为什么茅台窖国公酱香酒的酿造都要在重阳开始？(国窖 茅台)

众所周知，葡萄酒是大自然赐予人类的礼物，而一瓶好酒的酿造离不开"天气、地理位置和人类和谐"。只有通过协调和处理"天气、地理位置和人类和谐"三者的关系才能酿出品质卓越的好酒。

"石天"强调季节和气候对酿造的影响。

"帝力"指与地形有关的因素，如原

"人和"强调了人作为具体操作者在酱香酒酿造过程、生产工艺和设计中的重要作用。

只有顺应天时，协调处理"天气、地理位置和人类和谐"它们之间的关系可以酿造出高品质的酱香酒。

及时

每年重阳节前后，当赤水河变得清澈，红缨糯高粱变得圆润坚实时，窖主就迎来了一年一度的风沙。这是一年中最重要的一天。焦国CCBA的所有酿酒师和勾调大师都将来到赤水河畔朝拜祈福。他们是茅台镇除某站外唯一有赤水河底泉取水资质的企业。

祭拜结束后，富含微量元素的赤水河泉水被取出带到车间，开始新一轮周期性酱香酒酿造的第一个工艺环节:下沙。

"沙子"这是对酱香酒原料高粱的一种表述。它的颗粒小而饱满，呈酱红色，类似于河沙的颜色，因此被称为"沙子"。酱香型白酒生产的成分称为"下沙"。作坊里的酿酒师将常年酿造的高粱用开水打湿，然后高温蒸煮摊放，加入大曲高温堆积糖化，再入池密封发酵，至此整个"下沙"过程结束了。

从1984年到2020年的36年间，无论市场环境和消费趋势如何变化，酱香酒的生产和酿造都不会中断。因为这不仅是储存大量优质基酒的基础，还创造了更多有利于微生物繁殖和生存的优质环境。

使用多年的老窖一定比新窖更香，因为它已经被回收利用，并且在窖池、地面、车间周围和空 gas上会附着大量长期驯化的有益微生物菌群，这些菌群始终具有强大的生命力。

老窖和反复用于酿造的老窖所酿造的酒香气稀少，是酱香酒领域公认的真理。

公司在不间断生产的基础上，利用老窖池的优势，严格遵循高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温蒸馏、长期生产的原则"四高两长"酱酒酿造的核心工艺是用最优质、最正宗的工艺酿造纯粮酱香酒。

但是说到这么多专业术语，你知道著名的酱油排名吗？前三大品牌如茅台、郎酒和习酒都是固态酿造的，也可以称为坤沙酒。

从感官上看，酱香酒的稳定地位之所以难以被其他香型所取代，是由于酱香酒独特的口感。一般来说，酱香酒不仅很多，而且关于酱香酒的知识也很多。只有因地制宜选择最好的原材料，才能获得大众消费者的认可和信赖。