古代有没有快餐是什么样的(历史上真实的快餐)

如今，在我们的生活中有很多快餐。为了适应快节奏的生活或者烹饪条件的缺乏，会相应的诞生很多快餐。你知道古代有没有类似的快餐？古代人的生活中会有快餐吗？他们不会做饭需要吃饭的时候吃什么？古代人吃的快餐到底是什么？今天就让边肖带你去看看吧。

1.古

早在唐朝就有一种叫"既定"据记载，唐德宗临时召见吴厝，任命他为"荆赵胤"并要求他立即上任。为此，吴厝要办酒席庆祝升官，时间很紧。没想到，亲朋好友赶到时，酒席早已摆好。客人很疑惑，问他为什么这么快。吴国的人回来说。两个城市每天都坐满了礼座，可以从锅里拿，所以可以建立三五百人。"这"既定"是唐朝的快餐。

到了宋代，在东京、杭城等地，有了一个名字"每小时打一次电话"还有"咄，你能行"食品和饮料。据《京城纪声》记载，到了宋代，已经有"随时为工人提供零食。素食店"它可以随时点餐，从不耽误顾客的时间，饮食种类繁多，多达100多种。

古人做快餐的条件很成熟，厨师的刀工很精细，有完备的炊具供厨师使用。

在汉代，中国在《七绝》中记载说:"三畜之祭，鲤之蝎，飞刀徽，叠如鸿毛。"有"在唐代的《斩书》中；小黄白""大白""蝴蝶上"诸如此类的名词，用来形容一些尖刀运势，切薄肉切菜的场面。《夜船》里写了一个屠夫把十斤去了皮和骨头的猪肉放进一个小孩的悲伤里，然后在一杯茶里用两把快斧把肉剁碎，但是小孩的背一点都没有被划伤，很神奇。可见当时的快餐师傅刀功又快又好。

方便快餐很受大众欢迎。南宋淳祐辛亥十一年(1251年)，平江府昆山县作了一种"薄如纸""药棋脸"。这种面条易于储存和携带，可以运输到很远的地方。临安官民都很喜欢。这是"面条"的前身。

2.古代快餐的发展。

中国古代的快餐可以理解为两层意思。一是可以立即食用的食物和菜肴，如隋代炀帝的《时尚食品"冲进小"是专门为少数想暂时满足口腹之欲的人制作的，目的是体现烹饪技术。

快餐的另一个含义是指已经形成较大规模的餐饮业，是用原材料制作大批量食品以满足大众持续需求的一种餐饮方式。比如唐德宗在长安的时候，有礼貌的座位，三四百人的饮食，"总能成立"这是典型的快餐。笔者认为，要走到这一步，至少需要满足三个基本条件:

首先，它致力于速度。快餐"独立在餐饮行业，厨师的刀工需要过硬；

二是各种方便食品花样繁多，制作工艺精湛；

第三，炊具和燃料越来越先进。

作文"快餐"这三个基本条件在唐代一些地方已经出现。比如太平广记说长安有很多"卖果肉和蛋糕的家"这可以理解为小"快餐"店铺，还有用手推车卖蒸饼和粥饼的店铺。凌晨时分，城里的门还没开，已经有饼和蛋糕了...这些真的是为忙碌的人制作的。快餐"。这种现象在宋代尤为突出。

只要打开洪迈的《简毅志》，随处可见形形色色的市民。当货潮来的时候，你选择餐饮服务这个职业作为赚钱的捷径，比如卖糕点、蒸芋头、稀饭、胡饼、猪羊血汤，卖鱼、米和专门养泥鳅、鳝鱼的瓮中快餐。

并用"草市场"同时，它是由市民建立起来的。为了满足急着出门办事的人的需求，很多都是有利可图"食品店"。《水浒传》第五十三章有这样一个场景:李悝jy在去冀州的路上，看到路边有一家店铺，"都满了，还没有一个空place "；，李悝jy坐下来，一次要了六碗"庄冕"。这就是宋代小食品店，也就是快餐店的真实写照。在这方面，东京的餐馆是最有效的，因为东京有很多商贩和工匠，他们追逐利润，生活节奏很快。"往往只在城里的商店买菜，不买家里的菜"。所以为了满足这些人的需求，食品店突出了一个"快速"词。餐馆里总是保留着百味汤、头汤、新鹌鹑蛋汤、三酥汤、双色腰花、虾蘑、鸡枞菌、泥炮汤、粉玉棋子和神仙汤、假河鲀、白花鱼、桂鱼、假鱼、肉醋里子香肠、紫苏鱼等等。如果你不喜欢这些菜，店家也可以按照食客的要求来做，而且是"即时供应"！这"南宋临安；快餐店"，据《梦梁璐》:"无论何时你点茶和食物，你都必须及时。"

