桂林米粉是何时发明的？桂林米粉由来介绍(桂林米粉的来历是什么)

桂林米粉是广西历史悠久的传统小吃。基本去过桂林的朋友都会对当地的米粉记忆犹新。桂林的粉，俗称切粉，韧性十足，爽滑爽口，配上秘制卤水和卤菜，回味无穷。而且桂林米粉种类繁多，有汤或者没有汤，基本可以满足各类人群的胃口。但是，恐怕大部分朋友都不清

说到桂林，有一句俗话"桂林山水甲天下"众所周知，桂林的自然美景举世闻名。事实上，除了美丽的自然风光，桂林的米粉也是它能吸引众多游客的一大原因。桂林米粉不仅口感嫩滑爽口，而且历史悠久。

那么，桂林米粉是什么时候起源的，是谁发明的？

还有一个传说可以追溯，那就是2000多年前的秦始皇时期。当时秦始皇发动军队进攻百越地区。因此，有必要在桂林以北地区修建灵渠，以达到一定的抗御外敌、方便交通的效果。但由于当时的秦兵多为北方人，从小以面食为主食，偏爱刀削面和拉面。突然到了南方，主食变成了大米，很多战士都适应不了。

吃不好，就没有力气高效率地修运河。这个时候，正是当时负责修建灵渠的官员监管御史:石鲁，他想出了一个办法。据说他是越人，史书记载"秦始皇于是让陆缄挖了一条运河来运输粮食，这样就可以深入百越了。"他让部队里的炊事员把米泡好，磨好蒸熟，再加上一些必要的调味品，做成类似面条的米线给战士们吃。

吃过之后，秦冰非常喜欢桂林米粉，所以桂林米粉就诞生了。

那么，这个所谓的传说可信吗，发明者是真是假？其实总的来说，这个传说应该是半真半假。

虚构成分在哪里？

因为中国最早出现小麦面是在东汉时期，比秦始皇时期晚了300多年。而且一开始面条的做法很粗糙，没有拉面这种细致的加工手法。拉面或刀削面可能出现在宋代，甚至更晚的明代。

所以，那时候池喜欢吃刀削面和拉面，应该是不可能的。当时青铜器还比较流行，加工还很粗糙。所以秦朝可能没有面粉这种东西。那时，人们应该简单地将小麦煮熟并食用。

那么，桂林米粉和石碌有关系吗？

根据考古学家的发现，桂林米粉出现的时间早于小麦面，因此米粉可能仍与石碌有关。中国发现的最早的面条是在青海喇家遗址发现的一碗面条。据考古专家考证，这面条是黄米或小米磨成的。

但由于当时没有圆形转盘石磨，需要用擀面杖一个一个的碾碎。特别费力，所以只有当时的官员才能吃到，所以这种面条没有大范围推广。大概是在秦始皇统一六国的战国时期，转盘石磨在这个时期开始在中国出现。

有了这个基本的生产工具，面粉和米粉就有了真正可以推广的基础。

然而，中国人吃米粉和面粉的时间可能比这个时期晚几百年。因为石磨的发明，起初并不是用来做面条的。石磨，大概出现在战国晚期，主要用于磨豆浆和米浆。磨碎的豆浆和米浆被用来制作一种叫做"浆"一种古老的饮料，味道和现在的米汤差不多。

所以石磨一开始和面粉关系不大，后来随着浆料的出现和消费，人们在上面做了简单的加工。随着制作工艺的改进，经过几百年的尝试探索，才有了我们吃的面粉。

根据这些历史证据和以前的传说，我们可以大致推断桂林米粉的起源:

应该是秦代修灵渠的兵士把这种浆液作为日常饮品，然后在转盘石磨加工过程中，由于高温的影响，加热后的浆液变成了粉条。于是，当时的负责官员急中生智，让厨师在粉丝上做了一些加工，这样米粉就真的诞生了。

因为当时秦军的粮食转运枢纽在桂林，桂林大量生产米粉，所以桂林成为米粉的发源地。从这个角度来看，桂林米粉可能不仅仅是面条的仿制品，更可能是面条"祖先"。也可能是因为米粉的发展，才出现了后来的面条。

桂林米粉在清朝和民国时期达到顶峰。清代桂林宣荣斋的炒粉，会仙斋的卤粉，怡荣斋的汤粉，都各有绝活，吸引了无数回头客。三宅不是拆了对方的台再迅速，而是互相鼓励，各做各的招数。因此，"三寨雷达"典故，至今仍制作成天津音乐。

中国有五千多年的历史，衣食住行都是文化的象征。在桂林米粉文化艺术馆看到的这段话:"世界快餐业鼻祖桂林米粉；桂林米粉是中国饮食文化的代表；桂林米粉是烹饪艺术的经典；桂林米粉是民族融合的见证。"

所以在日常生活中要学会观察，注意学习，这样才能不断进步。相信下次去桂林，一定会品尝到当地的米粉，了解到它的历史。