古时候中国没有辣椒中国人想吃辣味怎么办？用什么东西代替？(古代没有辣椒吃什么辣)

现在人们的生活水平越来越高，对食物的要求也越来越高，不仅要好吃，还要好看？就是好吃。香无非就是辣的味道。很多人一听到辣这个词就流口水。现在辣椒的品种很多，有的不辣，有的辣。然后，古代中国没有辣椒，人们突然想吃。我们做什么呢有什么可以替代？让

辣椒在明朝才传入中国，真正吃辣椒是从清朝开始的。

时至今日，辣椒可以说是大部分地区不可或缺的奇妙食材之一。好像没有它就会失去兴趣，甚至在很多领域，一切都离不开一"辣"词。

比如我在青岛。

但是，很长一段时间，辣椒只是作为观赏植物，真正开始吃辣椒。它真的有这么一段历史。

李自成、张起义时，嘉定有三个屠夫。在食物短缺的情况下，辣椒进入了中国人的肠胃。

据记载，被万山环绕的贵州是最早吃辣椒的地方。因为四周都是山，交通不便，盐和蔬菜都供不应求，弥足珍贵，"土苗是用来代替盐的"胡椒起盐的作用。

不仅在贵州，在湖南和四川，大多数农民都喜欢吃辣椒。穷人以吃野菜为生，又苦又难咽。拌辣椒可以掩盖苦味。

吃了辣椒后，人感觉浑身发热，汗流浃背。也是因为贫穷和饥荒，辣椒的消费迅速蔓延到大江南北。

但是，在明朝以前，中国的土地上没有辣椒。当时的人们是如何感知辣味的？

这里要说一件事，pepper的"辣"字，出现在很久以前的《说文解字》中"辣"字的描写是这样的:“辣”，从刺鼻，刺声，指的是猛烈的刺鼻味道，所以是从“刺鼻”来的。又以“夷”为刺之省，原解释为“暴”，意为“叛逆”。辣味火辣辣，意为“咬”。

总之，辣，其实不是味道，是指一种痛感。

所以，叫辣椒是因为辣，而不是因为有。辣"的定义。

事实上，不只是辣椒有"辣"山茱萸，花椒，芥末也有一种辛辣的痛感，而这三样东西正是古代"辣"调味品。

山茱萸的历史悠久，可以追溯到西周时期。据《齐·姚敏书》记载，古代四川人的最爱"钓鱼法"我用了山茱萸。

山茱萸是中国古代另一种重要的药用食物，产于中国北方和南方各省。在唐朝，它的价值不仅仅是食材。唐朝的人在重阳节爬山的时候，一定要佩戴山茱萸"山茱萸胶囊。。一句话"山茱萸中少了一个人"有多少对亲人的感情和思念在里面。

要说古代餐桌上的最爱，第一个就是"舒山茱萸"。这种山茱萸，生在一棵高大的山茱萸树上，也叫"Aizi "。蜀中的名菜在唐宋时期就已经被经常用作烹饪调料。通常，山茱萸被捣碎制成汁液，用于烹饪蔬菜。效果用宋代名臣宋祁来形容，简直就是"辛翔"。在宋代，蜀人喝酒时，往往会在酒中放一粒山茱萸。成都古今志上说简直就是"满满一杯香"非常辣。

在明清时期，这"舒山茱萸"还发展成了专属辣椒酱——麻辣米酒。《本草纲目》记载了它的制作方法，描述了它的味道:"辣，用于食物"。这种独特的调味品至今仍在中国西南的许多地区流行。有一种浙江湖州的山茱萸做的酱，叫"拉祜"。当地人每天都想吃辣吗？这也是首选。

花椒是中国特有的也是最常用的香料，位列香料"十三香"第一个。

魏晋以后，花椒的调味功能得到了开发。可以粗磨成粉，和盐混合制成盐和胡椒，可以蘸着吃。蒜蓉蒸海豚和椒盐烤鸭"。

在花椒消费达到顶峰的唐代，食谱中使用花椒的食物比例占37%，起到了祛除腥气、祛湿散寒的作用。

花椒和山茱萸都是通过刺激口腔神经产生辣味的。但是芥末是通过刺激鼻腔产生辣味的。

中国人吃芥末太早了，周代就有了。

《礼记》有:"春葱秋芥"。先秦饮食一定要配酱，芥末是作为酱的主体来的。芥末是从芥末的果实中磨碎的粉末，它有强烈的刺激性味道，被广泛认为是"辣"调味调味。

辣椒传入中国约有400年，但这种外来的香料迅速传遍中国，抢占了传统辣椒、生姜和山茱萸的地位。

辣椒的传入和进入中国的饮食，无疑是一场饮食革命，其无可比拟的力量让传统香料无法与之抗衡。