中国四大名菜是指哪四大？为什么以四大美女的名字命名？(中国四大名菜是哪四大名菜)

众所周知，我国各地都有很多菜系，每个地方都有自己不同的菜系，不同菜系的口味和特点也有很大差异，所以很多人可能很难一下子说出四大名菜。毕竟各地名菜很多，远不止四个。不过今天要说的四大名菜，和历史上的四大美女有很大关系，因为这些菜都是以她们的名

1.四大名菜是什么

西施舌、公主鸡、丢心豆腐、昭君鸭。

石的家乡有一种小吃叫"西施舌头"。面点师用吊手法将糯米粉制成水磨粉，再以糯米粉为馅，内填枣泥、核桃仁、桂花、青梅等十余种果料，放入舌形模具中压制成型，可煮可煎，也可煲汤。这种点心的特点是皓月当空，香甜爽口。这一餐，还有海鲜、贝类、牙蛤或者沙蛤做的汤，也是被子给的"西施舌头"相传唐玄宗东游崂山时，厨师为他煮了这道汤，唐玄宗吃后连连惊呼。可以看出这个菜菜很好吃。此汤油腻滑滑，质滑可口。世界上最新鲜的"被称为。

"丢西姆豆腐的故事"也称为"泥鳅钻豆腐"。泥鳅被比作狡猾的董卓。泥鳅急得在热汤里无处藏身，难逃被煮的命运。王力可郧县丢辛的故事，巧妙运用美人计。这盘豆腐白，好吃辣，汤汁腻香。

传说楚王昭君被塞后不习惯吃面食，于是厨师把粉条和油面筋泡在一起，用鸭汤煮，很适合昭君。后来人们用粉条、面筋、肥鸭做了菜，叫做"昭君鸭"，一直流传至今。

"公主鸡"是由上海名厨打造的川菜。它以肥嫩的母鸡为主料，以酒为佐料。烹饪后的酒浓郁可口，令人陶醉，带有"公主鸡"意义。Xi安还有一种"公主鸡"。饺子馅有鸡胸肉、葱花、料酒、蘑菇等。看起来像饱满的麦穗，皮薄馅嫩，好吃不腻。

2.和四大美女是什么关系？

Xi石-Xi石舌

施是春秋时期的一位美女。在她用美人计帮助越王勾践灭吴之后，她的行踪就完全消失了。有人说跟随浪迹天涯，是理想主义者的美好愿望。也有人说越王勾践要带石回宫，越后怕石回宫失宠，就命人把石绑在一块巨石上沉入河底，真是可怜我石。

石舌的起源与第二种说法有关。史死的时候很委屈，死后成了一个叫"沙蛤"亲爱的贝壳，我希望有人能找到她，让她吐出丁香小屋，诉说她的委屈。因此，这种由沙蛤做成的汤被称为西施舌。据文学作品记载，男人吃石的舌头时，不会想到她的委屈，更多的是幻想自己与石的香宅纠缠在一起。史太可怜了，生前不被尊重，死后被亵渎。

王昭君-昭君鸭

昭君出塞长城的故事大家都知道。我觉得王昭君是个弱女子，远离家乡的亲朋好友，只身来到长城。她肯定不习惯生活。于是当地的厨师别出心裁地用粉条和油面筋一起泡，然后用鸭汤煮。不用说，昭君很喜欢这道菜。后来演变成粉条面筋肥鸭的混合物"昭君鸭"。

丢心的故事-丢心豆腐的故事

也称为"泥鳅钻豆腐"。丢西姆、吕布和董卓之间的三角恋故事是小说中的一个特写。丢西姆的故事是正义的，吕布是刀，董卓是邪恶的。当时对于董卓来说，他就像热汤里的泥鳅。泥鳅钻进了冷豆腐，董卓只能钻进丢西姆怀里的故事才能感到一点安全。所以后人根据丢西姆、董卓、吕布的故事关系，发明了这道以泥鳅、豆腐为主料的菜"丢西姆豆腐的故事"。不得不说，丢西姆为了国家牺牲小我的故事还是很棒的。

