御厨止用羊肉什么意思?宋朝每天消耗多少只羊?(宋代御厨)
宋朝大多数皇帝喜欢吃羊肉,据说这道羊肉泡馍是宋太祖赵匡胤发明的。赵匡胤称王后,还是忘不了那鲜美的羊肉汤,以至于有了"在宫殿里。厨师停止使用羊肉"这样一句话。这句话的意思不是说不能用羊肉,只能用羊肉。据说,在宋真宗和宋仁宗时期,每天有数百只羊
被吃掉。而宋朝皇帝喜欢吃羊,却忽略了猪,甚至下令不吃猪肉。为什么?据说赵匡胤发迹之前,曾在长安(今Xi)的大街上游荡。由于饥饿,他不得不低头向一家饼干店乞讨两块吃剩的饼干。但是放了几天的烧饼又干又硬,根本咬不动。赵匡胤不得不厚着脸皮向商店要一碗羊肉汤,并把坚硬的烧饼掰成小块,泡在汤里。
没想到,吸入肉汤后,烧饼软硬适中,味道鲜美,赵匡胤发烧,饥寒交迫,神清气爽。几年后,赵匡胤掌权并掌握了军权。"穿着黄袍"作为宋朝的始皇帝,还记得原汁原味的羊肉味,所以特别喜欢吃羊。据记载,宋太祖宴请吴越国君钱俶的第一道菜是"纺线鱼",也就是羊肉做的。
据史书记载,有一天,赵匡胤半夜突然坐起来,既不睡觉也不说话。原来他这个时候很想吃羊肝汤,但是又很犹豫。他在与天堂作战,拒绝下达命令。左右侍从一脸茫然,道:"如果你有任何事情,就告诉我们,我们会做的!"赵匡胤想了又想,最后回答说:"我不说,我要是说了,每天都有一只羊被你打死!"当然,还有一种说法是赵匡胤是猪,所以他不仅不吃猪肉,还把猪当宠物养。这个祖传家规从太宗开始就严格遵守,遵循的皇帝直到熙宁年间都不吃猪肉。不管怎样,赵匡胤把吃羊的爱好传给了他的后代。
据说宋朝的皇宫"厨师停止使用羊肉"。在宋真宗,皇家厨师每天宰杀350只羊,在仁宗,每天宰杀280只羊,在英宗,减少到每天宰杀40只羊。在宗申,凯丰御厨消费了"羊肉434,463斤42两,羊羔总有19只"。据记载,宋仁宗非常想吃羊肉,甚至把它作为官员的薪水。一天早上,他向他的新部长叹息。昨晚他失眠了,饿了,想吃烤羊。牧师问:"你昨晚为什么什么都没说?"仁宗:我怕吃了这一次以后,厨师每天晚上都要杀一只羊,直到我饿了。
虽然宋代皇室如此爱羊,但宋代产羊的地方并不多,主要靠进口。但辽国也规定羊不得出境,只能进行国营贸易。宋仁宗、英宗、朝廷从"河北专卖市场买几万只契丹羊"。在宗申时代,朝廷每年花40万元从契丹购买羊,其中一小部分专供朝廷,大部分在国内市场高价出售。
为什么宋朝的人不自己养羊?主要是不划算。在宋太宗,我从西夏买了羊羔运到河北放牧。结果,"侵占百姓田地,阻碍蟑螂种植,好几个县都被它害了"算算输赢账,还不如靠进口自己养活。在宋神宗,改为小规模养殖,每年只养3000只羊,专门让厨师做饭,奖励大臣。
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