武昌鱼并非来自武昌？(武昌鱼原名叫什么)

"只喝长沙水吃武昌鱼"作为中国餐桌上最常见的淡水鱼之一，相信大家对武昌鱼都不会陌生。但是武昌鱼叫"五常"但产地不是武昌，而是现在的鄂州。相传三国时期，孙权巡抚湖北时，曾改名湖北武昌。后来他发现这里的鳊鱼很好吃，这里的鱼也叫武昌鱼。可以说，武

说到武汉的特色美食，了解武汉有的朋友可以举几个例子:热干面、周黑鸭、武昌鱼等等。尤其是武昌鱼的名声要归功于毛主席的名句"只喝长沙水吃武昌鱼"广为流传的说法是，几乎每个来武汉三镇游玩的游客都想好好吃一顿。

然而，你可能不知道的是，这种又小又嫩的鱼被冠以"五常"但不是今天从武昌来的。这是怎么回事？这种鱼哪里好吃？和朋友们说说武昌鱼的历史吧。

1.武昌鱼为什么不是从"五常"？

武昌鱼到"五常"这个名字简单地表明了它与武昌这个地名的密切联系。它的学名是团头鲂，原名团头鲂，属于鲤科团头鲂属。繁殖能力强，生长速度快，易于饲养和捕捉。千百年来，它一直是长江中游的特产淡水鱼。

为什么我说不是武昌的？这是汉末三国时期的一个故事:孙权建城。

公元208年，孙刘联军赤壁之战击败曹操后，在荆州率先出现了曹操、刘、孙三足鼎立的局面。刘备的第一任大将关羽在镇守江陵、攻打襄樊时，遭到孙权的大将梦露的攻击，连人带地都落入孙权手中。刘备怒气冲冲地率领大军前来，打算夺回荆州。

孙权迅速组织荆州防线。公元221年，他下令在武汉武昌(当时属于鄂州)边界修建峡口城作为军事要塞，后来又修建黄鹤楼作为瞭望塔。同时在湖北鄂州建五常城，设县，取"武功鼎盛"意，又在这里修建了吴王颐和园，作为他避暑读书的地方。

可见，今天武汉的五常是当年鄂州的地界，当年的五常县就是今天的鄂州，相当于古今地方互换了位置。

让我们来看看武昌鱼的原产地——梁紫湖。亮子湖，别名范湖，是湖北省最大的湖泊。湖区主要位于鄂州市梁子湖区，水系纵横交错，其水通过长岗流入长江樊口，长岗在三国时期是五常县的辖区。部分湖区虽然位于武汉市江夏区，但距离位于武昌边界的夏口市较远。武昌鱼群每年都会顺流在樊口交配，然后洄游到梁紫湖产卵，所以武昌鱼又叫樊口鳊鱼。

所以，武昌鱼是"五常"是指孙权设置的武昌郡，而不是今天武汉三镇中的武昌。毛主席在1975年5月3日的一次讲话中说:武昌鱼不是今天的武昌，而是古代的武昌，在现在的武昌和大冶县之间，那里有鳊鱼。"今天的鄂州已经不叫武昌了，所以武昌鱼不是从"五常"没毛病，也不影响它成为武汉的重要特产之一。

孙权和他的后代，已故的吴栋皇帝孙皓，也喜欢在武昌吃鱼，他们都把首都从建邺迁到了武昌。可是建业的大臣和百姓都想回建业吃鱼，留下了"喝建业水而不是武昌鱼。与其活在武昌，不如回建业等死"童谣。用今天的话来说，这群孙吴皇族带的南京人，宁愿回南京喝白开水，也不愿意去鄂州吃武昌鱼。

这也难怪，一般人搬家都不容易，更何况一个政权要迁都。这不是一两种食物能控制的。

2.古人有多喜欢武昌鱼？

这些建造者既然不想吃武昌鱼，凭什么说古人有多喜欢？很简单，不管是对象还是人，即使你不喜欢"它"总有其他人稀缺，何况这个"它"有这么多亮点。

先看五常县志中的一条记载:"县城西北五里有饭口，以鳊鱼产饭口者天下第一"。这句话清楚地告诉读者，产于梁紫湖(范湖)流入长江的范口的鲷鱼是世界上最好的鲷鱼。鄂东人还有一句民间谚语:"黄州豆腐孙艺程酒，凡口鳊鱼巴河莲藕"总之，指出了鄂东的四种特产，包括凡口鳊鱼。

如果当地的县志和当地人可能有"广告"疑似，那我们就来看看历史上那些有名的"陌生人"武昌鱼的评价如何？

千百年来，无数文人墨客、美食家来过长江中下游的武昌，都尝过凡口鳊鱼的味道。

北周诗人庾信放了一条鱼后，直接把孙吴人的童谣改成"还想着建水，终于想起武昌鱼"。

盛唐大诗人杜甫喝了一口鱼汤，讲了《解闷十二首》来安慰自己的心:"也就是说，今天的旧时代没有新的语言，也不缺词"。

南宋学者周在湖边看着渔民捕捞一网鳊鱼，写下了一首诗“三江口”:"孟晓惊讶地说，赤壁鹤，晚上看武昌鱼"。

元代诗人马祖昌吐了一根鱼刺后，写了一首《送宋仙府南归》来安慰朋友:"回龙带幼，南游不爱武昌鱼"。武昌鱼好吃，但不能贪筷子！

最近网剧《长安最长的一天》中一天只吃一顿饭的边塞诗人沈澄(岑参)在《送妃子去武昌》中写道"秋来忆武昌鱼，梦只在巴陵路"可能他这么喜欢武昌鱼是因为这次饿的经历吧。

苏东坡，宋代乃至中国历史上最顶尖的文学家、美食家，被贬黄州后也不会放过武昌鱼。他经常和潘大林等朋友在凡口钓鲷鱼，然后带回去研究各种花式吃法，并为此留下一首《鲷鱼》:"清晨的阳光照在河上，像玉瓶一样游动。谁说“缩项”，每次都是馋饵煮。"这里说的缩略词和杜甫诗中的缩略词都是指拥有"缩着脖子"特色饭口鳊鱼。