杨玉环贵妃鸡

世界上只有一个贵妃，那就是杨贵妃& mdash& mdash杨玉环。公主鸡和普通鸡不一样。既有土鸡的爽滑，又有野鸡的紧实，还有鸟类的美味。一直都是"鸟类中的佼佼者"的声誉。这是最好的，就像杨贵妃是人中的凤凰。此外，Xi安还有一种饺子，以鸡胸肉和蘑菇为主要原料，看起来像饱满的麦穗，也叫"公主鸡"。

3.扩大阅读四大菜系

四大菜系指的是鲁菜、川菜、粤菜和淮扬菜。菜系，又称梆子菜，是指中国菜系在选材、切制、烹饪等方面经过长时间演变形成自己的体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所认可的流派。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，为全国各地所认可。

中国人重视并擅长烹饪。早在春秋战国时期，中国饮食文化中的南北菜风味就出现了差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜形成了各自的体系。清初，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜成为当时最有影响的地方菜系，并称为四大菜系。

不同地区的人们用煎、烤、炸、煮、蒸、烤、凉拌等烹饪方法，形成不同的地方风味。

鲁菜

中国四大菜系之一，又称鲁菜。鲁菜是四大菜系中自成一派的菜系。在中国，烹饪理论和技术的系统框架首先形成。它历史悠久，一脉相承。这是最古老和最有技巧的菜肴。它的风格是:大方高贵，正气不偏，这是一个普遍的高标准，而不是号召一两个菜或者偏口味。

山东位于黄河下游，气候温和。省内有河、湖、丘、平原、海等多样地貌，使得鲁菜的选择极为丰富均衡。每一类吃蔬菜的频率在15%-18%之间。每一种食材最适合的烹饪技法都是不同的，食材种类的丰富直接刺激了鲁菜烹饪技法的丰富性和多样性。山东得天独厚的物质条件，加上儒家学派的渗透"百吃不厌的精致美食"鲁菜的精神追求终将成为壮丽的景色。代表菜有:洋葱烤海参、乌鱼蛋清汤、白汁焖四宝、蟹黄鱼翅、油酥鸡、德州扒鸡、一品豆腐、西施舌清汤、奶汤核桃仁、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、原壳红烧鲍鱼、银耳清汤、油焖虾、泡椒鱼、炸鱼片、温煎鱼。

川菜

川菜，即川菜，是中国四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民间最大，也因此得名"人民美食"。

原产四川，特点是麻、辣、鲜、香。川菜多用家常食材，宴席偶尔用山珍海味和鲜河鲜。善用炒、干炒、干烧、泡、炖等烹饪方法。用"品味"它以多种口味而闻名，尤其是鱼味、红油、怪味和辣味。川菜的风格简单清新，具有浓郁的地方风味。著名的代表菜有:鱼香肉丝、川味猪肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等。

川菜分为四川西部以成都、乐山为中心的上河帮，四川南部以自贡、宜宾为中心的小河帮，四川东部以重庆、南充、达州为中心的下河帮。

在口味上，特别注重色、香、味、形、南北长短，以品种多、广度大、厚度厚而闻名。历来有“七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)，八味(干烧、酸、辣、鱼香、干炸、异味、椒麻、红油)。

所以川菜有三个特点:取材广泛，调料多样，菜肴适应性强。一个完整的风味体系由宴席菜、大众休闲菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃五大类组成。

享受"国际上；美食在中国，味道在四川"的声誉；其中最著名的菜品有:水煮鱼、苦行僧鸡、羊肉串、毛血旺、宜宾燃面干、辣子鸡、甜皮鸭、甜水面、麻辣兔头、椒麻鸡、冷食兔、泡水豆腐、公鸡牛肉、干烤岩鲤、干烤桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、珍奇鸡、宫保鸡丁、五香卤肉。川菜中的六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、东坡肘子。

