机器人会比人炒菜更香吗？（智慧餐厅）

智能餐厅可以降低食品安全风险。在智能餐厅里，透过玻璃可以看到中央厨房的烹饪机器正在加工各种肉类和蔬菜。它们经过自动或半自动加工后，单臂和双臂的协作机器人会把加工好的食材拿出来，放进锅里，按照程序开始自动烹饪，最后让机器把食物送到你手里的位置

中餐机器人的核心是锅碗瓢盆的移动。研究者通过对厨师在炉子上动作的深入研究，找出了锅的各种标准化动作，如"抖锅"这些动作可以分解为圆周运动和直线运动的组合。在此基础上，他们对锅碗瓢盆进行了运动学和动力学仿真分析及优化设计。经过模拟和分析，研究人员找出了锅在烹饪过程中的运动路径，使机器人能够完成中式烹饪所需的大部分动作，甚至是最难的"掉头"还能保证菜飞出锅外翻不掉锅。在温度方面，烹饪机器人配备了双压火力控制系统和温度视觉模块。前者能精确控制常压燃烧器的热负荷，是实现消防数字化、标准化的关键；后者基于机器视觉技术，可以实时监测食材的颜色饱和度，并据此调整火候强度和烹饪时间。这样他们做出来的菜稳定性强，口感色泽一致。看到这里，你可能会说这样做出来的菜没有灵魂！它和半成品有什么区别？

智能餐厅的烹饪机器人都是向中国的烹饪大师学习的，程序员之前就是从这些大师那里收集数据的。这些输入烹饪机器人的代码不仅仅是计算机计算的结果。研究人员还参考了厨师现场传授的烹饪经验，可以说是用有形的方式保留了以前只能听懂而不会说的东西。基于这些代码和数据，机器人可以根据厨师的方法精心烹制这些美味的菜肴。高手传，精准控制，有效保证菜品的口感水平，减少翻车事故的发生。自从烹饪机器人出现后，我在很多餐厅和食堂都见过。这些机器人不仅可以规范中式烹饪，节省人力成本，而且由于无人操作，大大降低了食品安全风险，为疫情防控增加了一道防火墙。今天，冬奥会已经圆满落幕。虽然智能餐厅离我们的生活很远，但是里面使用的技术也可以让我们在做饭的时候偷懒。料理机作为一种新型的智能厨房电器，让烹饪食物变得更简单，可谓天才和懒人的福音，是智能厨房的浓缩版。虽然料理机没有智能厨房的机械臂，但是通过旋转整合就可以完成"跳锅"等待行动；没有高耸的温度视觉模块，但配备了全自动立体加热烹饪系统，也能适当把握烹饪时间。但是，现在的自动炒菜机还不能完全解放我们的双手。你需要完成准备菜品的准备过程，但是对我们工人的帮助很大。相信未来的厨房电器会随着技术的进步不断更新。