山东人为什么喜欢吃大葱？(山东人为什么比东北人还爱吃大葱)

说到大葱，很多人应该知道很多山东人都很喜欢吃，但是大葱和大蒜也有很大的区别，所以问题还是很复杂的。最近也有很多网友问，如果从历史发展来研究大葱，那么山东人为什么喜欢吃大葱是一个非常大的问题。大家一起研究一下吧！

山东人喜欢吃大葱，和历史、风俗

、饮食习惯有关。原产中国，叫夏葱，也叫香葱。相传是神农尝百草时发现的。它是可食用的，也是一种药材。现在说的大葱其实就是冬葱，也叫小葱，最早是从"单荣"介绍过。

1.齐桓公救燕免伐山戎的收获之一。

山戎是古代北方民族，又称北戎，是匈奴的一个分支。生活在今河北北部，燕山丛林中，以狩猎和放牧为主。历史:春秋时期，山戎人很强大，开始边游牧边农耕，其中"冬葱"还有"荣"往好里说，是长城以外各族人民喜爱的。据记载:"榕庐又名胡豆，生长在深山里，北方有大量的泥土，在百谷中最先成熟。冬天的洋葱现在叫葱白"。

春秋时期，山戎各部经常入侵中原，是燕、齐等国的主要边患。公元前706年和公元前664年，齐国与山戎交战。上一次世界大战，动员十万大军，管仲、包随军出征，与一起打败山容。这场战役中发生了两件众所周知的趣事:一是习语&ldquo诞生；老马识路"；另一个是燕军庄送凯旋而归时，不知不觉进入了齐国(今沧州)边境。齐桓公说:"我不是天子，诸侯不出境，也不能对燕无礼。"我斩沧州以严。

对于齐国来说，这场战争还有一个意想不到的收获，就是获得了冬葱和豆类的幼苗。冬葱，又名香葱，由齐桓公带回山东，试种成功后于春秋时期传入各国。因为原产于中国的夏葱又叫香葱，而香葱是在冬季采收的，茎粗白，劲大，在中原诸国称为"洋葱"，已被命名为"山东大葱"。这在《谷亮传》中有记载:"齐国打败了单容，把单容献给齐国"。《管子》也记载:(齐桓公)北伐山嵘，出产冬葱和嵘鹿，并流传天下。

"鈥鈥"炳也！中原有葱和豆，可能不是从齐桓公北伐山戎之后开始的，但确实是从这次战役之后开始的，把葱和豆传播到了全世界。

2.鲁菜的诞生和发展促进了吃大葱的习俗。

据《齐书·姚敏》记载，洋葱有两种，即、木葱和。二月无葱，六月无葱，夏葱说"小"，冬葱岳"大"而且这种葱用在做菜上已经很久了。

齐桓公有一个最爱叫怡雅，是中原最有名的厨师。在他的带领下，齐国涌现出了一大批优秀的厨师。同时，在孔子饮食文化观和管子饮食礼仪观的影响下，鲁菜诞生并迅速发展。

鲁菜以咸鲜为主，讲究五味调和。其中大葱、姜、蒜用于增香提味，大葱用于煎、炸、烤、烧等烹饪技法。尤其是做海鲜的时候，大葱有一种特殊的辣味，可以缓解腥味和风味，用浓郁的葱香掩盖杂味。同时，在鲁菜中，自古以来就有葱香、酱香的做法，用葱调和、中和风味，所以民俗称之为"和谐草"。鲁菜的发展也促进了种植和食用大葱在民间的普及。

洋葱也被称为"Caibo "。"博"指的是头号和老大。古人常吃五种蔬菜:葵花、韭菜、淫羊藿、洋葱，其中洋葱是五种蔬菜中最高的，故称"Caibo "。历史:古人吃葱的时候，只需要吃葱白，把它作为主菜，而不仅仅是作为调味菜，正如所谓的"与豌豆混合均匀，揉搓葱，切碎的藜蒿和韭菜"洋葱和韭菜地位相同。由此看来，山东"大葱煎饼卷"厨房里有吃的，一块蛋糕一个洋葱就能解决一顿饭，简单快捷。这就不难理解为什么大葱深受山东人喜爱了。

此外，根据《本草纲目》记载，洋葱具有治疗感冒、伤寒头痛、风湿痛、阳气亏损、便秘、血瘀、咽喉肿痛等19种药用功效，是药食同源的典型代表。到现在，葱白煮水可以感冒等等。而且，喜欢喝酒的山东人，酒后弄一盘大葱蘸酱，即清口又解酒，何乐而不为呢？生活困难的时候，家家户户都能吃到一个馒头加一根大葱，就是菜饱了，家家都能种，人人都能吃得起，吃山东大葱的习惯一直流传至今。