夏季的食物中毒如何精准预防？（食物变质）(夏季预防食物中毒安全知识)

游客投稿猎奇八卦 2023-08-01 12:00

夏天细菌繁殖快，要学会保存食物。每年六月，我国大部分地区进入夏季，天气一天比一天热。往往这个季节是细菌性食源性疾病的高发季节。这个季节在饭桌上首先要注意的问题是:注意提高食品安全意识，防止食源性细菌性疾病找上门来，使病从口入。

炎热的夏天，我

们买熟食或自制凉菜，或者吃前一天的剩菜剩饭，有时难免会吃坏肚子，这是细菌性食物中毒引起的。一般来说，食品安全有几点:保持容器清洁，生熟分开，安全烹饪食物，保持食物在安全的温度下，使用安全的水和食品原料。对于我们日常的夏季食品生产来说，由于环境温度较高，所以保存食品的环境温度非常重要。食物一旦长时间存放在高温环境中，里面的细菌会成倍、上百倍的增加。如果在彻底杀灭有害细菌之前食用，患病几率会大大增加，有的甚至会危及生命。那么夏天买菜做菜要注意什么呢？首先要严把采购关。购买成品熟食时，应选择包装完整、感官正常、标签正常、有保质期的产品，并在自由市场选择有证商贩的散装熟食，回家后彻底煮熟后再食用。蔬菜和水果应尽量新鲜、不腐烂、不切开并重新包装。

需要冷藏冷冻的食品，购买后不宜长时间暴露在室温下。尽快放入工作冰箱，尽量独立包装。由于各种交叉污染，在食物中毒中较为常见。避免冰箱里的食物交叉污染。这里需要注意的是，冰箱要定期清洗。如果冷冻食品超过三个月，最好不要吃。低温细菌在我们的冰箱里也很常见。制作食物时，确保食材不会变质，并在加工前清洗干净。尤其是生的蔬菜和水果一定要泡。浸泡时间要保持20-30分钟，反复清洗。如有必要，可使用水果和蔬菜清洁剂，并按照相关说明进行处理。控制、减少甚至消除食品生产中的交叉污染是非常重要的。刀具、案板、餐具必须分开烹调，防止交叉污染造成细菌性食物中毒。凉菜要现做现吃。生蒜和醋可以起到杀菌的作用，可以适当添加。熟食不应在室温下存放超过2小时。确保冷藏后的剩菜不变质，然后彻底加热再吃。此外，隔夜蔬菜中的亚硝酸盐含量会增加，容易导致亚硝酸盐中毒。夏季饮食要特别注意隔夜菜的食用。