汉朝人能吃到火锅吗？揭秘中国火锅的发展历史(汉朝时能吃到火锅)

冬天到了，那么这个时候最酷的是什么？哎，吃货们一定想到了火锅。大家都知道我们中华文化源远流长，那么这个火锅的历史会是怎样的呢？最近很多人都很好奇这个汉族人能不能吃火锅。这个问题也挺有意思的。我们一起来看看，然后再来看看中国火锅的发展史！

汉朝

的人绝对可以吃火锅。答案是肯定的，汉朝也被称为"火锅王朝"因为在海昏侯的墓中发现了一个火锅器皿。海昏侯墓出土的这种火锅和今天的火锅很像。下面有个炭火盆，很实用。所以火锅在汉朝非常非常受欢迎。

那么火锅在中国的历史是怎样的呢？我们继续看。

其实要简单说的话，火锅早在3000年前的西周就出现了，只是我们的火锅不叫火锅"文鼎"。

(文鼎)▼

文鼎在上面烹煮食物，下面有个小门放炭火，但是当时的火锅没有现在这么多口味，因为辣椒、花椒这些东西当时还没到中国。

最老的鸳鸯锅(干锅丁)▼

据说胡椒只有在哥伦布发现新大陆的时候才有。当时只有辣椒，陶渊明发明了菊花火锅。春秋时期才出现洋葱，张骞出使西域才出现大蒜，等等。但是火锅里的明星食材都是慢慢猜出来加到火锅里的。

关于火锅的起源，有一种更为传统的说法:

一.起源

火锅，原名"古风汤"，由于喂入沸水"剷剷"以声音命名。关于火锅的起源有两种说法:一种认为是在中国三国或魏文帝时期，当时"铜鼎"是火锅的前身；另一种说法是火锅始于东汉，出土文物当中"打架"意思是火锅。可见火锅在中国已经有1900多年的历史了。左思《三都赋》中记载了重庆火锅。可见其历史在1700年以上。

第二，历史发展

1.三国时期，曹丕被汉朝称帝时，出现了铜制的火锅，但当时并不流行。

2.南北朝时，人们用火锅来煮、涮猪、牛、羊、鸡、鱼等肉类。后来随着中国经济文化的日益发达，烹饪技术的进一步发展，各种火锅相继出现。

3.到了唐代，描写火锅的场景已经在诗词中见到，可见其受欢迎程度。白居易的诗《给朋友刘的一个建议》:"旧瓶子里有一线绿色，安静的火炉里有一丝红色。随着黄昏，雪即将来临，来杯酒怎么样？"生动的描述了当时吃火锅的场景。

4.北宋时期，汴京开封的酒馆，冬天都有火锅。在南宋林鸿的烹饪书《山甲清宫》中，有一段关于和朋友一起吃火锅的介绍。

5.到了元代，火锅传到了蒙古，被用来煮牛羊肉。

6.在清朝，火锅已经成为宫廷的冬季美食，而且还有"论清代的御膳:游戏火锅"。相传，嘉庆元年正月，乾隆皇帝在宫中举行了一场大戏"一千场盛宴"宴会上供应了1550多份火锅，邀请了5000多人品尝，成为史上最大的火锅盛宴。

7.到了清末民初，全国各地已经形成了几十种不同种类、各具特色的火锅。

8.现在，中国火锅产业的产业链已经形成。四川、重庆、内蒙古、山东、河北、河南等地的农牧业都建立了花椒、辣椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉条、固体酒精等火锅原料、调料、燃料的生产、加工、销售基地。

第三，具体发展

火锅餐饮的大众化特点被消费者接受和喜爱，尤其是北方地区寒冷干燥的天气使得火锅市场潜力巨大，火锅类型的管理方式也在不断创新，以"麻辣辣"著名的重庆火锅有南派火锅、以涮羊肉为主要代表的北派火锅、新派火锅。

1、三国五熟壶，鸳鸯壶始祖。火锅的发展和餐饮历史的发展一样，都是循序渐进的，完全是根据当时的器皿、社会需求以及原料的发现和引进来改变的。胡椒"在进入中国之前，怎么会有麻辣调料？三国时期，魏文帝提到"五熟水壶"，这是一个有几个隔间的锅，可以同时煮各种不同的食物，这与今天的"鸳鸯壶"，可以说有异曲同工之妙。到了南北朝，"铜鼎"是最常见的器皿，也就是今天的火锅。演变到唐朝，火锅也叫"暖锅"。

2.江雪天气晴朗，晚风转晴。在整个火锅历史的演变中，对火锅描述最生动的是南宋时期，林鸿写的"山甲清宫"书里提到的洗净兔肉切片。当时，林鸿去武夷山拜访住在武夷山九歌第六首张先峰的隐士止老师。当林鸿快到山顶的时候，天开始下大雪，一只兔子飞进了岩石里。因为刚下过雪，岩石很滑，林鸿抓住了它。林鸿想烤一下，问他愿不愿意烧兔肉。停停老师回答我在山里吃兔子就这样。用这种方法做菜，林鸿觉得很好吃，在下雪的冬天和三五好友聚在一起随便吃也很开心，就拿了一个"夏季拨号"好名字，抓紧时间"江雪大晴天，晚风转晴"美丽的风景。这是我们今天吃的火锅。

3.器皿变化很少，常见的是白铁锅。从元明清到现在，火锅用具的变化并不大。新容器除了使用耐高温的透明玻璃，烹饪时可以看到食物翻腾，吃的时候也不会有漏网之鱼。铜锅、铁锅、砂锅等锅只是制作更为精美，使用了几千年，目前最常见、最广泛的锅是"不锈钢锅"，也称为"白铁锅"。

4.燃料变化很快，比如一天一千里。火锅用具的变化虽然不大，但是在燃料的使用上进步很快。从柴火到木炭，从电炉和酒精到燃气和电磁炉，木炭的历史最悠久，最有味道，但也是污染最严重的方式。电磁炉虽然最干净最方便，但是味道差。最好控制气体的温度，方便好用，但也有危险。与燃料的许多变化相比，调味材料的演变趋于保守和保密。涮羊肉的蘸料千年不变。汕头沙头酱以其独特的配方为傲，其他的豆腐脑、豆瓣酱也是老字号叫法。此外，一些基本的蘸料包括酱油、洋葱、大蒜、鸡蛋、香油、辣椒等。，而且款式很多。如何求同存异，取决于各家的独特部署。

5、三火锅，原汁原味。一般来说，火锅基本只有三种。第一种汤比较温和，生片以涮为主，蘸料起重要作用。羊肉火锅和广式封边炉最具代表性。第二种是锅里的材料是熟的，比如砂锅鱼头，羊肉炉，火只用来保温，用来烫菜。第三是锅里的食材都是熟的，连菜都不用烫。火完全是用来保温的，就像大锅菜，比如佛跳墙，福星锅。