东坡鱼的来历是怎样的？东坡鱼做法介绍(东坡鱼正宗做法)

苏东坡不仅是大学者，还是美食家。相信大家都知道东坡肉是苏东坡发明的。其实苏东坡对美食的贡献远非简单。据说苏东坡一生最爱吃的就是鱼，而且喜欢自己下厨。在此期间，他还发明了各种烹饪鱼的方法。《鱼蛮子》中记载了苏东坡煮鲤鱼的步骤。可能很多朋友不知

如果我们谈论苏东坡，世人会想到这位才华出众的大诗人和他的各种名句。苏东坡作为唐宋八大家之一，以他的文采征服了很多人。但很多人不知道的是，苏东坡除了文学水平出众，还是一个不折不扣的吃货。最经典的例子就是东坡肉。

苏东坡的一生并非完全一帆风顺。虽然他有很高的政治理想，但他运气不好，几次被贬谪，人生的转折点出现在著名的"乌台诗案"当时王安石主张变法，苏轼持中立态度，既不支持也不反对。但他的态度在反复传话后发生了变化，传到主张变法的人耳朵里，他也因此被贬到黄州。这期间，苏东坡发现当地人对猪肉很不满意，使得猪肉价格相当低廉。但苏东坡也是一个喜欢吃的人。他觉得猪肉也很好吃，打算自己做。他买了一刀肉，然后在肉里加了七八种调料，然后慢慢煨，最后创造了著名的"东坡肉"。

苏东坡觉得他做的东坡肉很好吃，甚至还做了一首打油诗《猪肉赋》:"黄州好猪肉贱如粪土，富人不肯吃，穷人不懂。洗干净锅，没水，柴火抽不起。不要等他熟了再催他，热度够了他就美了。早上起来打两碗，饱到你都不担心。"

对于东坡肉，其实还有另外一种说法。据说，苏东坡在杭上任时，元佑五年五六月间，浙西下了大雨，太湖泛滥。苏轼指挥了西湖的疏浚和苏堤的修建。杭州人感谢他。过年的时候，大家都拎着猪和饮料去给他拜年。苏轼指示家人把猪肉切成丁，烧得又红又脆，然后分给大家。这就是东坡肉的由来。

其实苏东坡不仅发明了东坡肉，还发明了东坡鱼。而这就是苏东坡在黄州时发生的事情，苏东坡曾经写过《烹鱼法》一文来介绍他"在黄州，自己做鱼就不错了。方法是用新鲜的鲫鱼或鲤鱼处理鱼，放在冷水下。如果把盐放进教室，可以用莼菜写字，但还是泥。葱白数梗，不盖，煮。姜、萝卜汁、酒各一点，三者等量，拌匀。煮熟后，橘子皮被吃掉。"

苏东坡做的鱼确实好吃，再加上他自己的名气，所以这种做鱼的方法一直流传至今。如今，眉山地区的人们经常做饭"水煮鱼"，或者"河水煮鱼"，名为"东坡乌鱼"，又名东坡鱼。

东坡鱼的做法也比较简单。具体来说，就是将鱼去鳞，开膛，取出内脏。用刀在鱼肋两边各切五刀后，放入沸水锅中用文火煮。做菜的时候，姜、葱、橘皮等。加入锅中，出锅时加盐。鱼汤是白色的，鱼很嫩。鱼可以蘸酱油，汤特别好吃。