东坡四珍是哪些?东坡肉、醉青虾、五关鸡、金蟾戏珠

游客投稿历史趣闻 2023-07-08 17:39

苏轼不仅是个文学家，还是个能吃能玩的美食家。据说他发明了很多菜，尤其是东坡肉，就是红烧肉。直到现在还是一道名菜。虽然苏轼一生经历了许多风风雨雨，但他仍然非常乐观，各种奇闻异事和美食都留在了他被贬谪的地方。

东坡四宝是谁？1.东坡肉

东坡四宝是苏

东坡在徐州做知府时留下的四个菜。都很好吃，不过现在最有名的还是东坡肉回赠，就是东坡肉。除了这道菜，还有三道菜，分别叫醉青虾、五通鸡、金蟾戏珠。

2.醉虾

徐州典故是名菜，因为徐州在北宋时处于与边塞交流之地，所以盛产鱼虾，而且苏轼在徐州当知府时非常喜欢吃野味，曾经盛赞徐州"彭城山水美，鱼蟹冒充江湖"于是那盘醉青虾就出来了。这道菜是把活虾腌制十五分钟，然后蘸酱吃。五通鸡就是把鸡切成块，加点酱炒一下。也是一道很好吃的菜。

3.武关鸡

但是关于武官鸡的史料记载并不多，所以不知道武官鸡和苏轼之间有什么典故。五关的做法其实很简单。它是用豆瓣酱、姜片、干辣椒、花椒、料酒、酱油、味精、糖煸炒肉鸡而成。主要做法是将肉鸡切成块状备用，锅中放油，加热，加入两三勺豆瓣酱、姜片、干辣椒、花椒等。并翻炒一下，然后放入鸡块翻炒，再放入料酒、酱油和水开始炒菜，等火候差不多后，放入少许葱和白糖出锅。

4.金蟾玩珠子

中国著名的古典名菜，因为当时徐州盛产鱼虾，苏轼是这里的知府，除了那些好吃的菜，他还爱吃"游戏"青蛙，他把最爱吃的青蛙放进菜里，因为苏轼不仅会吃，还会做菜。这些青蛙也叫青蛙，因为它们的肉吃起来特别像鸡肉，它们因其类似青蛙的形状和用青蛙肉制成的肉丸而得名。