(动物内脏对人体有害吗)传言动物内脏真的有毒吗

"动物内脏毒素多，少吃"这种说法几乎成了人们的一种固有认知。但是这种说法可以说是对的，也可以说是错的，因为动物的内脏包括五脏六腑，而这些内脏确实有一定的毒性。但是，大多数正常的动物内脏是无毒的，可以安全食用，否则"烤腰子"就不会有这么多人追捧了。

动物的什么内脏有毒？在自然界中，毒是生物的一种攻击和防御手段。比如很多植物因为不能自由活动而有毒，为了防止动物吃掉。这是一种防御手段。比如毒蛇的毒腺可以帮助它们快速杀死猎物，这是一种攻击手段。

但是内脏中的毒通常并不是动物防御和攻击的手段，因为只要能看到动物的内脏，就证明动物已经被杀死了，而此时有了中毒的内脏也不会让它们起死回生，所以毒药对于某些动物来说是一种消化辅助物或者根本不是它们自己的身体产生的。让我们看看"从三个方面看动物内脏。毒药"：

第一:大多数动物的内脏。

动物胆汁在中国通常可以入药，尤其是蛇胆入药已经有很长时间了，还有很多人对"蛇胆泡酒"药效让人深信不疑，甚至有人把整条蛇放入酒中。但其实很多动物的胆汁虽然可以入药，但也是一种"毒药"。

胆汁是动物储存胆汁的器官。作为动物，胆汁可以帮助消化动物脂肪，中和部分胃酸。但大多数动物胆汁中含有胆汁毒素、组胺、胆盐、氰化物等有毒物质，进入我们体内后会对肝脏造成一定的损害。

所以动物的胆汁经过处理后入药，剂量是有严格限制的。如果他们贸然用生胆汁泡酒或治病，病不一定能治好，反而会对身体产生负面影响。

所以动物内脏中毒性最大的部分是胆汁，大部分动物的胆汁(生的)都有一定的毒性。

第二:一些有毒的动物。

自然界中，大部分毒物都隐藏在毒腺中，但这些隐藏在毒腺中的毒物的毒液稳定性很差，在高温、酸性、接触空 gas时会失活，如蛇毒、蝎毒等。

但有些毒物，如蟾蜍、河豚，即使高温烹煮，毒性也不会小多少。先说蟾蜍。很多人认为蟾蜍的毒腺集中在体表(表皮的皮脂腺)，但其实蟾蜍毒素不仅在体表，还在它的内脏。关键是蟾蜍毒素非常稳定，高温烹饪不会削弱其毒性。

其次是河豚，河豚被视为地球上的一种美味，但也是自然界最毒的动物之一。河豚鱼含有大量的河豚毒素，河豚毒素是一种神经毒素，具有很强的耐热性和破坏能力。成人只要摄入0.5毫克就可以死亡。

河豚毒素广泛隐藏在河豚鱼的肝脏、卵巢、肾脏、血液、皮肤、鳃、睾丸等器官组织中，其中肝脏和卵巢的含量最高。

动物胆汁中的有毒物质是由动物自身产生的，但河豚毒素实际上不是由河豚产生的，而是由假交替单胞菌(Pseudoalteromonas tetraodonis)产生的，这是一种常见于Cudravidiformes目鱼类中的河豚毒素。

因此，胆汁在大多数动物体内的毒性不是从其他食物中摄入的，而是由消化系统分泌的。但是，在一些有毒的动物体内，毒素要么是从外部摄入的，要么是细菌产生的，所以这些毒素会自然地集中在内脏器官。

大多数动物内脏都可以安全食用？很多人认为即使是正常的动物内脏也是有毒的，误解最多的就是动物肝脏。因为一方面，肝脏是动物的主要代谢器官，也是动物体内最大的解毒器官。因为动物体内或多或少都有毒素，肝脏可以识别和代谢这些毒素。

另一方面，肝脏也分泌胆汁，胆汁本身就含有对我们人体有害的物质。因此，人们认为肝脏是动物毒素最丰富的地方。

但其实这种认知是错误的。正常情况下，健康的肝脏只识别和分解毒素，不储存毒素。这一点非常重要。肝脏分解毒素，就会交给肾脏排泄。

所以，肝脏并不是动物内脏中毒素最多的地方，而且事实上，除了少数动物，大多数健康动物的内脏都是可以安全食用的。

当然，以上分析只是基于我们人类。如果说内脏在自然界是有毒的，那么老虎、狮子等顶级掠食者会笑掉大牙，因为它们猎杀完猎物后，做的第一件事就是把猎物开膛破肚，然后把热气腾腾的内脏吃光。像狮子这种群居动物，你不急着吃，甚至"大肠刺身"我甚至不能吃它。

这是因为动物内脏中的微量元素和维生素含量远高于其他肉类，而食肉动物不能通过食用猎物的内脏获得足够的维生素和微量元素。

总结对于自然界中有毒的动物来说，它们的毒可以在任何一种脏器中(心脏除外)，但对于大多数无毒的动物来说，其脏器中毒素最多的器官其实是胆汁，因为大多数动物的胆汁中都含有胆汁毒素。

一直被认为毒素最丰富的肝脏，其实并不储存毒素，只是将毒素分解给下一个器官(肾脏)。正因为如此，猪的胆囊通常会被切除，其他内脏会以比肉更高的价格出售。