(黄鳝野生的和养殖的有什么区别)黄鳝哪个季节不能吃

同类食物在野外显然更受追捧，也正因为如此，在广大吃货的共同努力下，我国大部分野生动物都成为了保护动物。与此同时，一些更受欢迎的成分也催生了大规模的水产养殖业，如野生鳗鱼和养殖鳗鱼。

黄鳝作为一种市场需求很大的鱼类，在我国已经养殖了20多年，现

在养殖规模非常大，特别是2016年全国鳗鱼养殖量已经达到38万吨以上。虽然现在市场逐渐趋于稳定，但每年鳗鱼养殖量也在31万吨以上，其中产量最大的三个省份分别是湖北(最大)、江西、安徽。(来源:中国渔业统计年鉴)。

关于养殖黄鳝和野生黄鳝的区分方法，网上众说纷纭。比如从黄鳝的体色来看，野生的身体是黄色的，头顶的程度又是一个例子。其实这些说法都是不准确的。为什么这么说？

先说体色。同一个区域，黄鳝的体色和野生黄鳝相差不大，因为现在的黄鳝养殖最常见的是网箱养殖，网箱养殖通常是在自然水体，比如池塘，这其实是野生黄鳝的原始环境，但前者只是放在笼子里，所以在环境没有变化的情况下，黄鳝的体色变化不大，这就是通过体色来判断黄鳝是否野生。

其次，头尖不尖，很多人认为黄鳝属于穴居动物，平时要打洞，所以头尖，而养殖的黄鳝没有条件打洞，所以头是圆的。这种说法很典型"废物利用和回收"变废为宝的理论是由法国生物学家拉马克提出的。它的中心思想是，生物的一个器官，如果经常使用就会变得发达，如果不经常使用就会逐渐退化，最后遗传给下一代。

这种说法显然是有问题的，因为篮球明星的后代不一定擅长打篮球，诺贝尔奖获得者的后代也不一定能拿诺贝尔奖。

我们再举一个例子。蛇是由一群穴居爬行动物进化而来的，但是很多不再穴居的蛇的整体形状并没有改变，也没有长出腿，对于黄鳝来说也是如此。不会钻孔(人为凸起)不代表脑袋变大。最重要的是，网箱养殖有大量的水生植物，实际上为黄鳝喜欢打钻提供了条件。

那么，如何辨别养殖鳗鱼和野生鳗鱼的区别呢？其实没有准确的方法。通常在购买时，我们可以通过大小的均匀性来区分，因为养殖的黄鳝放入苗种时大小基本一致，在相同的管理、饲养和水环境下，它们上市时头部非常均匀。

野生的不一样。野外的大规模捕捞，一般是用多个鳗鱼笼捕捞，利用的是鳗鱼喜欢打洞的习惯，所以这种方式收获的鳗鱼大小差别很大。

所以买黄鳝的时候，如果遇到一盆个头相差很大的黄鳝，基本都是野生的，个头相差不大的基本都是养殖的。

鳗鱼是不是越大越好？这个问题的答案显然是肯定的，但是黄鳝是一种稀有的存在。所有小时候抓过黄鳝的朋友都知道，一般情况下，黄鳝即使体长30-40厘米也不算小，体重在100-250克左右。

这是因为黄鳝是一种凶猛的肉食性鱼类，但属于白天潜伏，晚上出来的鱼。它只在晚上出来觅食，白天一般躲在洞穴里，所以觅食的时间少，影响了它们的生长速度。

而且冬天干旱的时候，黄鳝会躲在洞穴里，停止觅食。这个时候，他们的身体不仅会成长，还会"缩水"所以，如果是大型鳗鱼，那肯定是生长周期长。例如，一条1公斤的鳗鱼是非常罕见的。根据目前的记载，2005年，中国广东省中山市横栏镇玉祥村的村民发现了一个"巨鳗"这是已知的相对较大的黄鳝个体。

按照黄鳝的生长速度，在野外环境下至少需要5-7年才能长到1-1.5公斤。黄鳝虽然在人工饲养下生长速度会加快(食物更加丰富)，但长到1公斤至少需要2-3年。所以黄鳝显然是越大越好，越稀有。

什么时候吃黄鳝最好？吃鱼吃肉显然是鳗鱼最肥的季节吃鳗鱼的最佳时机，而且从鳗鱼的习性来看，每年的6-8月鳗鱼最肥。为什么这么说？我们来了解一下黄鳝的习性。

首先，黄鳝最活跃的温度在20-30℃之间。在这个温度范围内，它们的觅食最为频繁，每年6-8月池塘等水域的水温最接近这个温度。所以在这个时间段，黄鳝吃的最多，长的最好。

其次，每年的6-8月是黄鳝的繁殖季节。为了更好的繁殖后代，黄鳝在这个时间段是最胖的，当然这取决于觅食的频率，也就是我们上面说的条件。所以每年的6-8月是吃黄鳝的最佳季节。不过现在也是黄鳝的繁殖季节，人们都知道这个季节黄鳝最肥，所以渔获也是最好的。