古罗马都吃什么（舌尖上的欧洲古代）

说起古罗马，我相信过去对这个强大帝国的影响大多充满了战争、阴谋或皇室事件，而那个时代人们的日常生活却很少有人了解或提及。对于今天的历史学家和历史研究者来说，他们要做的就是通过考古遗址的史料，真实地还原当年的场景，因为这也是非常有价值的研究价值的。当我们看厌了古罗马金马，就来看看古罗马帝国的全盛时期，看看古罗马人一日三餐都吃什么。

1.经过几代人的努力，神圣伟大的奥古斯都最终确立了罗马帝国的领土形态和霸权范围，地中海成为内陆湖，横跨欧、亚、非三大洲。如此广阔的疆域使罗马帝国成为一个具有极其丰富的多元化属性的国家，不同省份的自然禀赋在“罗马统治下的和平”下实现了物流的大交换。内湖和地中海将整个帝国的不同省份紧密联系在一起，多种食材也呈现在罗马市民的市场和餐桌上。可以说，罗马人的食谱和他们的帝国一样丰富多样。

地中海、湖泊、河流为罗马人提供了鲜鱼，靠山吃山，靠水吃水。罗马人对鱼的喜爱是众所周知的，他们对鱼的烹饪技术也来自古希腊，同样是无鱼无喜。在他们的餐桌上，鲣鱼、沙丁鱼、鳗鱼和凤尾鱼是常客。罗马人对鱼的烹饪技巧非常讲究。首先，他们会将切片的鱼腌制，腌制用的酱料由各种香料组成，包括橄榄、牛奶、谷物醋、酒、香料和蔬菜汁。然后，鱼将被进一步加工，并与橄榄油和其他香料混合，用于烹饪和油炸。

在做鱼的过程中，他们特别喜欢鱼酱，这是西班牙的特产。这是当地渔民捕鱼后的副产品。由于便于携带和储存，它通过地中海贸易网络迅速风靡整个帝国。帝国各地都有生产这种风味调料的工厂，所以亲民的价格让普通市民也能品尝到风味。鱼露和今天的鱼露很像。它是一种半透明的金色液体，有海洋的味道。它的颜色、味道、价格也因质量不同而不同。就像酒一样，在地窖里存放的时间越长，味道越醇厚，价格也越贵。

除了鱼，猪肉、羊肉和鸡肉也可以出现在罗马的餐盘上。与北方的日耳曼和斯开泰蛮族爱吃牛羊肉不同，罗马人还是最爱吃猪肉。罗马历史学家普林尼在其著作中大加赞赏:“没有一种肉的风味比猪肉更丰富多彩，猪肉有50种风味，而其他肉类只有一种”。此外，罗马人还欢迎狍子、鹿肉、鹌鹑、野猪和兔肉。帝国庞大的森林资源让罗马猎人可以捕获足够的猎物。为了保鲜，罗马人用取之不尽的肉汁制作火腿和香肠，和今天人们吃的差不多。

罗马人有时会表现出对终极“游戏”的好奇和胃口，他们对鼠肉、蛇肉、蛙肉甚至鸵鸟肉、骆驼肉、孔雀肉也很感兴趣。罗马贵族为了满足自己的胃口，专门养了睡鼠。他们甚至把睡鼠最爱吃的食物放在陶罐里模拟冬眠环境，以便快速催肥。至于从千里之外的印度运来的孔雀，罗马贵族对它们的美丽赞不绝口。孔雀羽毛曾经常被用来装饰贵族家庭的客厅和卧室，而缺乏美丽羽毛的雌孔雀如果不用于繁殖，很可能被养肥、宰杀并送上餐桌。如今，我们可能会对这种招摇过市的用餐方式嗤之以鼻，但在罗马时代，能够吃到这种高端食材是地位和财富的象征，也成为在宴会上进行社交活动的罗马贵族赚取体重的有力工具。

罗马人爱吃肉，充分利用动物的各个部位。除了肉的常见部位，爪子、心脏、胃、肝脏甚至子宫、睾丸都不放过。鹅肝并不是法国贵族的专属，这种饮食时尚早在罗马时代就已经风靡全国。人们还会把剁碎的肉、脂肪、血块放进猪子宫或猪肚子里，烟熏或油炸，做成风味独特的肉菜。羊睾丸被罗马人认为有壮阳的作用，生吃是男子汉的饮食行为。

除了肉类，罗马人还喜欢各种水果和蔬菜。帝国多样的自然环境让人们品尝到丰富的水果和蔬菜。芦笋、白菜、韭菜、洋葱、南瓜、胡萝卜都可以常吃。罗马皇帝戴克里先是白菜的狂热爱好者，种植白菜成了老皇帝退位后最有趣的事情。他还热衷于邀请客人品尝他自己种植的卷心菜。那些想得到老皇帝支持的贵族们，不得不好好看看白菜。此外，蚕豆、扁豆、鹰嘴豆是罗马人煲汤不可或缺的美味食材。罗马食谱中偶尔会出现美味的蘑菇。因为鉴别食用菌有风险，蘑菇很珍贵，价值很高。

