古代人主食吃什么？饼和粥为主并没有大米(古代人吃的主食)

大米应该是目前中国大部分地区的首选主食。除了早餐，米饭要在中午和晚上吃。古人吃的主食和我们一样吗？其实还是有一些区别的。古代主食主要分为饼、粥、米三大类，但米不是米，是小米和糯米，米还是奢侈品。相信很多朋友都很好奇古代人的主食是什么。这次，

在《史记·李生陆贾列传》中，他说:"王视民为天，民以食为天。"

卦的解释"民以食为天"意思是:两根筷子，两个先天卦互换。交换，为了嘴，为了吃。筷子又直又长，是个六芒星。荀，为木，为入门。合起来就是用筷子吃饭。入口里有什么？圆头筷子是用来占卜和上天的。是不是"吃成这样？日"？因此，认为"民以食为天"是从这里开始的。

作为一个人口众多的美食大国，中国人历来注重饮食。经过汉代的经济发展和魏晋南北朝的民族融合，中国的饮食文化在隋唐时期才真正变得丰富多彩。

那么在隋唐这个相对繁荣开放的时代，人们的饮食文化是什么样子的呢？

现代社会，大部分地区的主食是大米、小麦、玉米等。其实古人也差不多。隋唐时期，五谷丰登。虽然没有玉米和红薯，但是有各种各样的杂粮，大米、小麦、小米(黍)、黄米、豆类，最终形成"南方大米和北方小麦"饮食习惯。

当时的主食是:饼、米、粥。

糕点不仅包括馒头、烧饼、蒸饼、小笼包，还包括汤饼、水诱饼、冷器皿(类似芝麻花)、糊圈(类似汤圆)、切糕(类似饼干)。手提面饼和蒸饼非常受欢迎，成为唐军最常见的充饥食物，甚至有官员骑马吃蒸饼，被发现后受到惩罚，耽误了仕途。

当时的饭菜主要是糯米、小米粒、麦饭等。由于地理的限制，大米的运输成本更高，价格也更贵。大多数中下层官员和普通百姓吃的是小米和小麦。杜甫请他的朋友魏拔·处士去做这件事。黄小米新厨师"用黄米煮饭。

粥主要包括:大米粥、小米粥、麦片粥等。因为制作方便容易，可以解渴充饥。隋唐时期，大臣和百姓都普遍喜欢吃粥，吃粥凉而清已成为一种习俗。贵族官员还在粥中加入蜂蜜、杏仁、奶酪、芝麻或其他配料，为清淡的粥增添一些风味。

当时谷物是硬通货。唐朝中前期，政府实行实税制度"租金和监管"，官方"米露"主要由大米、小麦等谷物组成。米露的等级和标准不一样。除了在平等制度下直接接管的米露，官员的其他收入，如地租、月薪和工资，通常都是按照米露价格计算的。

除了这些主食，膳食纤维和维生素必须从水果和蔬菜中补充，以调节新陈代谢，促进健康。隋唐时期有各种蔬果，如向日葵、韭菜、芹菜、萝卜、芋头、冬瓜、黄瓜、蘑菇、荠菜、竹笋、苋菜、莲藕、绿盾等。

在北方，人们经常吃韭菜和辣根，而在南方，人们经常吃竹子和炖竹子。汤火(汤)、祖记(酱)和蔬菜也通过腌制或加工得到了有效的保存。这一时期的水果品种也很丰富，有枣、桃、李、杏、李、梨、柿、栗、榛子等。

江南、岭南等地还盛产柑橘、杨梅、枇杷等。和蔬菜类似，人们也把水果加工成果脯。丝绸之路沿线经过几百年的交流，到了隋唐时期，茄子、菠菜、葡萄、石榴、甘蔗等许多外来的果蔬，依然在中国充实着人们的胃。

香菜(芫荽)、兰花(罗勒)、辣椒等外来香料使人们的食物更加美味。自隋唐明清以来，辣椒已成为中国人最奢侈的品味之一，甚至是财富的象征。唐朝宰相因盗窃800石辣椒(相当于数万斤)被判有罪。

