桌椅板凳，吃饭时人们席地而坐，所以一起吃个饭也没多大意义。汉代，胡床流入中原，演变为椅子。隋唐五代时期，表又出现了。人们开始使用椅子，在餐桌上吃饭。

王公贵族有很多资源，即使用桌椅吃饭，仍然可以采用用餐制度。但是普通人没有那么多资源，也没有那么多关注。桌椅、筷子、食物的限制，让人们更愿意采用分餐制。

2.二是游牧民族的影响。由于烹饪和饮食条件的限制，北方游牧民族普遍采用合伙制。南北朝、五代十国、元清时期，随着各民族的不断融合，游牧民族的分餐制得以进入中原地区，这在一定程度上促进了分餐制向合餐制的转变。

在反映宋代街头生活的名作《清明上河图》中，汴京(今开封市)的餐馆里，有许多食客围坐在一张大桌子周围。

元朝时，习惯一起吃喝的蒙古人把这种餐饮制度带到了中原。即使是最高级的宴会，他们也会铺上一块兽皮，大家聚在一起喝酒吃肉。

在清朝，即使是贵族也倾向于使用用餐制度。大家熟悉的满汉全席就是这种趋势的具体体现。

3.第三是饮食文化的丰富性。宋代经济高度繁荣，饮食文化丰富，各种菜肴相继出现在餐桌上。这些菜有的适合分餐制，有的不用分餐制。联合膳食系统可以很容易地解决这些问题。

当然，随着社会的进步，饮食观念的改变，一些地方的餐厅也悄然出现了分餐制。没有单独用餐制度的地方，每道菜上都会放一双公筷，这是另一种单独用餐制度。