水果自然是爱吃的罗马人端上来的。罗马人最常吃的水果是遍布地中海沿岸的葡萄和无花果。葡萄不仅用于酿酒，还是罗马人热衷的一种水果。它的地位被认为是古希腊宙斯之子狄俄尼索斯的化身。只要有嗜酒的人，就有祭祀葡萄和他们的神。另一方面，无花果是抗旱和抗虫害的，这保证了丰收。含糖量高的无花果可以为整天工作的人快速补充能量。此外，苹果、梨、李子、西瓜、蓝莓、石榴也可以让罗马人当季品尝。冬天来了，人们更喜欢核桃、榛子、杏仁等坚果来补充蛋白质和热量。

第二，罗马人在罗马共和国早期是一日三餐给人吃的。提倡艰苦朴素的先辈，以前一天只吃一顿热饭。然而，当罗马人开始统治世界时，极其丰富的物质使一日三餐成为日常饮食习惯，并延续下来。

罗马人最不重视早餐。他们的早餐非常简单，有时甚至是前一天晚餐的剩菜。几块薄煎饼，面包，一碟橄榄油或蜂蜜，几个无花果，一杯牛奶或葡萄酒，就完成了一顿简单的早餐。他们还会把早餐的一部分放在家里的祭坛上，供奉神灵，祈求他们的保佑。早餐后，罗马人开始了一天的工作。当然，在他们开始工作之前，新鲜的呼吸也是不可缺少的。富裕的家庭会让奴隶用银牙签蘸取小苏打，均匀地涂在牙齿上。这种保护牙齿健康的方式和今天的牙膏一模一样。

通常罗马人的习惯是在路边餐馆或酒吧解决午餐。他们的午餐并不比早餐复杂多少，一般都是冷食。鹰嘴豆泥、煮鸡蛋、腌橄榄、山羊奶酪、腌鲷鱼、烤猪腿和粗粮粥是午餐的基本选择。在外工作了一上午的罗马人不会急着回家吃午饭，因此对方便的快餐午餐有很大的需求，这也为城市中的酒馆和餐馆提供了良好的商机。

罗马人饮食中最引人注目的是他们奢华的晚餐。晚餐不仅是一天中最重要的一餐，也是罗马上流社会的社交平台。对于贵族来说，聚餐是炫富、展示物质实力、举办社交活动的最佳活动。一次成功的晚宴可以为他们达成有利的政治交易。至于晚餐的菜肴，自然是马虎不得，甚至主人还会亲自指导，询问负责烹饪的奴隶。如何让同样尊贵的客人吃好，是当晚宴会主人主要关心的问题。

晚餐一般在下午三四点钟开始，因为古罗马没有现代社会那样的电灯照明，最好能在日落前成功举办宴会，因为夜晚漆黑的街道不安全。毕竟谁也不希望自己成为劫匪和劫匪的目标。在罗马时代，晚上烛光下看书是普通家庭买不起的奢侈品，因为橄榄油和灯芯都很贵，普通家庭日落后就睡着了。所以，举办夜宴是有钱的贵族们才能消费得起的狂欢。

普通人一般都是在家里吃晚饭，女主人在忙碌了一天后终于可以把精心准备的晚餐端上桌了。晚餐的构成和午餐没有太大区别，因为普通人的饭菜相对简单，但通常会比上两餐丰富，这既是女主人忙碌一天的成果之一，也是重视晚餐的罗马文化所决定的。对于贵族家庭来说，晚餐的丰富程度是惊人的。

开胃菜、冷盘、热食、甜点依次出现。他们的菜单甚至像演唱会节目单，你可以随意选择。除了烤猪腿、牛排骨、羊肚、熏鸡等常见的菜品。，还有各种异国情调的菜肴，如海胆酿猪胸脯肉、蘸甜酒的鹭舌、撒有罗勒叶的牡蛎、蘸酱的海鳗、鱼子酱酿龙虾等。这是经济实力突出的贵族可以染指的精彩节目。这些非主流菜通常能让客人惊呼惊叹，极大地满足了他们的需求。

对人民来说，食物是最重要的。罗马食谱和现代食谱有许多重叠之处。当我们咀嚼现代菜肴时，我们回顾过去。也许这些菜对罗马人来说一点都不陌生。然而，他们的食物丰富程度有时并不逊色于现代饮食，这大大增强了食品和饮料的多样性。我们也可以在纵情宴饮的罗马人身上看到自己的影子。吃带来的食欲，永远是古往今来人们一直在努力追求的终极享受。