宋朝人主食吃什么(宋朝主食图片)

《清平乐》播出后，在豆瓣上获得了8.2的高分，是近年来质量最高的剧之一。除了剧中演员演技过硬之外，导演和编剧对宋代文化的还原也做得非常好，细节非常到位。而且，很多观众在看剧的同时，难免会发出隆隆声...因为剧里有那么多让人垂涎三尺的美食。宋

宋代不仅是一个经济文化高度发达的朝代，而且在饮食方面也取得了很大的成就。今天我们南方人习惯吃米饭，北方人习惯吃面条，这是宋代形成的饮食格局，而今天的一日三餐也是宋代形成的习惯。甚至今天餐馆里使用的菜单也起源于宋朝。从《清平乐》中，我们似乎可以看到一个舌尖上的宋朝。

1.宋代的甜品种类繁多。

第一次看到清平乐，蜜饯就映入眼帘。赵真(王锴饰)年轻时喜欢吃蜜饯，而且必须是李顺荣皇妃做的。小时候，他不知道李顺荣是自己的母亲。当他成年后，他知道了真相，所以他的母亲很难再见到他。他只能把这种感觉寄托在蜜饯上。蜜饯也成为《清平乐》前几集的重要线索，甚至涉及到宋仁宗赵真和大臣韩琦对市场商户的改造措施。

蜜饯是用蔗糖或蜂蜜腌制加工的食品。最早的记录是东汉人赵华写的《吴越春秋》。在古代，没有冰箱，所以保存食物是一项艰巨的任务。唐代用蜂蜜浸泡水果进贡，是蜜饯的早期形式。

到了宋代，制糖技术发达了，而且"蜜炒局"专门制作蜜饯，从而使蜜饯的制作更加精细，发展为蜂蜜腌制和蔗糖烘干两种制作方法。清平乐看到的蜜饯，和我们今天吃的蜜饯很接近。

宋代的甜品可不止蜜饯。我们今天经常吃的汤圆起源于宋代。因为圆引申出家人团聚的意思，所以就有了正月十五吃汤圆的习俗。直到现在，在中国南方的一些地区，我们不得不在除夕夜吃汤圆而不是饺子。

因为宋代蔗糖技术的推广和发展，在空之前就有了甜品的开发。那时，人们还可以吃酥饼、方饼、糖面、蜂糖饼、重阳饼、紫苏糊、白年糕、烧饼、栗子饼，甚至冰淇淋来消暑...

简而言之，宋代将甜品制作带到了一个新的高度。

2.北宋哪个肉比较强？

清平乐的官员赵真回到皇宫，准备了羊肉作为晚餐。可见羊肉是当时皇室推崇的肉类美味。

宋仁宗赵真的首都是东京开封府。受游牧民族的影响，当时的北方人早就习惯了吃羊肉。据史料记载，宋代的御厨一天最多吃1000斤羊肉，可见宫廷对羊肉的需求量之大。人们自然会追随朝廷的潮流，羊肉成为北方大部分地区的主要肉食。

但是，会有一个问题。古代的香料种类不多。吃羊肉不好吃吗？中国古代吃羊肉最早可以追溯到商周时期，到宋代已经有一千多年的历史了。除了烧烤，羊肉还有炖、炒、炸、蒸、煮等多种方式。宋代有盐、姜、辣椒等多种调料，古人可以把羊肉和鱼一起炖，各种方法都可以消除羊肉的膻味。宋代贵族吃的羊肉也是天然草料和优质水，炖羊肉估计香味四溢。

牛肉也是北宋时期的主要肉类。你没注意到《水浒传》里的英雄们光顾酒吧，动不动就大喊:"来一坛好酒，切两三斤熟牛肉。"

除了牛羊肉，宋代的人们餐桌上还有鸡鸭鱼肉，包括蟹、虾等海鲜。翻阅一位北宋官员的宴席菜单，我们可以看到有:蟹酿橘、烤羊肉、润兔、润鸡、炒腰花、鲜虾蹄、虾鱼汤、南煎鳝鱼、炖牡蛎、沙鱼、羊舌...肉的种类很多，做法也很多。

北宋的时候猪肉很便宜。相传宋代大文豪苏东坡因为没钱，只能买得起猪肉。后来，他和他的家人改进和发展了红烧肉的做法，使其肥而不腻，鲜美可口，这就是我们今天所说的名菜"东坡肉"。

3.蔬菜和瓜在宋代都吃什么？

《清平乐》第五集，韩琦(杨乐饰演)和朋友去一家餐厅吃饭。他手里拿着一张竹简做成的菜单，点着荔枝腰子、蔬菜汤葫芦、图书馆鱼、烧饼等饭菜。值得注意的是，韩琦手里还有一份菜单。宋朝以前，古人在饭店吃饭是没有菜单的。大部分都是酒保点名，或者熟客点自己想吃的。菜单在宋代被广泛使用，但当然仍局限于大城市，农村小餐馆很少使用。毕竟，识字的人相对较少。

韩琦和朋友点了几乎所有的荤菜。毕竟两人都是大官。在宋代普通人的家里，他们会吃葫芦、黄瓜、菊花、韭菜、芹菜、生姜、萝卜、菠菜、茄子、茭白、紫苏、白豆和黑向日葵...大部分蔬菜延续至今，只是外观可能有些不同。

水果呢？

《清平乐》里的韩琦订了一本"荔枝白肾"荔枝成名早，是因为唐代杨贵妃爱吃。荔枝在宋代也是一种著名的水果，甚至用于烹饪。除荔枝外，宋代北方盛产香园、石榴、橘子、鹅梨、奶梨、山楂、木瓜等水果，南方盛产甘蔗、香蕉、樱桃、葡萄、荔枝、龙眼等。

4.宋代人们吃什么主食？

《清平乐》第五集，韩琦在一家餐厅点餐，最后点了一份主食"烧饼"可见当时的人以面食为主。具体来说，清平乐的背景是宋仁宗年间，也就是我们所说的"北宋时期"当时北方种植小麦和小米，以面粉和小米为主食；南方种植水稻，以大米为主食。但是，要想吃的精致，还是有钱人，穷人只能喝粥。

到了北宋时期，由于都城是东京开封府，面食占据了主流地位，当时的人们在制作面食方面也达到了新的高度。宋朝的人们已经有了蒸饼、芝麻饼、烧饼、汤饼、馒头和饺子作为主食。可能有人会问，那面条呢？

宋代的黄在他的《蔬菜杂记》中明确记载:烧烤煮出来的面食叫"烧饼"；在水里煮的面食叫做"汤饼"在蒸笼上蒸的面食叫做"蒸饼"。

宋朝的人也吃很多面，就是当时人们说的"汤饼"宋人也称之为吃面条。宋代有三鲜面、骨面、鱼皮面、盐炒面、笋猪肉面等。让公众享用他们的食物。

宋代的馒头里就有馅，所以水浒传里武大郎卖的菜就是今天的馒头。宋代有竹笋馒头、螃蟹馒头、羊肉馒头等。那时候馒头和小笼包的区别是，小笼包的馅比馒头多。宋人叫小笼包"宝儿"他们吃鹅鸭包子、蟹包子、水晶包子等等。

如果一个21世纪的吃货穿越到宋朝，也不会有什么不适。那时候都是纯天然绿色食品，简直就是吃货的天堂。当然前提是穿越过去后能保证有钱买这些食物。

崔婷/文