东坡在另一首诗中继续夸口:"轮廓四周长江知鱼美，山竹觉笋香。"我真的在一定程度上喜欢这种鱼。

这么多重量级文人对武昌鱼大加赞赏，说明武昌鱼作为一种食用鱼确实有自己的优势。

3.新中国成立后武昌鱼的科研与养殖

虽然有那么多古人传播武昌鱼的名声，但受限于文化水平和信息传播技术，武昌鱼只是作为鄂东特产鱼长期存在，并没有被现代科学研究细分，也不为世人所熟知。

1956年，毛主席视察武汉，畅游长江，吃武昌鱼，然后写下了名句“随水调游”。他一向爱吃各种鱼，但写诗赞美一种鱼还是第一次。

但是，武昌鱼产业的发展靠的不仅仅是这句话"广告词"背后是一群深入新中国江河湖泊多年的水生生物学家和研究人员。早在前年写《水调》的时候。游泳”，中科院水生生物研究所组织了一支20多人的队伍，对梁紫湖进行了为期一年半的综合科学考察。

原来历史上的武昌鱼包括鳊鱼、长春鳊鱼、团头鲂三个品种，都属于鳊鱼系统。参与这次梁紫湖探险的鱼类学家易博禄教授发现，它通常被称为"平胸鲷鱼"有"三角鲂"还有"Bat "分。在对这两种鳊鱼的头和口的形状、背鳍的高度、尾柄的长度和高度的比例、骨头、鱼鳔和鳃耙的数量以及内部结构进行形态学比较研究后，易博禄教授把"团头鲂"说出它的名字"团头鲂1965年，终于被定为武昌鱼的官方品种。

通过易博禄教授的努力，武昌鱼的"出生地"最终确定。后来经过进一步研究，对武昌鱼的生长、摄食、洄游、繁殖等习性和特点有了更清晰的认识，为大规模武昌鱼养殖产业活动开辟了绿色通道。

改革开放后，鄂州市委市政府利用鄂州湖多水多的特点，一方面实行渔业承包责任制，通过养殖武昌鱼等鱼类促进鄂州三山村致富。在20世纪90年代，有近1亿个家庭。另一方面，对渔业资源进行集体规划、分户挖掘，在三山湖等比较大的湖泊进行鱼、虾、蟹、蚌综合养殖和芦苇等水生作物立体种植，推行科学养殖。武汉也在发展自己湖泊的武昌鱼养殖。

在鄂州市和武汉市的努力下，梁紫湖区建成了集养殖、捕捞、加工、贸易为一体的武昌鱼商品基地，武昌鱼集约化养殖面积达到18万亩，全国首个"武昌鱼研究所"，不仅解决了鱼苗繁殖问题，还将武昌鱼养殖业拓展到其他省份。比如长江下游的江苏省苏州、常州、无锡，武昌鱼产量实际上占全国产量的四分之一。在渔业发展的总数据上，2010年武昌鱼的养殖产量为652，215吨，在中国水生鱼类中排名第七。

武昌鱼不仅是中国人的一道美味佳肴，也是中外交流的特殊珍品。几十个国家的国际友人来中国品尝武昌鱼，刚果共和国的渔业专家来鄂州考察武昌鱼产业，为武昌鱼落户非洲做出了努力。美国马里塔市市长南希在鄂州考察时，也表示要把武昌鱼带到美国。不知道她最后有没有带回来。无论如何，武昌鱼的规模化、国际化已成定局，在湖北之外吃到并不难。

四。武昌鱼的营养和经济价值

说了这么久，笔者只说武昌鱼在历史上的优点。现在给朋友们总结一下它的营养价值和经济价值。

从营养价值来说，武昌鱼属于"简短扼要"小但是满满的宝藏，几乎没有吃饭的地方，很吸引人。首先肉很多，鲜嫩的口感，有一种入口即化的感觉。虽然鱼刺多了一点，但是适合各种烹饪方式和各个年龄段的人。其次，武昌鱼和鱼皮富含人体必需的营养成分，如蛋白质和胶原蛋白，脂溶性维生素A、D、E和水溶性维生素B、C，钾、钠、钙、磷、铁、锌、铜、硒等矿物质微量元素，以及脂肪含量适中的有益脂肪酸，多吃不怕胖。

武昌鱼营养价值高，经济价值自然不小。武昌鱼以水生植物为食。经过两个冬季，鱼苗性成熟，鱼苗数量多，生长快，抗性强，捕捞率高。武昌鱼不择居。湖泊、水库、池塘、沟渠都可以养活它们。亮子湖拥有一切适宜其生长发育的优良生态环境，其水生植被群落中沉水群落的生物量达70.08%，是武昌鱼的天堂。其他地区的大湖，如江苏的太湖、洪泽湖，也有类似的繁殖环境。养殖方便，产量高，受欢迎，这个经济价值能平衡吗？

一条小小的武昌鱼，游过了武昌地区千年的历史长河。那么你喜欢武昌鱼吗？

正文:铁骑如风