古人爱吃瓜子吗？吃瓜子的历史是怎样的？

只有中国人有吃瓜子的习惯。当然，这种说法准确不准确不得而知，但大多数中国人在这方面的技巧是非常熟练的。其实在中国古代，人们就开始尝试吃瓜子了，这可以从宋代说起。我们平时吃的瓜子，大多是葵花籽、西瓜籽、南瓜子。古代最早出现西瓜籽，也是因为西瓜

众所周知，中国人善吃，喜欢吃瓜子，无论是西瓜子、南瓜子还是葵花子。炸完了，让人欲罢不能。

瓜子有壳，手工去皮费时费力。面对这种情况，中国人有自己的一套。他们拿起一颗瓜子，放在牙缝里，轻轻一敲，受压的瓜皮就会从中裂开。然后，他们用舌尖轻轻的探进壳里，瓜子就会很方便的进入嘴里。嚼几下，他们的口气就香了，一套下来操作起来方便快捷。

吃瓜子是无数人的好主意。中国人那么爱吃瓜子，可以用科学的角度来解释，除了胃口。瓜子富含蛋白质、维生素和一些微量元素。吃瓜子可以让整个消化系统活跃起来。瓜子的香味刺激舌头上的味蕾，味蕾将这种神经冲动传递到大脑，进而作用于唾液腺等消化器官，使含有各种消化酶的唾液和胃液分泌相对旺盛。可以说，不管是饭前还是饭后，吃瓜子总是有益无害的。

这样看来，瓜子被视为国民零食也就在情理之中了。

20世纪30年代末，丰子恺先生写了一篇关于中国人爱吃瓜子的文章，他写道:

中国人有三种博士资格:筷子博士、吹纸博士、嗑瓜子博士……但我觉得这三种技术中最先进最发达的还是吃瓜子……发明吃瓜子的人真是大天才！

说起吃瓜子，也不是近代才兴起的。中国人和瓜子的缘分还得从几百年前说起。据史料记载，吃瓜子的习俗流行于明代，在清代和民国时期愈演愈烈，清末以前，还有今天的葵花籽"掌权"不一样，当时说的什么"瓜子"主要是西瓜籽，南瓜子从清末开始流行，民国时期葵花籽在全国各地异军突起，最终决定了三足鼎立的局面。

从这个角度来看，我们不仅仅是在吃瓜子，而是一个宏伟的"史诗"！

北宋:历史悠久，西瓜籽首次亮相。

如前所述，明清以前没有葵花籽和南瓜子。向日葵和南瓜都是美国的农作物。1492年哥伦布发现美洲后，它们传入中国，最早是在明末嘉靖年间。

相比之下，西瓜历史悠久。

西瓜在中国的起源从明朝就开始争论了。有人主张西瓜传入中国五代，也有人主张西瓜原产于中国。

《新五代史》中记载的欧阳修和五代后期胡焦的《困陆记》:

自从我去了JD.COM...我走进平川，那里有许多植物和树木，我开始吃西瓜。云起丹破回鹘，得此种。这里种了牛粪，盖了棚子。它像中国冬瓜一样大，很甜。

据此推测，西瓜是公元940年后由中亚的维吾尔人传入新疆，后在中国盛兴出土，并于1991年由考古学家在Xi东郊田家湾唐墓中发现"唐代三色西瓜"有力地证明了西瓜是在唐代传入大陆的。

另一种观点主要看古代文献的解读，比如"凉瓜""五色瓜"等等。都是西瓜的别称。

当然，不管是哪种说法，都可以看出西瓜最迟在五代以后才逐渐传到南方，而西瓜的种植在南宋初期也逐渐在中原和长江流域传播开来。到南宋中后期，西瓜已在江南广泛种植，经过长期的栽培和传播，西瓜的品种逐渐增多，地方志中记载的品种达50多个。

中国人不仅培育出了我们今天主要吃果肉的西瓜，还培育出了主要吃瓜子的西瓜，叫做籽瓜，这可能是中国人最早吃的瓜子。

《太平宇宙》，写于北宋初年，记载"瓜子"当时在幽州，有一个产品叫"瓜子"土特产。

后来，吴越广为流传的年度歌曲记录了"吃瓜子"海关:

正月吃瓜子，二月放风筝，三月种地下苗，四月上坟烧纺锤...

到了明代，人们自上而下地吃，西瓜子越来越受欢迎。

瓜子虽然最早出现在宋代，但真正盛行于元末明初。最早记载西瓜种子的是元代王镇的农书:

(西瓜)用推荐的茶很容易搞定。

“膳食指南”还包含:

吃完瓜(西瓜)再吃儿子，就不会生瓜的气了。

宫廷里吃西瓜子的情况，可以参考明末宦官刘若愚《前朝皇帝(明神宗朱翊钧)录"新鲜的西瓜籽可以用一点盐烤"。故宫饭菜的制作方法影响了上流社会对瓜子的偏爱。

世上有好东西，来世就有繁荣。瓜子在民间特别受欢迎，万历年间民间兴起的曲子《瓜子壳》，有一首《给瓜子》:

瓜仁不是什么奇怪的商品，但它是用汗巾包着寄给我哥哥的。一个接一个地在我的舌尖上。礼轻人意重，好事不多。多关注我自己的弟弟，也别忘了我。

总之，无论是皇帝还是将军，文人还是普通百姓，男女老少，都喜欢吃瓜子。在明朝，吃瓜子已经成为一种日常习俗。

清朝:品种增多，西瓜籽稳坐首位。

如前所述，明末嘉靖年间，向日葵和南瓜传入中国，一种新作物从引种到推广，从观赏到食用，往往要经历一个漫长的过程。甚至一个作物引种的成功也可能是多次引种的结果。然后这种作物的价值被学者注意到并记录下来，应该在社会上流传了一段时间。所以南瓜子和葵花籽成为主流零食之一，肯定是清朝以后的事了。

清代中前期，西瓜种子保持稳定"零食热单"首先，朝廷内外，从皇室官员到普通百姓，都喜欢吃西瓜子。

清初，它在孔的《同风录·序》中，"炒西瓜子用袖子包着，一路上嚼。康熙年间，赵文写过一首诗《夏娃》，记录了西瓜子沿街叫卖的情形:

边上春寒淡如水，红光满院。

走漏的车马回家，沿街卖了一夜瓜子。

清末黄君载在《金壶七墨》中有统计，"算上上海内外的茶馆、酒楼、妓馆的烟灯，每天消耗的西瓜籽大概有30石左右，这是意想不到的"，"每年海口、锦州的税情主要是瓜子方面的，运往江浙闽一带销售，税额大概在一万两或一万两，甚至两万两"，清末，"一年一万五千斤左右的瓜子，除了河口、汉口本地人营销，没有散装的"可见，瓜子的消费不容小觑。

19世纪中叶前后，法国传教士古伯查曾在中国大部分地区生活过。他有着极其丰富的经验，对中国社会的方方面面进行了直接而细致的调查。他描述了很多西瓜籽，中国人对西瓜籽的喜爱更让他惊讶。在他的书中，他夸张地将中国比作"啮齿动物王国"。

法国传教士古博查(1813-1860)于1839年来到中国，并于1844年开始了他穿越中华帝国的旅程。上图是他的书《中华帝国之旅》。

相对来说，葵花籽和南瓜子在清朝显得有点落寞。葵花籽食用的最早记录是康熙的《桃源乡志》:

葵花又名葵花，紫黄相间，其子老，可食用；

在清代，向日葵主要用作观赏植物，其消费和销售只是偶尔有记载。后来，直到民国时期，《黑龙江呼兰县志》才有向日葵大规模种植的记载。

再看南瓜。南瓜子比葵花籽更受欢迎。自清末以来，南瓜子的食用记录很多，远远超过葵花籽。咸丰《形意赋志》等更早的记载:

这个县出产最多的南瓜，尤其是最大的。县里的人用瓜当菜，收儿子炒菜，不用西瓜籽。

南瓜(南瓜)籽在城里炒干作食物，一年四季都在茶馆和酒店出售，人们争相购买。

南瓜子的受欢迎程度可见一斑，但毕竟是西瓜子的替代品。虽然食用人群广泛，但还是略逊于西瓜籽。

中华民国:三"儿子"鼎立，葵花籽遍地开花

到了清末民初，南瓜籽和葵花籽开始流行，瓜子业形成了三足鼎立的局面。"老字号"西瓜籽的光环渐渐褪去，突然冒出了两个新品种，尤其是葵花籽。这叫做"甜瓜子"我们的小吃很快就受到了中国人的喜爱。

民国是一个优雅的时代，吃瓜子的一系列动作显然不是那么"优雅"而这根本挡不住国人的热情，于是瓜子钳应运而生。

黄铜制成，轻巧小巧，形似剪刀，两边有两三个大小不一的半月形槽口，以便夹开大小不一的瓜子，而"八块螃蟹"同样，这个小玩意给吃瓜子赋予了更多的仪式感。

当然这只是针对有钱人，其他人没那么重视。他们仍然喜欢吃瓜子。

萧红眼中的鲁迅是一个寸步不离手的资深粉丝。别人一杯红酒配一部电影，鲁迅一根烟配瓜子。气质这么准！

不仅鲁迅疯狂爱吃瓜子，林语堂也把吃瓜子列为人生一大乐事。用他自己的话说，吃瓜子的喜悦，用牙咬瓜子和吃瓜子平分秋色。

更夸张的是国学大师黄侃！他在暨南大学上课的时候，疯狂向学生安利瓜子，说耳朵里没有吃瓜子的声音。就算你有趣地听完了这堂课，我参加也没意思。

由此可见吃瓜子的神奇之处。

直到现代，瓜子在中国人心中仍然占有重要地位。它们不仅是休闲的首选，也是茶余饭后的最佳伴侣。

小小的瓜子，千百年来，总是难以忘怀。或许，我们渴望的不仅仅是瓜子的香味，而是被瓜子默默惊艳过的时光，最简单，最随意，最轻松的平凡。