涮羊肉起源于什么朝代？(涮羊肉起源于哪个朝代)

说起涮羊肉，可能很多人都在流口水。这是许多人喜爱的食物。不仅是冬天，在炎热的夏天，很多人都喜欢吃涮羊肉，当然在寒冷的冬天吃起来更美味。但很多人可能不知道的是，涮羊肉其实早在古代就已经出现了，而且流行了几百年。那么它是什么时候发明的呢？谁发明

涮羊肉，也叫"羊肉火锅"，始于元代，兴起于清代。早在18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝就举行了几次大规模的"一千场盛宴"里面有羊肉火锅，后来流传到市面上。

据说元世祖·忽必烈远征南方，当他筋疲力尽时，他吃了煮羊肉，非常美味。战争结束后，忽必烈请厨师重新烹制。厨师把羊肉切成均匀的薄片，配上各种调料。漂洗后，鲜嫩可口，忽必烈便给它取名"涮羊肉。。还有一种说法是，成吉思汗南下时突然想念家乡的熟肉，就叫了军厨来煮，敌人却突然到了。刚杀完羊赶不上锅的军厨把羊肉切片，在开水里涮一涮。成吉思汗吃完就赶去打仗。胜利后回到营地，成吉思汗让军厨重新做了一遍。将军们吃了之后，大家都赞不绝口，于是成吉思汗给它取名"涮羊肉。。

涮羊肉，也叫"羊肉火锅"，始于清初，满清入关后兴起。早在18世纪，康熙皇帝和乾隆皇帝就举行了几次大规模的"一千场盛宴"里面有羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《故都百言》云:"羊肉锅，寒冷年份最常见的美味，一定要和羊肉馆一起吃。这种吃法是北方游牧民族遗产的研究和演变，成为一种特殊的风味"。据说直到光绪年间，北京"东来顺"羊肉馆的老掌柜贿赂太监，从宫里偷出来"涮羊肉。"的调味配方；涮羊肉。在著名的城市餐馆都可以买到。

涮羊肉是我们冬天最爱吃的食物之一，那么中国是什么时候有涮羊肉的呢？考古资料显示，内蒙古昭乌达盟敖汉旗出土的辽代早期壁画描述了1100年前契丹人吃涮羊肉的场景:三个契丹人围坐在火锅旁。有的正在用筷子在锅里煮羊肉，火锅前的八仙桌上有盛着羊肉的铁桶和盛着食材的盘子。这是已知描述涮羊肉的最早资料。

比廖晚一点的南宋人，在《山甲清宫》一书中也涉及到涮羊肉。原来，他对自己吃过的兔肉赞不绝口。他不仅详细记录了兔肉的漂洗方法和调料的种类，还写了诗来描述。诗中说:"江雪风起云涌，风转彩霞。"这是因为热汤兔片颜色似晚霞，所以有此诗。因此，林鸿把涮兔肉命名为"夏季拨号"。还需要注意的是，他涮完兔肉后说"猪和羊都可以"这就成了涮羊肉最早的文字记载。根据林鸿的记载，当时是将肉切片，用酒、酱、辣椒浸泡使肉入味，然后放入沸水中煮，与今天的漂洗方法有些不同。

很明显，关于涮羊肉的直接材料要追溯到辽宋时期，但我们还是有理由相信，人们在火锅出现的同时就开始吃涮羊肉了，只是最初没有调料而已。

在北京，提到"涮羊肉。众所周知。这道菜很受欢迎，因为它既容易吃又好吃。它也被称为"因为老北京主要是铜锅涮羊肉。吃个锅""舒安大阳"。

涮羊肉的传说起源于元代。在那些日子里，忽必烈汗，元世祖的指挥官，远征南方。有一天，人们筋疲力尽，饥肠辘辘，他突然想起家乡的那道菜——炖羊肉，于是命令手下杀了羊，烧了火。就在厨子宰羊割肉的时候，侦察马冲进帐中报告敌军逼近。饿极了的忽必烈非常想吃羊肉，他命令部队离开，并大声喊道:"羊肉！羊肉！"厨师知道自己脾气不好，所以急中生智。他用飞刀切下十多块薄薄的肉，在开水里搅拌了几下。等肉的颜色变了，他马上捞出来放到碗里，撒上细盐。忽必烈连吃几碗，翻身上马率军迎敌，结果大获全胜。

准备庆功宴时，忽必烈特意点了羊肉片。厨师选用羊的嫩肉，切成薄片，配上各种调料。将军们吃了之后，赞不绝口。厨师急忙走上前，说道，“怎么样？这道菜没有名字，请给它起个名字。"忽必烈笑着回答:"我觉得这叫‘涮羊肉’！"从那时起"涮羊肉。它成了宫廷美食。

还有一种说法是涮羊肉也叫"羊肉火锅"，始于清初。18世纪，康熙和乾隆皇帝举行了几次大规模的"一千场盛宴"其中有羊肉火锅。后来流传到商铺，由穆斯林馆经营。《故都百言》云:"羊肉锅，寒冷年份最常见的美味，羊肉馆必吃。这种吃法是北方游牧民族遗产的研究和演变，成为一种特殊的风味。"

据说直到光绪年间，北京一家羊肉馆的老掌柜贿赂太监，盗走"涮羊肉。调料的配方使这道菜流传到民间，在著名的城市餐馆出售，为普通百姓所享用。一直流传到今天，把人们变成了各种版本的涮羊肉，成为人们餐桌上最爱吃的食物之一。

《故都百言》云:"羊肉锅，寒冷年份最常见的美味，一定要和羊肉馆一起吃。这种吃法是北方游牧民族遗产的研究和演变，成为一种特殊的风味。"