古人的油是什么样的？(古代最好的油是什么)

游客投稿历史趣闻 2023-10-19 05:00

我们都知道做饭要用油，不同的油味道不一样，炒出来的菜也不一样。油对于一道菜来说也很重要。但是现在我们做饭用的是植物油和动物油，那么古人做饭的时候是什么样子的呢？他们也放油了吗？古代人做饭用的油是什么？是什么样的？他们做饭和放油的方式和我们现

在一样吗？让我们来看看。

1.烹饪的历史

首先，由于范围是"烹饪"事实上，我们需要谈谈烹饪的历史。烹饪不是一开始就有的，因为烹饪需要的器皿和其他烹饪方式需要的不一样，需要金属炊具。青铜时代虽然有青铜炊具，但青铜材质不是所有人都买得起的，所以没有普及，所以烹饪技术不太可能发展起来。

在南北朝时期的《齐姚敏书》中，烹饪的过程被记录下来，也就是说，在这个时期，烹饪基本上已经有了一定的雏形。这本书记载了"炸鸡"还有"鸭炸"两道菜，其中"炸鸡"，就是炒鸡蛋有"炒芝麻油很好吃"总之，这道菜可以用"芝麻油"炸，而且效果会很好，做法基本和现在一样。

2.石油的发现

再来说说石油。事实上，石油的发现很早。人们首先发现了动物油。随着火的发现，原始时代的人们学会了烘烤食物。我们知道，在烘烤食物时，动物会渗出油脂，油脂出来后会散发出独特的香味，非常诱人。当时人们已经知道动物油是通过太阳暴晒、烘烤、挤压得到的，开启了古代人使用油的历史。

植物油的发现也很相似。烘烤食物时，不小心掉进一些坚果，也会出现类似动物油的东西。植物油就是这样被发现的。但植物毕竟不同于动物，所以植物油要成为产业，就必须大面积种植农作物，而当产出的农作物多于人们的需求时，就可能有多余的植物用来制油，油才能得到更广泛的应用。

3.古人用什么油？

古人做饭用什么油？简单分类就是动物油和植物油，包括现在的人。如果再细分的话，我们还是可以参考《齐·姚敏书》。北魏时有麻籽油、芝麻油、紫苏子油、芜菁子油、猪油、黄油、羊油等七种油，很多和我们现在用的差不多。北宋时期出现了榨油技术，提高了油的质量。

除了这些，明朝的《天工开物》里也有记载"亚麻籽、花菜、黄豆、荠菜最好；马谡、云太子紧随其后；茶籽次之，苋菜籽次之；大麻仁是下一个"这些油的种类和高低可以说是非常厉害的。

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