现在的蔬菜真的没以前好吃了吗？（蔬菜营养下降）(现在的蔬菜为什么营养少了)

游客投稿猎奇八卦 2023-09-04 16:26

人为因素是影响食物营养成分的主要因素。首先，虽然现在大部分食物的营养成分都降低了，但是现在的食物种类很多！以前由于条件限制，基本上只能吃家里有的，食物种类有限。比如东北农村的田里大多是茄子、土豆、西红柿、大白菜、芹菜、韭菜、胡萝卜、萝卜&

hellip& hellip一直吃真的很累。往往是一大碗饭加一点菜。

但现在不同了。我们不仅可以吃到家里的食物，还可以吃到世界各地的食物。南方人可以吃北方食物，方人也北部可以品尝南方食物。食物的多样性不仅可以吸收各种营养，还可以丰富我们的餐桌，刺激我们的食欲。其次，《中国居民膳食指南》建议每人每天应摄入300 ~ 500g蔬菜，其中营养更丰富的深色蔬菜占总蔬菜量的一半以上。另外，要吃半斤左右的水果，300~500克的牛奶，1个鸡蛋，2块肉，10克坚果，25克黄豆。主食是每餐至少4寸一碗米饭。严格按照指南吃，不用担心营养不良。如果你想从同样的食材中获得更多的营养，你必须掌握一些方法。这会给你五个建议，让你的食物更有营养。①食物处理:烹饪食物前，必须先对食物进行处理，处理不当会导致食物的营养流失。例如，北方的许多人做饭时用盐"杀熟了"挤干水分，蒸煮会损失大部分水溶性维生素。再比如炒白菜。据统计，大白菜切段炒制后，维生素C损失约30%，如果切成细丝，炒制后损失51%。切片越薄，流失的营养越多。【4】比如大米洗得越多，维生素B流失越多。2先洗后切:先洗后切会导致水溶性维生素和矿物质从切口处流失，所以最好将蔬菜清洗干净后再切。

3烹饪方法:蒸、煮、炖。与凉拌相比，油炸、烘烤等高温烹饪方式会使食物损失更多的营养。比如煎炸食物时，油温越高，维生素A氧化分解越严重，部分维生素A会溶解在油中而流失。凉拌中加入亚麻籽油，不仅味道鲜美，还能促进脂溶性维生素a的吸收和利用，如果是炒菜，建议快速翻炒，可以缩短蔬菜的加热时间，减少营养成分的损失。但有些豆类和蔬菜含有皂甙和植物血凝素，只有充分加热后才能食用。如果是汤，建议用配菜开汤，避免长时间开水加速营养流失。熟食要尽快吃，不要反复加热。