我国从什么时候开始对高校大学生进行军训（我国从什么时候开始酿酒）

说起中国的酒文化，已经有几千年的历史了。据说我国早在周朝就掌握了酒曲的双发酵法。掌握了这项技术后，就可以大量酿造黄酒了。到了宋代，人们发明了蒸馏法，使酒的酒精浓度更高，也正是从这个时候开始，白酒逐渐流行起来。事实上，无论是古代人还是现代人，都对酒有着非常独特的感情，中国的酒文化源远流长。那么我们来了解一下中国古代朝代的酒文化。

第一，先秦时期的酒文化是第一个世袭王朝，夏朝只留下了暴君夏杰的故事。但即使他是君主，他喝的酒也未必能被现代人羡慕。

当时的酿酒技术非常落后，酒的过滤技术也不到位。夏朝的酒因为杂质太多而浑浊，所以液体看起来是黄色的，所以也叫“黄酒”。顾名思义，就是“黄酒”。

商周时期酒文化空前高涨，最有利的证据就是很多传世的商周青铜器都是饮酒的器皿。

《礼记》记载，那个时期的酒类有很多种，包括米酒和早期啤酒。而且，对于酿造，国家也建立了一套机构。

酿酒机构明确了酿酒的方法和体系，有专门的技术人员，甚至对酿造什么样的酒有专门的规定，还把酒按照用途进行了分类。

比如祭祀或其他事情所需的酒，由于不是人们直接饮用，酿造周期很短，酿造后立即使用，所以称为“事件酒”；

有些酒需要存放一段时间，称为“老酒”；

贵族喝的酒，需要经过几道工序，最大限度地过滤掉杂质，所以酒质清澈，也就是俗称的“清酒”。

到了秦朝，因为商鞅对“浪费粮食”这种活动深恶痛绝，秦代的酒文化非常萧条，至今还是一段缺失的历史。

第二，汉朝时期，刘邦建立汉朝后，万事俱备，统治者实行休养生息政策。随着世界的稳定和经济的发展，人们的生活得到了改善，家里有余粮，难免要酿点酒。

为了增加财政收入，从汉武帝时期开始，国家垄断了盐、铁之类的酿造和销售行业。

但这个政策只维持了十几年，因为引起了广大饮酒者的反感。最后汉武帝不得不让步，将专卖改为特别税。

而且根据酿造原料的不同，酒也分为上、中、下三个档次，其中以米酒最好。

张骞出使西域是中国历史上的一件大事。使团回国，从大湾引进葡萄，于是出现了“葡萄酒发光杯”的酒。

汉武帝非常重视葡萄的种植。据史料记载，皇宫附近种植葡萄，“东风”酒的酿造很快达到一定规模。

曹操作为一代枭雄，其实是靠自己的努力推动了中国酿酒技术的发展。当时他发现家乡酿的酒很醇厚。几经打听，他发现酿造方法不一样。

后来曹操把这种新的酿造方法献给了汉献帝。而这种新的酿造方法就是“补料分批发酵”。

第三，晋朝前后，三国处于战乱时期，所以有一些政策，在各地禁酒来储存粮食。但当时喝好酒的人还是很多的，曹操就是其中之一。

金朝统一全国后，战争频率降低。当社会稳定后，粮食的储存量开始增加，所以消耗粮食的工作，比如酿酒，也逐渐增多。

比如当官的孔群，一年收租能得700石糯米，相当于现在的84000斤。但是这么多食物还不够这个人酿酒！

同时，随着葡萄酒行业的重新繁荣，葡萄酒的名称不仅是区分不同葡萄酒品种的符号，学者们也开始注重艺术效果，葡萄酒的名称也越来越美。比如梨花春，骑蟹酒，千里醉。

第四，唐宋时期，酒与文学艺术的关系达到了前所未有的密切，这是中国酒文化发展的特殊时期，也是非常难得的。

那个时期的文人对酒的态度更加直白。唐代著名的李白、何，宋代著名的苏轼、陆游，都毫不吝惜地在作品中加入“酒”，在作品中以酒抒写喜怒哀乐。

与那些“文科生”相比，“理科生”专业得多。

黄酒的传统酿造工艺在唐宋时期基本定型。特别是到了宋代，中国古代酿酒史上出现了一部学术水平最高、论述体系最完整的黄酒说明书——《北山酒经》。

而宋代田的《曲本草》则集中记载了有关酒曲和药酒的资料。这本书最重要的内容就是记录了当时暹罗烧酒的相关情况，为蒸馏烧酒的起源提供了佐证。

5.元明清的酒文化在元代也有突出的特点。比如统治者把具有民族特色的马奶酒带入中原文化，同时元朝还盛产一种叫做“阿拉苏”的粮食酒。

明代是酒业大发展的新时期，酒的品种和产量都比以前高得多。

由于明确规定了酒税的征收标准，促进了酿酒业和卖酒业的发展。

“酒”作为中国代代相传的特殊饮品，见证了我国的历史发展，同时也为中国文化做出了很大贡献。但酒再好，也要记住那句话“不要贪”。