古人是什么时候才开始用&;炒&;烹饪的？(古人是什么时候开始吃火锅的)

炒菜是现在一种极其简单常见的烹饪方法，是所有烹饪方法中比较快速的一种，而且很多人也知道怎么炒至少两三次。然而，这种看似普通的烹饪方法在古代并不那么简单，因为烹饪需要锅、油和各种工具。如果一个东西是后来发明的，那就推迟了烹饪的诞生。那么，烹饪

我们从时间上来看。早在夏商之前，因为陶器的发明，证明了在那个时候，我们的祖先已经掌握了"库克"的方法。与早期的"烤"煮出来的食物容易消化，不易流失，自然是上乘的烹饪方法。

在商朝时期，"蒸"又来了。商代良家妇女墓出土一件"三联"，是一种可以用来蒸和烹饪的青铜器。傅昊是商王武丁的妻子，但她更著名的身份应该是历史上第一位有据可查的女武将，也是一位非常杰出的女政治家。她墓中出土的这件青铜炊具代表了当时最高的烹饪水平。蒸是只有中国人才经常用的方法。在西餐里，连蒸的概念都没有。这当然与各国不同的发展历史有关。西方人很少用蒸来烹饪食物。

在周朝时期，烹饪技术已经非常成熟，整个周朝有一半以上的皇室官员负责皇室的饮食。这样的规模可想而知。

接下来我们就来说说主角。我相信很多人才看到穿越题材的小说或者影视剧的时候，里面很少有精湛的烹饪技术，所以才会出现一个本不该出现的时代的炒菜。很多人不理解这一点，所以认为没有问题，但在了解烹饪历史的人看来，这是一种对历史错误的理解。

先说锅。壶在古代有发展的历史。刚开始是大家熟悉的三脚架，后来没了三条腿，改名"Wok "最后在接近现代的时候改名为锅。但不管叫什么，我们都知道锅最常用的材料是铁。虽然世界上早在公元前1500年就出现了炼铁的技术，但直到战国时期，中国才出现了铁。但是很少有人会愿意"穿越"到了春秋战国甚至更早的时候，西周应该就没人吃炒菜了。

除了锅，还有一个东西，就是油。我们知道中午需要从动物或植物中提取油。虽然现在很多油都是用桶提炼出来卖的，但是有些菜只有用精炼猪油炒出来才更美味，而猪油的提炼一般都是用脂肪提炼的。但先秦时期人口远多于牲畜数量，肉类稀缺，只有贵族才能享用，普通平民是吃不到的。至于植物油，秦汉以前就有了，但问题是那些可以用来榨油的植物是留作食用或者播种的。那时候庄稼产量还没有现在这样，哪里有多余的油专门提炼？

后来从东汉末到南北朝，植物油的使用逐渐普及，也发现了哪种油比较好，哪种油有缺点。所以油锅铁锅开始流行，油炸虽然出现了，但是还没有成为主流的制作方式。

直到唐宋时期，煎制终于越来越频繁，在各种记录古人生活的书籍中都有记载。从那以后，烹饪终于开始流行了。所以，如果你选择穿越，选择吃烹饪，不要选错时代。