在有铁锅之前，古人用什么做饭？

说到古代，还是有很多东西值得探索的。今天，我们来谈谈铁锅。据说铁锅的流行是在宋代左右。在普及这种铁锅之前，我们的祖先是怎么找到铁锅替代品的？其实现在还有一种说法，说当时铜的利用率是最广泛的。下面就和这个问题一起分析揭示一下到底是怎么回事。感

铁锅的发明可以说是改变了中国烹饪的历史进程，因为铁锅的出现，炒菜炒菜，各种各样的菜，北京的爆肚，西湖的醋鱼，四川的鱼香肉丝，东北的铁锅炖鱼，还有大部分男同胞喜欢的爆炒腰花。

不得不说一遍，铁锅真的可以说是中国的第五大发明了。令人高兴的是，我们可以享受铁锅带来的美味，但是几千年前，没有铁锅的祖先用来做饭烧菜，他们是不是每天都吃烧烤？

看到这个问题我很疑惑，就去详细查了一下资料。我不知道我们的祖先使用的炊具如此精致。别慌，我一个一个倒着说，先是铁锅，然后是水壶、甑、炒锅、三脚架等等。

考古研究中出现铁，最迟在春秋战国时期。因为最初的铁矿石产量很低，所以铁极其珍贵。直到汉代，铁是由国家直接控制的，所以不可能大面积普及铁锅。但据考古发现，汉代的铁锅虽有出土，但形制与水壶相似，与现代铁锅相差甚远。然而，这些奢侈品属于贵族阶层，只有宫廷和皇室才能享用。

铁炊具在唐代已经相当成熟。武则天时代，武则天个人喜欢吃御厨里用大铁锅煮的菜。直到宋代，铁锅才开始在寻常百姓家普及。宋代饮食文化如此发达的原因之一是铁锅的流行。

1987年发现的宋代沉船"南海一号"货物中发现大量铁锅，可见铁锅和瓷器是当时宋朝的主要出口商品。

然后武则天在吃唐朝的铁锅炒菜。人们吃了什么？在经济文化发达的唐代，铁制品已经相当成熟，富裕家庭普遍拥有铁锅，如铁水壶、铁锄头等。米饭和煎饼是当时的主食，炒菜等烹饪技术在当时是不允许的，所以大多是用香料、肉类和蔬菜作为辅助食物来烹饪。汉代的日子更不好过，有陶罐，有陶坛，有陶鼎。偶尔，会有青铜餐具或炊具，但那时，李政的几个人、一个村庄或一家之主可能会有它们。除了不小心煮到食物，没有其他烹饪方法。最著名的是项羽的《乌江前的破釜沉舟》。这个破壶是陶壶，每次都破。还有昝、魏，是煮火锅必备，受热均匀。

再往前，战国、周朝、商朝的炊具，除了在形状上有一些变化外，都是老百姓家里用陶器制作，青铜用贵金属制作。再往前，新石器时代和河姆渡的金属制品都很少见，更不用说用来制作其他日用品了。