为什么牛吃草能长出肌肉？事实上，他们偷偷吃肚子里的“肉”

游客投稿猎奇八卦 2023-09-10 17:13

虽然草和蔬菜中的营养成分种类很少，但是含有大量的能量，是人类无法利用的。因为草的能量主要储存在纤维素中，纤维素是一种多糖大分子(多个葡萄糖分子连在一起)。这就导致了人类无法直接利用草中纤维素的能量，因为多糖大分子太大，无法穿过细胞膜，所以如

果不是食草动物，就无法获得草中的葡萄糖。

首先要明确的是，牛本身不能消化纤维素，但它胃里的微生物可以。这些微生物分解小分子间的糖苷键，将大分子分解成可用的葡萄糖分子，使牛通过吃草获得能量，维持基本的生理活动。牛的四个胃和微生物是吃草时长出肌肉的关键。瘤胃就是我们平时吃火锅的毛肚。这个胃体积最大，功能最少。瘤胃没有消化功能，只是作为临时储存草料的场所。牛吃草时，只是简单地咀嚼一两次，然后把草吞进瘤胃保存。瘤胃内存在大量微生物，它们分泌纤维素酶分解纤维素，获得小分子糖用于代谢和繁殖。

然后奶牛就可以"享受渔民的福利"吸收微生物分解的小分子葡萄糖。微生物分解纤维素的过程其实就是一个发酵的过程，就像我们腌制酸菜一样，利用微生物来改变食物的特性或者提高营养价值。牛肚子里的微生物将草中的少量蛋白质分解成氨基酸和尿素，然后合成蛋白质进行繁殖和代谢。在这个过程中，微生物会大量繁殖，合成越来越多的蛋白质。

但最终，这一切都是为了奶牛"婚纱"这些微生物会随草进入牛的皱胃，被消化吸收到牛的肌肉中。牛以草为食，为胃中的微生物提供营养，从而快速繁殖。那么奶牛就可以利用微生物发酵产生的葡萄糖和蛋白质来满足自己的需求，所以它们吃的草看起来就没有营养了。事实上，他们偷偷喂自己"肉"。既然牛也吃肉，那它们长肌肉也很正常。