(酸甜苦辣咸代表食物)酸甜苦辣咸的味觉到底是怎么回事？（饮食味觉）

游客投稿猎奇八卦 2023-09-14 03:13

味道是植物保护自己的一种手段。我们在吃某种食物时感受到的味道，不仅取决于舌头上的味蕾，还取决于一些嗅觉感受器。例如，苹果尝起来像苹果，而不是其他食物。除了味蕾，这种味道还要归功于气味分子。如果你在吃苹果时捏住鼻子闭上眼睛，你可能不知道这是苹

果还是梨。

酸甜苦咸涩怎么吃？之所以能感受到不同的味道，是因为有气味物质的刺激。我们的舌头充满了味蕾。儿童期我们舌头上的味蕾数量可以达到一万个左右。随着年龄的增长，味蕾的数量会越来越少。因此，老年人的味觉会变得迟钝，对味觉的敏感度会降低。一般来说，舌头的不同部位对味觉的感知是不同的。舌前部对甜味最敏感，舌尖和舌边对咸味最敏感，脸颊附近对酸味最敏感，舌根对苦味最敏感。中国有咸、酸、甜、苦、辣五种口味，其中前四种是基本口味，辣是特殊口味。辣不是一种味道，而是一种会充满口腔和鼻子的刺激性疼痛。食物中含有的辛辣成分是一些植物保护自己的防御手段。除了以上五种口味分类，印度还有涩味。涩味不是一种味道，而是一种触感。比如含鞣酸的食物，接触舌头会有涩涩的感觉，因为鞣酸会凝结唾液中的蛋白质，从而增加表面摩擦力。食物成熟度越低，鞣酸含量越高，会越涩。

食物中的涩味成分也是植物在成熟前避免被动物吃掉的防御手段(因为它们会"早逝"如果不能传播成熟的种子，就不会有后代。另外，还有一件特别有意思的事情:猫是感受不到甜味的。研究表明，猫之所以感觉不到甜味，可能是因为猫缺乏品尝糖分的感觉系统。因为甜味受体基因是假基因，所以他们对甜味剂无动于衷。另外，好像还有一点点甜"相对论"。渴了喝水会觉得甜，尝到盐的咸味后喝水也会觉得甜。不要相信你的好产品。