据笔者统计，这种"及时"餐饮食品，包括汤，如三软汤、鲜汤等；有粉的，比如梅子血精粉，杂交粉；有鱼，如鲜鱼、干沙鱼丝；有鸡，如鸡胸肉、五味炒鸡；有鹌鹑，比如笋子烤的，蜂蜜烤的；有游戏，比如清游戏，辣游戏；还有螃蟹，比如橘子里的酿蟹，酒里的洒蟹...这些都是可以随时调用的，厨师要做出来品尝，所以有240多种菜是不缺的，包括那些在食品店里用托盘和担架卖的。

"快餐菜肴"品种比较多。在食物中，面食的花样最多，面食的花样最多"快餐"面条主要有:生猪肉羊肉面、鸡丝面、三鲜面、鱼皮面、盐炒面、笋猪肉面、炒鸡肉面、水煮面、虾米副料面、冷洗银丝、笋干、鸡丝面、熟笋猪肉面...面也包括专卖店，比如大面积铺好的羊肉面就是专门做素面的。我们还专营血污面、荤素面、竹笋面和骨头面。快餐面"是的。

面那么多是因为细好煮，然后提前准备好"浇头"当然更理想"快餐"是的。而且，这种"快餐"准备起来也很快，气氛也很快:如果每桌的顾客想要不同的饭菜，无论是热的、冷的、温的还是绝对冷的，告诉服务员，服务员会让自己宾至如归，走到厨房灶台边从头唱起，并向案件主汇报。不一会儿，菜就做好了，被服务员的托盘端出来，从头散到尾，都是为了你的顾客的口味。

“资本极盛”针对"每次点菜，都要及时"这种趋势也提出了吃米饭的方法:要想快速吃饱，先注意前面，再注意光线。就是先来"重"有，比如头汤、石髓饭、大骨饭、泡饭、软羊、浙江饭等。后上"光"有，炸了撑胎、奶室、肚尖、肚肾等配菜。轻重搭配合理，让人吃的有序，感觉快。

还有"四点钟为市民准备的小吃；素食店"它的目的也是"随时打电话，不要错过你的客户"。小吃制作精美，馒头、糕点、小吃、糕点、蒸饭、熟鸭等100多种。像他们中的一个"煮肉"如何吃，宋代《宋四公令景禁魂张》有描述:

把水煮肉拆开，开个蒸饼，把四五块肥底水煮肉多蘸点盐和胡椒粉，卷成一卷，嚼两口。

可见，水煮肉是一种无盐熟肉，可以和蒸饼一起吃。南宋时，水煮肉到处都有卖，宋四公在旅途中，在莫县买的。这种方便快捷的食物，是专门为旅行和赶时间的人准备的，正如梦梁璐所概括的那样"可以满足匆忙的需求"。方便快捷的食品很受大众欢迎。南宋淳祐辛亥十一年(1251年)，平江府昆山县作了一种"薄如纸""药棋脸"。这种挂面耐储存，携带方便，可以运到很远的地方。临安官民都很喜欢。这一点在元胡思慧的《吃喝》中也有提及"面条"第一声。一滴水可以反射太阳的光辉。快餐"以其卓越的服务品质和适口的口味，引领了当时，甚至是杭州餐饮界的新潮流"快餐"你还能找到宋朝"快餐"的阴影。"快餐"在古老的餐饮业中形成了一个独特的分支，原因很多，但与"快餐"主要由方便食品组成，和厨师的刀功分不开。只有像飞一样迅捷，像闪电一样迅捷，像切纤维一样精细，像吹口哨一样精细的刀工，才能使动植物原料在短时间内变成易于制作的形状，投入烹饪。就像清代山东厨师胡某，以人背为例，买一两生猪肉，用刀剁碎。观众很惊讶，肉酱已经做好了。《夜航船》里，那个破脑门的人也写了，一把绞肉机把十斤无骨猪肉放在一个孩子背上，用两把快斧，只用一杯茶，就把肉剁成了碎片！孩子们的背上没有纤维痕迹。

