宋朝皇宫为何爱吃羊肉？吃了多少羊？(宋朝爱吃羊肉为何明清时期不吃了)

现代的羊肉不是类似古代的那种羊肉"致敬"普通人是可以吃的，但是在古代，很多食物受到身份的限制，只有某些阶层的人才能吃，但这是最初的情况。虽然阶级没有以前那么严格，但没有多少人仍然可以享受一些食物，因为它们很贵，普通人买不起。宋朝的时候，宋朝

皇宫里的人都很喜欢吃羊肉。据说在宋真宗时期，一天之内吃掉了350只羊，这真是令人难以置信。谁会吃这么多羊肉？就算皇帝的妃子一起吃，也不一定能吃完。是宫女太监吃不完的饭？

1.宋朝为什么喜欢吃羊肉？

中国历史上有这样一个朝代，传承了几千年的美食之美，开创了中国八大菜系，却能刻板地留下街头美食广告的幽默味道，也有洛阳一本食谱贵的传说。这就是宋代的饮食文化。就像宋代流行的斗茶游戏，时而端庄于殿，时而传于卒，雅俗之间回味无穷。

作为时代的旗帜，历代无非是宫廷的饮食。宋朝的宫廷改变了唐朝的宫廷饮食"红色驼峰是从杰德烤鸡店买来的，而香鱼是用水晶托盘点的"这种夸张的编造大于现实，不仅留下了皇家宴会的确切细节，也留下了流传至今的原料和做法。从那些充满浓烈生活气息的记录中，有一个有趣的习俗，宋朝的宫殿"厨师停止使用羊肉"，原则上"不要吃(猪)肉。。

据记载，宋太祖宴请吴越国君钱俶的第一道菜是"纺线鱼"，也就是羊肉做的；另一方面，仁宗禁止朝廷在半夜向饥民进贡"烤羊"所以羊肉是宋代宫廷食材的至尊消费。当时陕西凤仪县产的羊肉叫"奶油先嫩"。宋真宗"御用厨师每年要花费数万只羊"，也就是陕西买的。随着朝代的继承，宋代宫廷以吃羊肉为主要肉食的习俗增多。大致在宋仁宗，英宗时，朝廷从"河北专卖市场买几万只契丹羊"。在宗申时代，厨师的账本更多的是"吓唬人"一年中的记录"羊肉434463斤42两，羊羔19只，猪肉4131 "；虽然这里记录了少量的猪肉支出，但是大部分的猪肉都在"看碟"还有配菜。

北宋皇宫的饮食习惯，即使在以杭州为首都的南宋也一直流传下来。宋高宗自豪地说，羊肉是皇宫里的主要食物，猪肉是不用的。甚至到了南宋孝宗时，皇后"宫殿里的饭菜，一天一只羊"。因为地处南方，羊不多，剩下的食物都换成南方有特色技能的鱼虾水产，而不是猪肉。

2.宋朝皇宫吃多少羊肉？

可以说与宋代人们的饮食习惯有关。比如那时候的人很少吃猪，因为在很多人眼里猪就是脏的代名词，那时候的猪肉烧起来也不怎么好吃。毕竟当时人们还不知道怎么阉割猪，而且吃起来很骚，当然味道也不太好，所以非富即贵的人一般不会吃猪肉。

但另一方面，羊肉就不一样了。羊不仅看起来比猪干净得多，而且肉质更滑，味道也没有猪肉那么重，所以羊成为了当时达官贵人的主食，宋朝开国皇帝赵光义还发明了一种与羊有关的食物。这种食物的做法也很简单。就是把羊煮熟做成老干妈那样的糊状，然后和其他东西一起吃。可以说味道相当不错。

然后在随后的宋朝，我陷入了吃羊的热潮。据史料记载，仅宫中所吃的羊肉就有44万阿津年。如果换算成数量，我每天要吃十头，可以说是一个非常恐怖的数字。看到这个图后，我就在想当时的宋朝到底丢了多少人头。我是不是把养马的钱都花在养羊上了，然后后续军力跟不上？毕竟没有马。

此外，当时的人们还写了一本饮食指南，名为《东京花梦录》，其中记载了各种羊肉做法。感兴趣的人可以了解一下。

3.宋朝有多喜欢吃羊肉？

宋仁宗是一个热爱人民、生活节俭的好皇帝。他没有爱好，不挑食。为数不多的爱好之一可能是羊肉。

一个广为流传的故事说，有一次，宋仁宗加班到深夜，又累又饿，突然想吃一碗热腾腾的羊肉汤。按照正常情况，宋仁宗想吃羊肉汤。只要他一点单，24小时待命的厨师很快就会给他端上来。然而，宋仁宗害怕浪费食物，只是忍住饥饿，没有给厨师下命令。

当然，与宋神宗相比，宋仁宗"弱爆"是的。

清代著名地理学家许嵩编辑的《宋代书稿集》中提到，宋神宗时期，皇宫每年要吃掉444463斤羊肉。平均每天吃羊肉1217斤左右，差不多十几只羊。虽然44万斤羊肉大部分被皇室食用，但如果宋神宗对羊肉不感兴趣，绝不会有如此巨大的消费量。

问题是，如果大家每天都这样吃羊肉，宫里会不会有很浓的羊肉味？如果皇帝召集大臣开会，会不会一开口就邀请大家去闻羊肉的味道？

当然不是。到了宋代，虽然抑制羊肉膻味的辣椒"神器"尚未进入中国，但御厨们已经能够熟练地使用山茱萸、花腊、姜、芥末、伏六等辛辣调料来烹制羊肉。此外，羊肉的烹饪方法有很多种，如炖、炒、煸、蒸、煮和烤...总有一种能最大限度的减少羊肉的膻味，让羊肉更加鲜美。

为什么宋朝的皇宫喜欢用羊肉？

古代最常见的家畜是牛、羊和猪。牛是农耕时代最重要的生产资料之一，不允许轻易宰杀。猪被认为是低等动物。因此，羊将成为皇宫的首选食物。《长编资治通鉴》记载:"饮食不贵，厨师不再用羊肉，这是导致和平的祖传家法。"羊很常见，也不贵。吃羊肉而不是牛肉或美味佳肴也在很大程度上为人民省钱。

在皇宫的带动下，宋朝的人也对羊肉情有独钟。在孟议员和写的《东京的中国梦》中，提到了许多在首都东京(现在的开封)流行的街头小吃。涉及羊肉的食物有十几种，比如炖羊、软羊、羊肚、羊腰、羊杂、生软羊面等。这真的印证了那句话:羊都是宝...

但是大家抢着吃羊肉的结果就是吃羊肉贵。南宋绍兴年间，吴中地区(江苏苏州)的羊肉涨到900元一斤，几乎相当于一个县令一天的工资。

穷人再也吃不起羊肉了，所以我们就吃猪肉吧。但是宋朝的猪从来没有被放牧过，大家的烹饪方法都不合适。味道很腥，喜欢的人不多。后来，美食家苏东坡改进了猪肉的烹调方法，使其肥而不腻，软而不烂，鲜美可口——这就是流传至今的名菜"东坡肉"。