爱斯基摩人不能有心脑血管疾病的原因是什么？为什么他们不能只吃肉得坏血病？

随着大航海时代的到来，西方世界涌现出许多优秀的航海家，包括完成首次环球航行的麦哲伦和他的西班牙船队。从1519年9月20日到1522年9月6日，经理用了三年的时间终于再次把西班牙带了过来。麦哲伦出发前，西班牙国王给他配备了5艘翻船和265名

实际上，麦哲伦的船队并没有遇到海浪，大多数人都死于一种怪病，比如上吐下泻，皮下组织出血，最后卧床不起，直到生命结束。麦哲伦生活在一个不知道疾病起源的时代，只能用波塞冬的诅咒来解释。1753年，苏格兰海军医生詹姆斯·林德发现了这种疾病的病理，并将其命名为坏血病。

现代人都知道坏血病的原因是人们长期不吃水果蔬菜，导致维生素C摄入不足，但有一个例外。常年生活在北极的爱斯基摩人终身不吃蔬菜，不会得坏血病。

爱斯基摩人，也叫因纽特人，属于人类的一个特殊分支。他们世世代代生活在零下20摄氏度以下的极地，这里一年到头只有白天和黑夜两种形式，190天充满极昼，170天充满极夜。对他们来说，没有四季分明和昼夜交替的概念，只有永恒的太阳和无尽的黑夜。

另外，爱斯基摩人的饮食中从来没有蔬菜这个概念。零下20度以下的气温和晚上的阳光根本不适合植物生长。因为爱斯基摩人在极地大陆生活了近14000年，早已形成了自己独特的饮食习惯，他们不吃蔬菜的传统一直保留至今。

北极以外的人类如果不吃蔬菜，容易得坏血病。爱斯基摩人世世代代不吃蔬菜，但坏血病从未发生过。为什么？

先说爱斯基摩食谱。爱斯基摩人的日常膳食主要包括鱼、驯鹿、海豹、海象、鲸鱼和北极熊。早在爱斯基摩人"人类"在他们发现之前，他们不知道有蔬菜和水果。他们通常吃生肉。饿了就去抓一只海豹吃，甚至还留着火烤着吃。

那些"人类"只有花钱买票才能看到的珍稀动物在爱斯基摩人眼里是家常便饭，就像家里用肉丝炒蒜苗一样普通。

每天吃肉，既不便秘也不坏血病，这就是神奇的爱斯基摩人。起初，科学家们推测爱斯基摩人是在极地寒冷环境中发生了变异，但在收集了爱斯基摩人的基因和"人类"相比之下，一切正常。

后来科学家追踪爱斯基摩人的生活，发现他们无法忍受坏血病的真相，其实和"吃生肉"相关。

爱斯基摩人不仅生吃肉，而且生吃动物的内脏。他们捕获的驯鹿、海豹、鲸鱼等野生动物的肝脏和大脑是爱斯基摩人的最爱。这些动物的身体部位富含维生素c。当爱斯基摩人生吃它们时，他们实际上为自己补充了足够的维生素。

说到这里，有人会问"人类"为什么吃了动物肝脏还是会得坏血病？这涉及到生物学常识。维生素C是一种相对不稳定的微量元素，最多能承受80摄氏度的温度，一旦超过80摄氏度就会被破坏分解。通常烹饪的温度一般分为三种:炖是120摄氏度，炒是180摄氏度，炒可以达到300摄氏度。

无论哪种烹饪方式，都远远超过了加热分解维生素C的阈值。所以，"人类"煮熟动物的肝脏通常含有很少的维生素c。

动物内脏的维生素含量差别不大，以100g为单位，内脏所含蛋白质如下:牛肝20g，猪肝19g，鸡肝17g，鸭肝15g。说到维生素C，蔬菜的含量略高于动物内脏，但也有几种动物内脏富含维生素C，比如肝脏的维生素C含量最高，其次是大脑和心脏。

爱斯基摩人吃生驯鹿肝和海豹脑只是为了补充维生素C，此外，爱斯基摩人非常喜爱的一道菜也富含维生素C，它被称为"马克·塔克"。将鲸鱼在鱼皮下4厘米处切开，蘸盐生吃。据说味道不错。

别小看它，它是用鲸鱼皮做的"马克·塔克"它是爱斯基摩人维生素C的主要来源。科学家测试，100克鲨鱼皮含有30-50毫克的维生素C，而人体每天只需要10毫克的维生素C。相当于吃了两两"每天都是；马克·塔克"可以有效预防坏血病。

说完鲨鱼皮，说一个爱斯基摩人的顶级美食，叫"Kiviak "这道菜也是音译。它是爱斯基摩人用来招待尊贵客人的一道菜，但我可以保证没有其他人敢尝，因为它足以颠覆"人类"饮食三观。

"Kiviak "也被称为腌海雀。由100多只北极海雀和一只野生海豹制成，将毛皮海雀直接塞进海豹的肚子里，然后用海豹油封住海豹的嘴，再在北极冻土中发酵2年，然后直接挖出来食用。

在文章的最后，作者想到了一句话"一方水土养一方人"人类作为万物的主宰，与动物的不同之处在于，人类善于用智慧克服恶劣的环境，最大限度地利用身边可利用的资源。

爱斯基摩人的饮食习惯也是现实所迫。如果他们有丰富的烹饪原料，他们就不会发明恶心的"美食"。