中国香脆可口的传统美食马蹄酥的由来和历史是怎样的？(奶油马蹄酥的来历及特色)

说起世界美食，就不得不说说中国。说到中国的美食，它是公认的美味，有不同的味道和无穷无尽的品种。今天，边肖将介绍马蹄酥，一种中国传统小吃。可以说马蹄酥是中国吃货们的最爱之一，遍布全中国。那么现在就让我们来了解一下香脆可口的传统食品马蹄酥的起源

马蹄酥，雅名"甜蛋糕"，是福建同安、江苏江阴、陕西樊氏一带著名的汉族小吃。

马蹄酥是一种用面粉混合各种材料烤制的酥饼。它最初是唐朝的宫廷食品，后来流传到民间。随着时间的推移，不同地方的马蹄酥演变成了不同的馅料、形状和名称。

马蹄酥是江阴的传统糕点。清朝末年，同名镇江饼被仿制并改良成面条。本品以优质面粉和红豆为原料，坚果为辅料，用糯米发酵而成。因成品四周厚，中间薄，形似马蹄铁，故名。其特点是酥、松、软，色、香、味俱佳。

马蹄酥是旅行时喜欢带的随身食品，也是馈赠亲友的佳品。又热又干，焦糖有营养，用麻炒，也是女人"坐月子"热补品。

山西樊氏马蹄酥，原名"梅花酥"。以前最后一道工序是让红黄绿颜料通过罗的小孔"转储"到它的表面。使它的表面一点点开花，像一万朵梅花。

传播一:

西汉末年，王莽篡位，追杀刘后裔，四处逃亡。当他逃到樊氏市时，追捕者尾随其后。他急忙藏在一个卖了。梅花酥"在老人身后。追来的兵马疾驰而过，老人打翻了街上的案板。散落在地上的梅花糕被马踩坏了。追兵追来后，老人看着筋疲力尽的刘秀说道:如果不是太脏就吃吧！"饥饿的刘秀不想弄脏自己，于是她捡起地上的梅花酥，狼吞虎咽地吃了起来。后来刘秀复兴了汉朝，建立了东汉，读了当年被马踩的饼。

因为当时没时间多问，所以搜了一下"马蹄酥"。后来制作梅花糕的工匠干脆用月牙刀将梅花糕切成马蹄形的块出售，并采用了皇家名称"马蹄酥"。

川流二

马蹄酥原本是唐代的宫廷食品。据传说，唐朝的原配妻子李世民回陕西探亲时，带了马蹄酥作为随身礼物。尝过之后，村民们惊叹不已。在女王的同意下，新娘家派了一个心灵手巧的人向随行的厨师学习制作这个美丽斑点的手艺，后来介绍给了民间。唐代开放福建、新疆，这种宫廷美女随南方人传入闽南。

做马蹄糕时，将糕贴在竖炉壁上，烘烤。饼呈马蹄形，故称。清朝的诗人写道"乍一看，经线表面还有痕迹，不踩蹄子也能闻到自己"赞美马蹄酥的诗句，可见其历史悠久，为诗人们所欣赏。

成分:

它的原料是面粉、糖、麦芽和猪油；分为面点、拌馅等制作工序。揉好后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆香甜，烧开水后体积膨胀，所以也叫"泡泡蛋糕"。

原料配方(200片):白面粉4.8 kg绵白糖2.05 kg酵母25 g麦芽糖75 g食用碱10 g大豆油1.95 kg。

生产方法:

1.将面粉(1.8kg)放入面缸中，将酵母籽切丝，放入，将绵白糖(350g)和大豆油(350g)放在面粉两面，倒入500g开水，混合揉成油糖面团。将食用碱(5g)用25g热水溶解，倒入，反复揉搓均匀，切开晾干，五六分钟后一起揉成3kg左右的糖油面。食用碱(5g)用25g热水溶解，倒入面缸中，再加入面粉(3kg)、绵白糖(1.6kg)、大豆油(1.5kg)，揉匀，得6.2kg糖酥。

2.将糖油面揉成条状，挑200根(每根重15g)，压成边缘薄、厚度适中的圆皮，每根放入糖油饼(31g)，合上嘴揉成一团，用直径约6.7cm的杵压滚成酥坯，然后在酥坯正面刻上马蹄痕。桶炉加热后，在酥脆的坯体底部放一点水，糊入炉内(每炉可糊100片)，用水碗盖好炉子，小火烘烤。4分钟后，取出水碗，将白糖(50g)撒入火中，盖上水碗(以免漏气)，同时用湿布塞住桶炉风口，焖3分钟左右。当糖烟散去，热空气在炉内冒出，移开水碗，取出。

产品特点:色泽金黄，软脆可口，香甜满口，油而不腻。

一个城市的魅力不仅在于它的文化底蕴，还在于它有什么样的特色美食。当地的特色菜有不同的味道，有些是辣的，有些是甜的...地方美食最能体现一个城市的历史文化内涵。