隋唐时期，人们除了吃素，还吃肉，就是肉。那时候最好吃的肉是鱼和羊肉，但是牲畜的饲养周期长，成本高。普通人和低级官员很少吃肉，而高级贵族可以吃各种各样的肉。

隋唐时期的肉制品主要有猪、羊、狗、驴、鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹等。类似于主食和蔬菜，南北方的吃肉习惯也不同。北方游牧文化悠久，喜欢吃羊肉，南方喜欢吃鱼虾。

"为我准备鸡肉和米饭，老朋友，你在你的农场招待我"饲养家禽的成本很低，因此深受官员和底层人民的喜爱，也是他们改善生活的重要选择。餐桌上经常出现鹿、鹅、麻雀、鹌鹑等肉类。肉禽的烹饪技巧主要有烧烤(明火)、腊肉干、蒸、炸。

水产品主要是用稀蘸酱生吃。汤火(炖)、炖、腌、金玉出现于南北朝后期，流行于隋唐江南名菜。鱼和羊，南北方不同的饮食文化融合在一起，形成了"新鲜"这个词。各种大众化的肉类让隋唐的美食世界更加丰富多彩。

吃完后，人们必须享受一些饮料。隋唐时期，茶、酒、奶酪和各种饮料引领潮流。茶逐渐从江南水族传到全国各地。随着佛教的发展，禅修饮茶成为一种时尚，成为文人聚会的首选。唐代茶圣陆羽有一部《茶经》，详细阐述了茶和水的味道、泡茶的方法等。

以茶待客成为唐代重要的社会习惯，饮茶也逐渐传到吐蕃、新罗、日本等地。随着茶在唐代社会生活中的地位日益提高，"茶叶税"用"盐税"同样，它也逐渐成为唐政府的重要收入来源。

到了唐朝，除了茶，酒也有了很大的发展，农业的进步导致了酒产量的增加。唐朝控制西域，使葡萄酒的酿造技术东传，酒的种类不断增多:剑南烤春酒、干酒、葡萄都是当时的名酒。

唐朝的果肉类似于现代的果汁，根据原料不同可分为桑葚果肉、葡萄果肉、桃果肉。由于结晶技术不成熟，糖浆剂在隋唐时期被广泛用作甜味剂。当时有一种"糖"果粉可以长期保存，供旅游使用。

另外，在唐朝，一种"三乐浆"这种饮料起源于波斯，类似于今天的鸡尾酒。

由于胡汉交往频繁，自北朝以来，北方人更喜欢吃羊肉加大量奶酪的食物。唐朝的时候，"冷冻奶酪"它出现在长安，类似于今天的刨冰。刨冰浇上甘蔗糖浆，甚至拌上樱桃，成了夏季达官贵人的美味佳肴。

唐代是一个经济文化高度发达的时代，饮食文化促进了餐饮业的发展，各种宴席应运而生。其中，分为"正式宴会"用"私人宴会"公务宴请大多是正常的工作餐，官员在用餐的同时讨论一些与政务相关的事情。这种宴会更像是一个增进官员之间交流的社交平台。

此外，常见的私人宴请还有:进士宴、家宴、观光宴、迎宾宴等。其中，"曲江宴"最著名的，这种进士宴盛行于唐中后期，因长安东南曲江池旁的杏园而得名。由新科金狮组织，请在广场表演歌舞伎来助威。宴会当天，官员们聚在一起，有时会邀请皇帝。宴后常有划船、塔上题词等活动。

然而，尽管进士宴拉近了进士与考官的关系，但也助长了任人唯亲。所以在宰相李德裕统治时期，这种宴席是被禁止的。

山珍海味，新鲜果蔬，玉液琼脂，五彩斑斓的食物，反映了隋唐时期人们丰富多彩的饮食文化，也反映了那个时代中华文明的创新与包容。