世界上很高营养的种蔬菜世界公认营养价值高的蔬菜(世界上最有营养价值的蔬菜)

世界上最有营养的食堂蔬菜包括菠菜、羽毛、卷心菜、芦笋、花椰菜、番茄、胡萝卜、豌豆、甜菜、南瓜和芹菜。蔬菜是健康饮食不可或缺的一部分。蔬菜种类繁多，营养价值也各不相同。

1.菠菜:营养学的模范生，蔬菜之王。

菠菜是我们生活中常见的蔬菜，也是十大营

养蔬菜之一。早在很久以前，阿拉伯人就称赞它为“菜肴之王”。菠菜是钙、维生素、铁和抗氧化剂等营养物质的良好来源，还富含13种黄酮类化合物，对预防癌症、骨质疏松和心脏病有一定作用。菠菜中的叶酸也有助于改善神经系统疾病。菠菜适合大多数人食用，尤其适合糖尿病、高血压、便秘人群食用。但需要注意的是，菠菜不宜与豆腐、牛奶等高钙食物同食，以免影响钙的吸收，导致结石病。

2.羽衣甘蓝:一种维生素含量高、抗癌的蔬菜。

羽衣甘蓝是一种受欢迎的健康蔬菜。它富含维生素A、维生素C、维生素B2和维生素K，以及钙、铁和钾等矿物质。特别是硒的含量在白菜类蔬菜中居首位，所以羽衣甘蓝被誉为“抗癌蔬菜”。此外，羽衣甘蓝还具有很强的抗氧化作用，可以升高HDL，降低LDL，从而预防动脉粥样硬化和心脏病。我们可以用羽衣甘蓝做意大利面、沙拉或者三明治，或者切片或者榨汁饮用，从而达到降低血压、胆固醇、血糖的效果。

3.芦笋:氨基酸比例优越，提高免疫力。

芦笋是芦笋的幼苗，出土前是白色的，出土后是绿色的。它是一种营养丰富的蔬菜，含有多种人体所需的氨基酸，含量和比例都非常合适。此外，芦笋富含维生素B和A，以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋不仅能为身体补充充足的营养，还能调节新陈代谢，提高身体免疫力。芦笋还具有清热解毒、降低血压和胆固醇的功效。我们可以将芦笋用于凉拌和油炸熟食，也可以将其制成对心脏有益的蔬菜汁，从而达到降低血压、胆固醇和血糖的效果。

4.西兰花:富含含硫化合物，抗癌降脂

西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，被称为“天赐良药”和“穷人的医生”。西兰花中含有丰富的含硫化合物，可预防多种癌症，尤其对肠癌、乳腺癌、口腔癌、膀胱癌、前列腺癌等有效。此外，西兰花富含膳食纤维，饱腹感强。所以我们可以在吃主食之前先吃西兰花，这样可以控制主食和其他高能量食物的摄入，达到减肥的效果。

5.番茄:富含番茄红素，抗氧化，抗衰老。

西红柿不仅是水果，也是蔬菜。可以生吃，也可以煮熟吃，煮熟的西红柿营养价值更高。西红柿富含胡萝卜素、维生素C和B族维生素。特别是番茄红素这种强大的抗氧化剂，能有效清除自由基，从而预防代谢综合征，使皮肤更加细腻白皙。多吃西红柿可以保护肝脏，降低血压，清热解毒，有助于预防高血压。需要注意的是，未成熟的番茄是不可食用的，含有一种生物碱，吃多了可能会中毒。

6.胡萝卜:因胡萝卜素含量高，被称为小人参。

胡萝卜有“小人参”之称，是一种具有丰富营养和药用价值的蔬菜。胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，对促进生长、防止细菌感染、保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上皮细胞有重要作用。胡萝卜还有抗氧化、抗衰老的作用，可以提高人体的抗癌能力。同时，胡萝卜含有丰富的膳食纤维，可以帮助刮掉肠道内多余的油脂，促进肠胃蠕动，有助于及时排出毒素和垃圾。

7.豌豆:植物蛋白、美容豆和降压豆的良好来源。

豌豆是一种营养全面均衡的蔬菜，是十大健康蔬菜之一。它是植物蛋白的良好来源。对于素食者来说，吃豌豆是增加蛋白质摄入的有效方法。豌豆含有丰富的纤维，有利于胃内有益菌的生长，保持肠胃有规律的运动，及时排出毒素和垃圾。此外，豌豆含有皂甙，这是一种具有抗氧化和抗癌作用的植物化合物。对于高血压和高血糖的人来说，吃豌豆尤其有益。

8.甜菜:镁含量高，生命之根。

甜菜是一种营养丰富的蔬菜，被誉为“生命之根”，老人和孩子都应该多吃。甜菜每100克含蛋白质1.5克，糖8-15克，还富含人体必需的多种微量元素和氨基酸，尤其是镁。镁可以激活人体的新陈代谢，促进造血功能，有助于补血。此外，镁还参与人体内维生素B12的合成，维生素b 12是人体胰岛细胞必需的微量元素。我们可以吃甜菜的肉部分，也可以吃甜菜叶和甜菜籽。后者可缓解前列腺肥大，预防前列腺癌，预防动脉硬化和胃溃疡。

9.南瓜:钴含量高，对补血有好处。

南瓜既是食物又是蔬菜，在全世界都很受喜爱。南瓜富含钴，其钴含量居各类蔬菜之首。钴能激活人体新陈代谢，促进造血功能，补血，参与人体内维生素B12的合成，维生素b 12是人体胰岛细胞必需的微量元素。除了吃南瓜的肉部分，南瓜叶和南瓜籽也可以吃。夏天可以用南瓜叶煮水喝，有清热除烦的功效。吃南瓜子可以缓解前列腺肥大，预防前列腺癌，预防动脉硬化和胃溃疡。

10.芹菜:富含膳食纤维，芹菜

芹菜营养价值很高，对人体有很多好处，所以被称为“药用芹菜"。芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，还有很多对人体有益的成分。其中，丰富的膳食纤维可以帮助刮掉肠道内多余的油脂，促进肠胃蠕动，有助于及时排出体内的毒素和垃圾。秋季气候干燥，人们经常感到口渴、烦躁、身体不适。经常吃一些芹菜有助于清热解毒，强身健体。此外，芹菜也被称为“夫妻菜"，它有助于增加性欲，帮助夫妻和睦相处。

以上是世界公认的高营养蔬菜名单。我们可以根据自己的需求选择适合自己的蔬菜来保持健康的饮食，在生活中享受蔬菜带来的丰富营养和美味。让我们从现在开始增加蔬菜的摄入量，走向更健康的生活。