手电筒真的能照射出黄曲霉素吗？(科学谣言)

游客投稿猎奇八卦 2023-07-28 08:00

其实，远离黄曲霉毒素最好的方法就是通过非正规的方式远离加工食品。首先，黄曲霉毒素在紫外线下可以发荧光，但并不代表所有的黄曲霉毒素在紫外线下都能发荧光。事实上，许多细菌和真菌在紫外线下可能会发出类似的荧光；其次，如果手电筒真的是黄曲霉，还能发

出肉眼可见的强烈荧光，恐怕食物已经发霉了。而且就算没有手电筒，我们都知道发霉的食物不能吃，放太久的食物也不能吃& hellip& hellip那这个手电筒有什么用？

真的有毒素吗？不好意思，手电筒探测不到。既然用手电筒直接照射食材没有意义，那么用它来检测成品食品是否可行？我们先来看看专业人士是如何检测黄曲霉素的。由于黄曲霉毒素对人体有害且分布广泛，所以包括谷物、豆类、坚果、油脂在内的各种食物都可能含有黄曲霉毒素。我国针对不同的食品制定了20多项食品安全国家标准，黄曲霉毒素的检测方法至少有7种，包括薄层色谱法和液相色谱法，其中荧光分光光度法与手电筒关联。这种方法的原理是用紫外光照射样品，然后根据荧光的强弱计算出毒素的浓度。但是，虽然看起来原理一样，但实际操作起来差距很大。因为荧光分光光度法需要对样品进行提取、脱脂、过滤，然后经过一系列增强荧光效果的处理，再用高精度的荧光光度计进行测量。我们无法用紫外线手电和眼睛分辨出食物中是否含有黄曲霉素。而且如上所述，很有可能其他物质也会发荧光，让你白担心。

怎样做才能远离黄曲霉毒素？因为黄曲霉素爱长在花生上，不经过严格的安全检测，榨油和酱的安全性可想而知。对策也很简单，买大企业生产的同类产品就行了，因为企业的原材料控制严格，产品的检验工艺更完善。此外，还要注意避免将食物存放在潮湿的环境中，避免食用发霉或存放过久的食物。如果我们在吃瓜子、坚果的时候感到苦涩或者刺耳，就要及时吐出来，好好漱口，因为有这样的气味，说明瓜子或者坚果变质了，或者被霉菌污染了。