唐朝有哪些著名的家常菜？唐朝以哪个菜系为主？(唐朝的菜叫什么名字)

其实唐朝的食物是比较冷门的一块。可能大家关注唐朝的时候，很少关心当时的人吃什么。对于吃货来说，还是很关心唐朝的饮食的。每个朝代肯定都会有几道每家每户都会做或者经常吃的菜。唐朝的这些菜是什么？其实古人很喜欢吃肉，而且主要是肉和面食。可能米饭不

"回想当年开元的鼎盛时期，小城还有上千户人家。大米肥白，公私仓富。"诗人杜甫写了一首《追忆似水年华》的诗，描写了唐朝的繁荣昌盛。政治清明，经济发展，文化繁荣——这才是盛世应有的样子。

作为一个吃货，如果你生活在繁华的唐朝，生活在首都长安，那么你就应该这样度过一天。

一个

美好的一天，当然是从热气腾腾的早餐开始。

长安的早餐挺简单的。数一数无非就是这三种:粥、汤面、面包。

粥是一种简单而营养的食物，是唐代人们的最爱。白居易说:"现在春天冷了，问问自己想要什么？苏暖薤白酒牛奶地黄粥。"一碗香浓的奶粥是御寒的绝佳之物。白居易所说的奶粥，就是在粥里加牛奶。粥里还加了蔬菜，肉，水果，干果，全包。只有你想不到的，没有唐人加不到的。大诗人王维喜欢在粥里加芝麻，"御汤和石髓，香米成亚麻"。

面汤有个专业术语"沈绣"就是把面团撕成拇指大小的小块，用小火煮熟，加入调料，就大功告成了。面汤"它不直不白不可爱，还自滑"色香味俱全，让你食指大动。据说这种面食也是通过日本派往唐朝的使节传到日本，成为日本著名小吃乌冬面的原型。

你不能只吃薄薄的早餐，你需要一些真实的东西。然后吃面包。面包可以分为三类。一类是蒸面食，包括馒头和小笼包，叫蒸糕；一种是用烤箱煮的面食，包括煎饼和油饼，叫芝麻饼；一类是熟面食，包括馄饨和饺子，称为汤饼。其中，烧饼最受欢迎。根据唐六典，每年农历正月初七，三月初三，宫中赐烧饼。想象一下大家手里都在吃一个烧饼的场景。

二

吃货属于火车——逛街吃饭。逛了一天的街，我掰着指头找了一家餐厅，到了吃饭时间坐下来:"小二，点菜！"

唐代人的晚餐会丰富多彩。

有羊肉。唐朝的人，从皇帝到老百姓，都喜欢吃羊肉。据记载，唐太宗的长子李承干爱用白水煮羊肉，煮好后用刀切开。武则天的吃法讲究多了。将羊后腿切片，用葱、姜、陈皮等调料焯水煮熟，捞出平铺在盘子上；将卤汁倒入盘中，晾凉，随时食用。武则天品酒后写诗:"甄朗为国捐躯。"用"振浪"对比羊，可以看出武则天对羊肉的喜爱。

有鱼。唐朝人吃鱼的常见方式是"易"将鱼切片，类似于今天的生鱼。杜甫诗云:"雪无声而细碎的落下，小葱已经带着骨头剁碎。"我说的是做鱼的场景。为了制作更薄的鱼片，唐朝的人还发明了制作鱼片的专业工具。唐玄宗送给安禄山一把做鱼的刀。唐朝时期，鱼的种类很多，有鲫鱼、鳊鱼、黑鱼、鲷鱼、鲈鱼等。有意思的是，唐朝皇帝姓李，所以禁止人们吃鲤鱼，违者六十棍。但是，这挡不住吃货们的嘴，大家还是偷偷吃鲤鱼。王维在一首洛阳女孩的歌中提到吃鲤鱼:"街对面的门里有个来自洛阳的女孩，可以面对15岁以上的人。她的主人骑着他的快马，玉咬着缰绳，而女仆，鲢鱼。"

有牛肉。在唐朝，牛是重要的生产资料，政府是不允许吃牛肉的。当然，如上所述，吃货们还是误食了，他们还发明了一个著名的"Tau Bao "。"Tau Bao "做法是将牛头烤熟，用各种酒、黑豆、葱、姜等调料烹制。然后放在一个大罐子里，用泥封好，埋起来点上火慢慢烤。"Tau Bao "味道怎么样？吃过的人都说比熊掌好吃。

有猪肉。现代人吃腻的猪肉，在唐朝并不常见。这不是朝廷禁止吃猪肉，而是老百姓不喜欢吃。在唐代著名的宫廷宴会中，菜肴琳琅满目，有鱼、虾、蟹、鸡、鸭、鹅、牛、羊、鹿、熊、兔、鹤甚至青蛙，唯独没有猪肉。猪肉的做法也比较简单。一般都是蒸熟了和蒜一起吃。

有各种各样的蔬菜。菠菜、生菜、豇豆、茄子、秋葵、韭菜、大白菜、荠菜、胡萝卜在唐代就已经出现在餐桌上。唐朝著名大臣魏徵经常向唐太宗李世民进谏，使他颜面尽失。李世民从大臣那里得知魏徵喜欢吃醋溜芹菜，于是邀请他共进晚餐，并招待他醋芹菜。魏徵看到了，他的食指动了动，饭还没吃完，醋芹菜就被吃光了。李世民立即揭露了这一缺点，并说:"你看，你说你没有什么爱好，现在我终于满足了。"魏徵机智地回答说:"陛下喜欢无为(而不是奢靡)，朝臣自然不敢有任何喜好。我就想要这一口(醋芹菜)。"李世民听着，叹息了很久。

美食的最佳伴侣是葡萄酒。生活在唐朝，一定要品酒。唐朝高昌国灭亡后，有了一种酿酒的方法，可以酿出芬芳的酒。去打仗的士兵，总要在出征前喝杯酒。"葡萄酒夜光杯，想马上喝琵琶。"至于白酒，因为酿造技术不成熟，酒精度不高，里面有霉菌，看起来是绿色的。所以，白居易写了一首诗说:"旧瓶子里有一线绿色，安静的火炉里有一丝红色。随着黄昏，雪即将来临，来杯酒怎么样？"诗是好诗，所以酒的味道不明。

男人喝酒，女人吃水果。饭后一盘水果，想必也是极好的。橘子、荔枝、琵琶、桂圆、梨、桃、枣、杏等水果都出现在市场上。很少见到樱桃，是皇家贡品，一般人根本吃不到。有一次，唐玄宗心情愉快，送给王维一颗樱桃。王维非常感激，他写了一首诗《献给关白的樱桃诗》。

三

吃完饭，还有饭吗？它不存在。唐朝的人一天只吃两顿饭，即早餐和晚餐。但是对于习惯了一日三餐的现代人来说，只吃两餐是绝对不能接受的。那么，我们可以在夜深人静的时候吃点心吗？

如果是在初唐，那是不可能的。

唐朝实行严格的宵禁和市场规则。晚上大门关闭后，不允许任何人进出。那时候还在大街上游荡的人会面临"二十"惩罚。有权有势的官僚们不得不在家里举行宴会。著名的《韩熙载宴图》，虽然描绘的是五代十国南唐名臣韩熙载的宴会场景，但也可以作为唐朝的参考。

晚唐时期，市场制度相对宽松，一些经济发达的地方逐渐出现了夜市。诗人王建在《扬州夜景》中写道:夜市万家灯火，高楼饮茶人多。如今的游子和往常不一样了，唱功已经炉火纯青。"就是扬州夜市的场景，看着挺热闹的。