满汉全席道菜名分别是什么(满汉全席1088道菜名单)

说起清代满汉全席，我想大家应该都很熟悉了。毕竟这个名字真的代表了华丽！当然，菜是华丽的！我不得不说，这"满汉全席"真的很刺激，毕竟这么多菜可以享用。其实这道菜有108道菜。话说回来，这些菜是什么？让我们和边肖一起来看看吧~！

1.清朝对饮食有

一，满座。

满座分六等，一等满座，一般用于皇帝和皇后去世后的宴请；二等席一般用于贵妃死后的宴席；三等席一般用于贵妃、公主、妃子死后的宴席。主要是干鲜果碗，各种颜色的蛋糕等。是用来祭祀的。中国一直有"事情就像发生一样死去"所以清廷最高级的宴席，都是给死人的宴席。

活着的人享受的是最高级别的宴席，也就是太和殿举行的国宴，只能用四级的宴席。

四等宴会是什么样的？

四色王者露霜四套，每套24个，每套重122元5角。

四盘四色带馅白面点，每盘24个，每个重121元。

四色白皮厚馅四板，每板24个，每板重121元。

一盘白蜜标，每盘24个，每个重124元。

一盘蛋标，每盘24个，每个重一两三钱。

一盘黄白点子，每盘30个，每个重128元。

一个盘子里有50个松饼，每个重一两。

中心组合三套图例，每套25套，每套重二两。

中间有两碗小饼，每碗10个，每碗九块钱。

红白枝头三盘，每盘4斤4两。

十二盘干果(桂圆、葡萄干等。)，每盘5两。

六盘鲜果(时令水果)，每盘5两。

一碟砖和盐，称三钱。

外加羊肉和一斤酒。

宴席上摆满了糕点和干果，唯一的荤菜是羊肉。五等宴招待朝鲜、西藏的朝贡使者和蒙古王公，但饼数减半；六等宴席用于讲学，孔子、盛宴公爵来朝，越、琉球、缅甸等国使节进贡宴席，分量减半。

第二，韩熙。

中国的座位是为王子和大臣提供的，而中间的座位是为一般官员和新学者提供的。邻座不常用。

以新进士的宴席为例。每人一个座位，菜品如下:

一个宝藏打包，用两斤半面粉做一个宝藏，省下一朵花。

八个大元宝和二十个小元宝(由面粉、香油和糖制成)。

两个大包子，二十个小笼包。

一盘包子，一盘蒸饼，两盘年糕，两盘羊肉，一碗东坡肉，一碗木耳肉，一碗炒肉，一碗白菜肉，一碗丸子，一碗方子肉，一碗海带肉，一碗炒肉。

一盘桃仁，一盘红枣，一盘柿子，一盘栗子，一盘葡萄，一盘腌瓜，一盘腌茄子，一盘十香菜。

猪肉一面(3斤)，羊肉一面(14斤)；一条鱼，一斤。

中间桌子放了几个菜，从菜就能看出来。就是鱼和水果饵配一些饼，连咸菜都有。没有美味。只有一等座有鲍鱼、海参、鹿蹄筋之类的，但是每个座位只用两份，和猪肉一起煮，没有什么特色。

2.满族宴席上的108道菜叫什么名字？

"满汉全席"名字来源于一段相声。上世纪20年代在北京和天津演出的著名相声演员编了一段"关口"字，列举了大量菜品，取名"菜名"，颇受观众欢迎。30年代，我和一个傻子在北京。与高德明、徐德贵、唐同台演出的著名相声演员戴少普，就很会开这种玩笑(戴少普于40年代初在天津去世)，至今仍称之为"菜名"。

菜名:清蒸羊肉、清蒸熊掌、清蒸鹿尾、烧鸭、烧鸡、烧鹅、红烧猪、红烧鸭、红烧鸡、腊肉、松花小肚、肉干、香肠、什锦汤盘、白肚熏鸡、清蒸八宝猪、酿鸭饭、山鸡罐头、鹌鹑罐头、炖肉。水煮鲤鱼，烂甲鱼，炸鲤鱼，炸虾仁，软炸里脊，软炸鸡，什锦香肠袖，炖西部寒鸦的儿子，香油卷，炸鲜菇，炸鱼胸，炸鱼肚，炸鱼片，醋炒肉。炸酱、炸排骨、清蒸扇贝、糖炒糯米饭、鸡丝、肚丝、什锦豆腐、什锦肉丁、坏鸭、炸鱼片、炸蟹肉、炖蟹肉、拌蟹肉、蒸南瓜、酿南瓜、炒丝瓜。虾仁丸子、腊鱼丸子、油炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛肉、红烧红肉、红烧黄肉、酱豆腐、烤箱肉、炖肉、粘肉、红烧猪肉、松肉、肉罐头。三样、三样、炒果、炖丹、炖酸燕、炖银丝、炖白杂碎、炖水饺、炸绣球、三鲜鱼翅、板栗鸡、腌鲤鱼、活钻鲤鱼、板鸭、芝士鸡、炖肚脐、板鸭。山鸡丁、什锦海蜇、龙须菜、清炒冬笋、玉兰花片、烤鸳鸯、烤鱼头、烤槟榔、烤百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖烤娃娃、山药丝、糖炖莲子、酿山药、杏仁芝士、炸螃蟹、炸豆腐。酱爆肉，炒虾子，炒蟹黄，炒蟹黄，炒蟹黄，佛手海参，炒米饭，奶汤，翅汤，三丝汤，熏斑鸠，红烧斑鸠，水煮腰丁，烤水芹，炒鹿尾，红烧鱼头。拌粉条、炒莴笋、煮韭菜、三叶草、煮丁香、煮肉、煮白肉、辣山鸡、炖酸芽、炒脊髓、腊肉丝、白肉丝、一锅端菱角、平泉。