五心盘有哪些蔬菜？古代立春后准备什么食材？

我们都知道立春是二十四节气之一，意味着四季的变化，当春天到来时，一切都将进入生长季节。现代人不太重视立春，但古人非常重视立春。在那个时候，一个春天食物习俗的开始被特别建立。比如晋朝的时候，有一道菜叫"五心盘"立春的食物是一份礼物。五香盘中有

春节过后，意味着春天越来越近了。

冰冻的河流将逐渐解封，春风将像一股暖流一样融化冰冻已久的植物体温。

"立春，四点钟死去的人，开始了。"《史记》用简洁的笔触写下立春这一重大象征的节日意义。因为这一天"在这里，春木的精神开始了，所以叫立定。"因此，立春成了人们对美好季节最大的期待。

事实上，早在先秦时期，人们就已经为立春举行了非常盛大的仪式。当时的经典《礼记》给后人留下了比较全面的记载。在开春的这一天，天帝会带领三官九臣、王公大夫，在东郊排成长队举行祭祀活动。而被牺牲的主角是"句芒"亲爱的春神，他掌管东方，所以被视为一年收成的决定性之神，于是向他祈求风调雨顺，五谷丰登。

这一祭祀活动在汉代仍成为重要的国家仪式，因为句芒属于草木之神，也叫"狄青"因此，汉朝官员迎接句芒时，所有的服装和祭品都应该是青色的，官员也应该戴蓝色的头巾。在春风的漂浮下，大人物人头攒动，衬托出一幅蓝色的海洋画卷。

如果油菜花刚刚变绿，一切都会充满生机。然而，对绿色的渴望在《四人月令》中被警告:"在春天的开始，你不应该吃太多的莴苣来迎接新年。"所以这个时候的节气还是太冷了，人们在品尝春天的味道时要注意不要贪吃。

从此，对春天吃的研究越来越丰富，于是有好吃的人发明了一种食物，叫"五心盘"春菜，可能是早春五种野菜的集合。西晋时，有"元代五香盘"据说吃这个可以祛除入冬以来的内热，"散发五藏之灵"。然而，这"五辛"具体是哪五种野菜已经不清楚了，具体信息后人也不得而知，但这种美好的境界让后人羡慕不已。从五心盘到春盘，晋代周朝的地方风俗记录:"做一个元代的五香菜。这"五辛"指的是大蒜、蒜头、韭菜、云苔(油菜苗)、香菜(芫荽)。

人们认为这些食物可以"泻气，开五脏，消热"。这是初春吃的最好的食物。但其实并不局限于这五种蔬菜，其他辛辣或苦味的蔬菜也可以替代。现在看来这些还能起到杀菌祛寒的作用。到了唐代，五香菜演变成了更加美味的春菜，右边的菜里可以看到白萝卜、莴笋叶、春饼和酱料。这里面的生菜到底是什么？对古人来说，它不仅指莴苣，还指所有可食用的蔬菜。在文献中，萝卜和韭菜也被称为莴苣。

所以春天吃饭被注入了很多文化气息，让人闻到一股清香。

祭祀句芒在唐宋时期受到广泛重视，并逐渐被人们所遵循。到了唐朝，"鞭春牛"所谓鞭子，象征着驱赶耕牛的农业活动，反映了牛是传统农业的重要成员。宋代颁布了《屠牛经》，所以宋代禁止随意杀牛。后来，东京的花梦路用大量的笔墨记录了关于农耕和牛的记载。

开春的前一天，开封官员已经开始准备祭祀用品，而且非常认真。鞭春牛"仪式。

自然，开封人民也积极参与，积极表达对年的深切寄托。这一天，在皇帝的亲自领导下，这种仪式感被推向了高潮。因为在这一天，皇帝会请大臣们吃饭喝酒。他们会吃什么？大自然与春天有关。通过对当时图片的研究，发现他们会吃生菜、萝卜、猪肉，荤素搭配，颜色鲜艳。到了南宋，这种排场更是奢华，"翠缕红绸制作精美，每道菜价值万元。"纵观宋代宫廷中的宴席，确实可以看出其中所蕴含的精致品味和文化传统。这个传统延续至今，我们称他"珲春"，但只是一个"咀嚼"文字在画面中失去了很多美感，取而代之的是一种粗犷和不拘小节，但愿望似乎是一致的，那就是to "咀嚼出一个光明的未来"光是吃萝卜真的很无聊。

但是，北宋的百姓，对这样的日子，并不马虎。与皇室的春节相比，民间自制的蔬菜更加生动和诱人。

杨万模中间送了个春菜)云:"饼如秧纸，菜如青烂。韭菜芽卷黄英舒素，芦衣(盖)削冰除齿。"春饼白而薄如茧纸，菜切细而轻如丝。韭菜、黄黄、菊苣绞软，梦脆爽口，像嚼雪含冰在嘴里。春天的乐趣全部汇集成美丽的一束，卷成春饼，愉悦的音符在你的齿间进出。宋代诗人方悦也这样描述春节:“春节是一个美好的节日。清将酥满月色，嚼出诗情酸意的宫商。"所以"声音和旋律"漂亮的菜，作为新一年的开始，再合适不过了。

在各种各样的春菜中，宋人似乎特别偏爱韭菜和韭菜。苏尤氏"尝尝黄花蒿韭菜春菜"，黄庭坚已经"韭菜照春盘"，杨万里的"韭菜芽卷，黄色生菜，舒缓紫色"显然也是韭菜。但随着社会的发展，春盘的蔬菜品种越来越多，韭菜的主导作用逐渐不那么明显。元代契丹人耶律楚材所著《春日易初作穷春菜》，列举了银线(粉条)、藕片、葱、豌豆、藜蒿、韭菜等各种食材。它复杂而丰富，我们已经可以看到今天的春饼的影子。一切似乎都在推动着人们的生产欲望，农耕一直与绿色紧密相连。

宋代春节的主题一直与劝农有关，但到了明代，这种活动一天天变得有些沉闷，而且主要是为了娱乐而进行的集体活动。

例如，根据议事记录，开春的前一天，顺天府会在东直门外举行欢迎仪式。"荣誉、大臣、官员、战士"，都在马背上进行春季比赛，场面沸腾了。在立春的第二天，达官贵人不吃价值一万元的上等春菜，无论贵贱"大家都嚼萝卜，叫“咬春”"，并将互相款待，吃"春饼和蔬菜。。

唐宋时期的春节，自然有春饼，但不是绝对的主角。到了明朝，人们开始称"春饼"，"春节"名字很少见。据《颜斗游记》记载，每年初春，皇帝都会在午门给官员们送上春饼。但这种习俗显然是继承了宋代的传统。

此后，到了清朝，这种活动越来越简单直接，被形容为"咬簧"跟咬定青山不放松差不多，所以萝卜就成了所有蔬菜中最直接的选择，再加上吃一些"春卷。，改变完成了"咬簧"活动。值得一看的是《条鼎记》中有煎的记载"春卷。用挂面包裹火腿、猪肉、鸡肉等。，或者用时令蔬菜，卷起来放锅里炸。还有"野鸭春卷"将生鸭肉切丝，与人黄芽葱丝混合，加入各种调味料炖至熟，再与春饼卷起来，炸至酥脆。可以看出这种春卷是直接从春饼演变而来的，做法和大家熟悉的春卷差不多。酥脆的春卷在齿间轻轻断裂，释放出馅料的香甜，是另一种"咬簧"乐趣呢？