中国古人吃食用油的历史中国古代人从什么开始有油吃的？(古代人有食用油吗)

最近很多人都在说中国古代人吃食用油，也有很多人问，中国古代人吃食用油的历史是怎样的？中国古代人是什么时候开始吃食用油的？这种油的发展历史是怎样的？下面简单分析一下，一起揭秘。

汉朝以前，老百姓基本上吃不起油，王公贵族只吃动物脂肪。大约到了汉代

古人能选择的生活远不如我们，从吃就能看出来。

汉代以前，王公贵族只能吃动物脂肪，也区分了脂肪和浆糊的概念。有角动物榨出的油叫做脂肪，无角动物榨出的油叫做糊状物。

比如猪油是奶油，牛羊油是脂肪。当然还有一种说法，能凝固的叫油脂，不能凝固的叫浆糊。

对于脂肪，古人根据位置的不同分为不同的类别。比如腰上的脂肪叫肥肉，骨头上的脂肪叫(月书)。

而且，追求完美的古人也选择了所谓的"调味八宝"奶油是黄油，奶油是狗油，奶油是猪油(或鸡油)，奶油是羊油，等等。

虽然只是一些动物脂肪，但王公贵族的厨师们也玩出了花样，甚至什么时候吃什么肉，用什么动物脂肪做菜。

据《李周天官任莹》记载:"用动物的地方，用的是春羔和海豚，食物糊香；夏天，你会尴尬；秋天产犊，吃糊腥；冬天的羽毛，还有浆糊"。

也就是说，想吃肉，春天要吃猪羊肉，用黄油煮；夏天要吃干鸟干鱼，用狗油煮。秋天要吃小牛和鹿，用猪油煮。冬天要吃新鲜的鱼和鹅，用羊油煮。

其实不难理解，我们现在的饮食习惯和周朝差不多。冬天吃羊肉羊油，可能就是那个时候流传下来的。

古人用油烹炸，如《礼记》中提到的八珍之一"枪海豚"，有一个过程是"熬糊会破坏它们。很像我们今天的炸猪排。

这个时候古人也吃一些油炸食品。战国时期楚国的爱国诗人屈原在《楚辞》中写道:"蜜汁诱饵有问题"。

据宋人林鸿考证，"姗姗"那就是"冷工具"，类似于我们今天吃的痱子。

大约从东汉开始，植物油开始出现，但原料不是芝麻和油菜籽，而是苹果的玫瑰花。枣")或者杏子。

东汉儒生刘茜在《名与饮食释义》中提到:"油，捣固和涂层，干头发。它看起来像石油。杏油也是一样。"

这时候植物油没有被挤出来，而是把水果捣碎，涂在丝绸上，晾干，得到类似油的东西。

这时候的植物油基本不是用来吃的。一个是如上做布，另一个是点灯。后来也是为了战争的需要。比如三国时期，魏国大将满宠与孙权攻城时，"招几十壮士，散成火把，倒香油，上风放火，烧贼攻具"。

这里的麻油就是芝麻油。张骞出使西域，从西域大宛国带回芝麻(当时称为亚麻)，慢慢在民间流传，但直到三国以后才出现"芝麻油"烹饪的记录。

晋代文学家张华在《博物志》卷四《物理学》中写道:"炸芝麻油。水蒸气是无烟的，但是当它不再沸腾的时候仍然是冷的。可以用手搅拌。得水就烧，散兵不死。"

北朝和北魏的贾思勰在《齐·姚敏书》中也记载了一道菜:"炒鸡:将其打碎，放入铜锅内，搅拌至黄白混合。精军青白，盐饭泥鼓。麻油炒。很香很好看。"

这不就是我们吃的炒鸡蛋吗？打几个鸡蛋，放入葱花，用香油炒。闻起来很香。然而，真正的烹饪不得不在宋代发明铁锅之后。

唐宋时期，植物油的提取技术越来越发达，可供选择的植物油种类也越来越多，人们用得起植物油。

唐代韩鹗在《四季纲要》中提到了植物油压榨技术，"四月，榨油:这个月，收获野菜的种子，榨出一年的油"。

在经济发达的宋代，大型炼油厂开始出现，如北宋汴京的油醋库、南宋临安的官炼油厂等。提油规模大，产油量也大，但汴京的油醋库要收"肥麻"一万多块石头。

除了官办油坊，各种民营油坊层出不穷，还有一个特别的名字"右左"，也不乏普通人卖油致富，"黄州市民住在运河里，货油是他们的事。人们称之为运河油，他们感兴趣的是利润"。

此时，石油已经成为普通人生活中不可或缺的一部分。吴的梦卷十六:"杭州内外，户口众多，州府辽阔，桥门口、芳芳巷隐蔽处都有席子铺。涵盖人们的柴米油盐酱醋茶。或者稍微丰富一点，下一顿汤，特别少不了。人虽然穷，但这是必然的。"

而且这个时候的植物油种类很多，有芝麻油、菜籽油、大豆油、杏仁油、红蓝花籽油、芥菜籽油、鱼油等。以及各种植物油如药用油和灯油。

在工商业发达的明代，中国是古代榨油技术和食用油类型的大师，尤其是如明代宋在《天工开物》中所记载的那样。

他不仅提到了榨油技术，还总结了各种植物原料中所含的植物油量，列出了食用油、灯油、蜡烛油的上、中、下产品，并计算了植物原料的含油量。

但是我们吃的最多的花生油是清朝有记载的。清朝乾隆年间的谭翠在云南于海智恒提到花生油:"花生是南方水果之首，也是人们使用最广泛的水果。宋元时期，有棉花、南瓜、红薯等。，广东估计是从海上各国种的。把棉花叫做‘冀北’，把红薯叫做‘地瓜’，花生叫做‘甜豆’...花生以油为重中之重。所以，从福建到广东，花生油无一例外都有人吃。"

从此，我们吃得最多的芝麻油、菜籽油、大豆油、花生油，都汇聚在中国。

对了，所谓的"混合油"古代也有，只是作为奸商的劣质产品出现。

宋代徐铉在《嵇庐山卖油记》中讲过这个故事:

庐山脚下的卖油人孝敬母亲，为雷震而死。由于他的母亲是无辜的，所以那天她在九天使庙里哭了，她想知道为什么。一天晚上，孟非的服装师告诉他:你子恒为了牟取暴利，把鱼浆和油混在一起。而且它的油经常用在庙里，气味冒着热气，仙气不降。被电死才合适。"妈妈知道这件事，所以别说了。

孝子为了大赚一笔，把动物油和植物油混在一起，被所谓的神仙闪电打死。这说明了两个原因。第一，动物油不再被古人接受。第二，奸商不赏。