3.制作快餐的方法

类似这样的东西"尖刀"，虽然在中国古代很少见，但是"尖刀"的精髓有着悠久的历史。比如《汉书·桓彬七策》写道:"三畜之祭，鲤之蝎，飞刀徽，叠如鸿毛。"唐代有刀工劈书专著，其中"小黄白"、"大白"、"舞梨"、"柳缕"、"蝴蝶上"、"张骞线"等名多用于形容尖刀运势，切肉切菜薄。到了清代，李光廷的《项易》也使人们看到:

河北林挺有红白作家，每天几十个座位，却有三四个厨子，父子王兴，一起干活，空间很大。当时有四个大碗，四个七寸盘，四个中碗，四个大碗，八个小碗。所用的鸡、猪、鱼和蔬菜必须彻底煮熟，活着吃是没有问题的。他们真的是建立快餐的专家。

还有一个厨师叫林·，他能做出非常干净和快捷的宴席。有些人想吃几十种甚至上百种"全羊垫"羊还没杀，客人却想坐在桌边。孙慢吞吞地答道，只是请坐。他先以烧尾、烧腰、泡肚的方式饮酒，再逐渐烹煮，然后"全羊垫"接下来...

正是"尖刀"，for "快餐"这种形成奠定了坚实的基础。并为"快餐"另一方面，方便食品和莱肴的制作工艺日益多样和精致。其主要表现为:自宋代以来，发酵技术在面团制作中得到广泛应用，制作酥面团的方法日趋成熟，馅料食品多种多样。比如在元朝，可以吃的很快，携带"干面食品"它的馅料中含有甜、咸、酸、辣口味的各种动植物原料，品种繁多，仅"羊肚馅"一种可以做十种馒头。

明清时期，系列方便食品越来越多。清代《条丁集》中总结，有160多种面、饼、酥油面食、馒头、馄饨、面卷、糯米粉食、年糕、粉饼、粉饺、饼。如果有一种泡过的白粉，做成小块，放在油锅里炸，出锅的时候加洋糖，就是白如霜"风"做在嘴里真的很好吃。

这些"快餐"食物在明清的食品市场上非常受欢迎，以至于被吃掉"快餐"它已经成为一种时尚，这也是为什么清代闲园居农的《偃师市货声》有一副"快餐"饮食的归纳和介绍:素馅香菇包子、红白蜂糕、枣窝、艾窝窝、糯米糕、甜粥、炒水果、烤饼、玉面馒头、糖拌面、糯米糕、三角炸焦、糖麻花、马鞍烧饼、炸糕、糖穗、蜜麻花、干糖麻花。煎饼煎鬼、白糖馒头、五香油韭菜包子、椒盐蒸糕、枣泥沙面蒸糕、玫瑰花糖酸梅汤、凉拌炒面、雪花芝士、粘糕、豆饼、面茶、糯米热年糕、杏仁茶、硬面饼、炒芝麻、马蹄芝麻、黄面。

如此丰富的"快餐"综艺，不难感受大众"快餐"我深深喜欢。Face "快餐"随着美食咄咄逼人的势头，菜肴的快餐化也不甘落后，出现了很多快速的烹饪技术，出现在明清时期。爆炒"，就是代表之一。如明代郜琏的《饮酒与饮食笔记》和清代朱彝尊的《食仙红米》中都有介绍。炒腰子"方法是:将切好的原料放入烧开的油锅中，快炒、短炒，做成菜，称为"在油锅里翻炒"，"一做饭就起床"。这种紧凑而快速的油炸方法推动了"快餐"菜肴的发展，依次是水爆、生爆、熟爆..."快餐"菜肴已经是百花齐放，争奇斗艳。《成都概览》中记载的清代成都南馆，已经达到了只要客人进馆就要菜"咄，你能行"其炒菜技巧的程度在此可见一斑。

"快餐"形成的另一个基本条件是"快餐"先进的器具不断涌现，比如煎锅、烤箱、炸糕的模型，可以压成带孔的细条"木床".....特别是到了宋代，出现了约克《亡史》中记载的"Liaolu "小火炉外面套一个木架，不用人力吹火就能自由移动，炉门拉风，燃烧充分，火力强劲，干净无烟，安全防火，省时省力省油，长期耐火，容易控制火候。是对古代炊具的一大改进。有这么一个"Liaolu "，可见其受欢迎程度之广。辽炉流行的根源也是因为宋代普遍使用了耐火煤。庄的《鸡肋》说，东京几百万家庭靠煤，没有一个人烧柴。据《宋瑶惠》等记载，煤已在全国各地广泛使用。这无疑是"快餐""的出现；提供了坚实的物质基础，否则，中国古代的餐饮业是普遍而普及的"快餐"可能需要一段时间才会出现。