粤菜

粤菜，也就是粤菜，起源于中原。经过两千多年的发展，在清末逐渐成熟，在国内外享有很高的声誉。由广州菜(又称广府菜)、潮州菜(又称潮汕菜)、东江菜(又称客家菜)三种地方风味组成，三种风味各有特色。起步较晚，但影响深远。世界各地的中餐馆大多以粤菜为主，和法国菜一样享誉全球，国外的中餐基本都是粤菜。所以很多人认为粤菜是海外中国的代表菜系。

广州菜涵盖珠三角、肇庆、韶关、湛江等地，用料复杂，选料精细，技艺高超，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长爆炒，要求掌握好火候和油温恰到好处。也兼容了很多西餐的做法，讲究食物的气势和档次。潮州在古代属于福建，潮菜融合了闽粤之长，自成一派。他擅长做海鲜，汤、素菜、甜菜最有特色。刀工精细，味道纯正。东江菜又称客家菜，多以肉类为主，很少产水产品，主料突出，香味浓郁，油重味咸。擅长砂锅菜，具有独特的地方风味。

粤菜的特点是选料丰富精细，口味清淡。粤菜可选原料多，自然没问题。粤菜讲究原料的季节性，"不要时不时的吃东西"。吃鱼，有"春鳊秋鲤夏三犁(鲥鱼)冬至鲈鱼"；吃虾，"清明虾最胖"；选择蔬菜"时令菜肴"，指时令蔬菜，如菜心就是"北风使卷心菜变得最甜"。粤菜除了选择原料的最佳育肥期，还特别注重选择原料的最佳部位。粤菜的味道很精致"清、鲜、嫩、滑、爽、香"追求原料的原味和鲜香，广式调味品种类繁多，有酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但是只有少量的姜、洋葱和大蒜被用来做这道菜。材料头"而不是用辣椒之类的辛辣调料，不会咸甜。这种对清淡、新鲜、原味的追求，既符合广东的气候特点，也符合现代营养的要求。这是一种科学的饮食文化。

粤菜中的名菜有:水煮鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、叉烧肉、汤焖龙虾、清蒸鲈鱼、阿姨鲍鱼、鲍汁辽参、水煮虾仁、椰糖燕窝、白菜炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾炖鲍鱼、炒牛肉河、老火汤、广州文昌鸡、鲍。芋头红烧肉、南乳粗斋包、潮州卤水拼盘、红烧猪手、红烧鹅肝、蚝油芙蓉虾、沙茶牛肉、客家酿豆腐、梅菜红烧肉、盐焗鸡、锅盖菜等。

淮扬菜

江苏菜始于南北朝和唐宋时期，当时经济发展促进了餐饮业的繁荣，淮扬菜和苏南地方菜成为"南方食物"两大支柱之一。明清时期，江苏菜从北到南沿运河、从东到西沿长江发展更为迅速。沿海的地理优势扩大了苏菜在国内外的影响力。淮扬菜由淮安、扬州、南京组成，是宫廷第二大菜系。今天，淮扬菜仍然是国宴中的主要菜肴。

淮扬菜很讲究剑法，剑法精细，尤其是瓜雕。菜肴造型精美，味道醇厚；烹饪上善用火候，讲究火力，善炖、焖、煨、蒸、烧、炒；原料多为水产品，新鲜，口感温和，新鲜，微甜。名菜有扬州炒饭、炖蟹粉狮子头、水煮干丝、三件套鸭、软麻长鱼、水晶肉、松鼠桂鱼、梁溪脆皮鳝等。味道清淡，微甜。主要菜品有狮子头、软面长鱼、清炖鲢鱼头、水晶肉、司文豆腐、三件套鸭、干丝、文楼灌汤包、扬州炒饭等。