千年前的番茄酱还能吃吗？(小时候的番茄酱)

番茄酱作为调味品，最初只在西餐中使用。来到中国后，很多人也发明了一些用番茄酱做的中国菜，很多小朋友都很喜欢番茄酱的味道。然而，这种调味品有自己的保质期，但最近，在一艘古罗马沉船上发现了一种保存完好的2000年前的番茄酱。这真是令人震惊。在海

据英国《每日星报》10月4日报道，日前，考古学家在地中海马略卡岛附近发现了一艘2000年前的古罗马沉船。通过考古发掘，科学家在沉船中发现了许多密封良好的陶罐，陶罐中甚至还有保存完好的番茄酱。

考古学家称，这艘沉船是迄今为止发现的保存最完好的古罗马商船。从媒体发布的图片可以看到，沉船上有很多完好的陶罐。考古学家说，这艘沉船应该是从伊比利亚半岛驶往罗马的，它可能在途中的一次事故中沉没。巴利阿里海洋考古研究所的科学家和潜水员已经从海底打捞出这些罐子。

马略卡岛的文化部门发表声明说:"这是迄今为止在地中海地区发现的保存最好的古罗马沉船残骸。"考古学家表示，由于商船搁浅后很快被海水浸泡，船上的许多货物仍然保存完好。考古学家还分析，这艘商船应该不是在风暴中沉没的，因为如果是风浪造成的，船上的货物肯定会散落一地。

考古学家发现，沉船上的这些陶罐里装满了包括葡萄酒、橄榄油和番茄酱在内的商品，其中一些密封得非常好，所以尽管两千年过去了，陶罐里的番茄酱仍然保存完好。考古学家说，这种番茄酱在古罗马非常流行，它被添加到许多菜肴中。

而且因为这款番茄酱中加入了发酵鱼，可以让调料的氛围更加独特。但据史料记载，古罗马的鱼绦虫疫情可能就是由这种番茄酱引起的。

西班牙考古队今年夏天在马略卡岛发现了一艘可追溯到大约1800年前的古罗马沉船。不仅船身完好无损，最让考古学家惊讶的是船上有93个密封的陶罐，里面装着酒、橄榄油和番茄酱，保存完好。今后，有关部门将致力于保护和修复这些古物。

马略卡岛议会发表声明指出，去年7月，一些当地居民在海滩上发现了陶罐的碎片，认为这个物体的位置不同寻常，于是通知相关单位发现了这艘千年沉船，这也是"地中海保存最完好的罗马帝国遗迹之一"。

这艘沉没千年的古船，可以追溯到公元3世纪中期到后期。它可能在从伊比利亚半岛驶往罗马的途中沉没。科学家观察了船上货物的状态，判断这艘船应该是在短时间内在平静的水域沉没的。如果它被风暴摧毁，船上的货物和零件就会分散，无法呈现完整和集中的外观。

另外，传统的用陶罐储存的番茄酱叫做"Garum "，也称为"罗马番茄酱"它是将大量的鱼肠、香料和大量的盐混合，在户外干燥几个月，将所有混合物发酵，然后过滤液体制成的。一般是用来炖的，但由于古船上的番茄酱年代久远，早已变成盐结晶，相关单位也必须进行处理，防止陶罐因盐结晶的影响而破碎。

延伸阅读

现代番茄酱始于20世纪初。其出现的直接原因是关于苯甲酸钠使用的讨论。美国美国食品药品监督管理局之父哈维·威利质疑苯甲酸的安全性。因此，企业家，尤其是H. J .亨氏(亨氏食品公司的创始人)开始寻找可以用来替代苯甲酸的物质。

以前番茄酱很稀，因为用的是果胶少的未成熟番茄。那时候的番茄酱醋含量也比今天少。选用成熟的番茄为原料，番茄酱中不需要苯甲酸，口感并不比早期的番茄酱差。一些专家认为，原料的这种变化不仅消除了苯甲酸的使用，而且改变了它的味道，这使它成为今天广泛使用的调味品。

以前的番茄酱有两种口味:苦的和咸的。然而，在改用成熟的番茄并加入更多的番茄浆后，番茄酱也获得了一种新鲜的味道。加多了醋，也得到了酸味和辣味。没有苯甲酸，它的甜味会加倍。这五种味道的和谐，让番茄酱非常好吃。

过去，番茄酱是由新鲜的西红柿制成的。收获后，番茄通过true 空蒸发，变成了非常粘稠的番茄酱。这种番茄酱可以在室温下保存很长时间，所以一年四季都可以用来做番茄酱。

以前番茄酱一般用玻璃瓶包装，可以有效的保护番茄酱不干燥不氧化，但是因为番茄酱比较粘稠，不容易从玻璃瓶中倒出来。新推出的聚乙烯瓶可以轻松挤出番茄酱。今天，大多数番茄酱都装在聚乙烯瓶里。