契丹人也爱吃野味？(契丹族吃不吃猪肉)

说到契丹人，还是有很多故事可讲的。契丹人的文化一步步发展到繁荣，至今仍有很长的历史。众所周知，契丹人生活在北方，所以他们的风俗文化和中原还是有太大的不同。其中有一点肯定是不为人知的，那就是契丹人其实很喜欢吃生肉。这到底是什么情况？让我们来看

在俄罗斯，"中国"的名称是:"китай"；，它的发音很像"契丹"，"китай"；俄罗斯人是根据"契丹"这个词是直译的。中世纪从中亚到东欧。契丹"一直是对中国古代的统称。在他们眼里，他们认为契丹就是中国。可以看出，当他们的祖先第一次接触中国时，"契丹"这个氏族应该是他们在中国遇到的第一批人。

事实上，真正的契丹民族并不等同于以汉族为主体的中国人。他们曾经是中国古代北方的一个古老民族。

据舒威说，契丹人来自鲜卑支系，居住在库莫希。在立国三年后，也就是公元388年，北魏打败了库莫西时，契丹从库莫西中脱离出来，退守到黄水，也就是现在内蒙古赤峰市西拉木伦河以南、吐河以北的地区。经过几十年的休养生息，部落逐渐恢复发展。契丹开始传"超贤"、"岁贡"与北魏进行贸易活动，并与中原保持着密切的联系。

在早期，契丹分为八个部落。当时部落之间并不隶属，还没有形成统一的部落联盟。隋唐时期，契丹的影响开始进一步发展，形成了以大和为首的部落联盟。唐贞观二年，契丹首领大河莫会率领各部归附唐朝，唐太宗李世民也将旗鼓赠予莫会，表示对其部落联盟首领地位的认可。

随着部落联盟的不断发展，契丹有了力挺唐朝的心。开元时期，与唐朝冲突频繁。之后大河氏族逐渐衰落，但后来瑶体氏族联盟取而代之，逐渐强大。卢野家族世世代代都是尧敌的军事领袖，已经成为一支重要的政治力量。公元916年，也就是中国五代十国时期，卢野阿保机在今天的内蒙古西拉木伦河流域建立了著名的契丹国，后改名"大辽"。

被中国史书称为辽朝的契丹王国，延续了200多年。后来天佐年间被统治者破坏。辽国被灭后，耶律大石带领部落西迁，跑到中国的新疆和中亚建立了西辽王朝。然而，一百年后，西辽遭到了蒙古军队的铁骑袭击，契丹消失了，成为历史遗迹的一部分。

但是，契丹虽然消失了，但它曾经建立的国家疆域辽阔，影响深远，以至于俄罗斯人至今还在使用"向中国致辞。契丹"这个词。据史书记载，当时的辽朝"东起大海，西至流沙，北至沙漠"也就是说，东至现在的鄂霍次克海和日本海，西部边疆与阿尔泰山接壤，北至外兴安岭，南至"雄安新区"面积，可见其国土面积之广。

契丹民族虽然一直与中原王朝有联系，但也一直保持着自己的"民族风俗"一些传统习俗在整个辽朝得以保留和传承。比如，"山祭仪"、"崇拜太阳"、"木图册乐器"、"再生器"、"瑟瑟仪表"、"射出一支鬼箭"以此类推，从早期的契丹部落到辽代晚期，都有所保留和遵守。当然，在与中原汉族的对抗中，契丹建立的辽朝有限地借鉴了汉族的一些礼仪和习俗。

辽太宗耶律德光打败后金，俘虏"汴京"，也就是金朝皇帝被活捉的开封城，大量中原的文物、制度、驱赶方法、乐器、乐师进入辽国，于是辽国开始"略用李翰"。比如公历第一年，穆宗重申"朝廷会沿袭唐太宗的故事，用汉礼"一些原本盛行于中原的伦理道德观念和习俗，由辽朝的皇帝和贵族发起，也开始在辽国蔓延。辽国也开始建立孔庙、佛寺、道观。卢野阿保机还亲自参观了孔庙，并下令皇后和皇太子分开寺庙和道观。

但是，虽然可以借鉴中原的文化，但契丹族的饮食习俗一直没有大的变化，与中原有很大的不同。比如"生食"。契丹民族从事渔业和畜牧业，肉类是身体所需能量的主要来源，其中"生食"是最原始最简单的方法。

据《雁北杂记》记载，辽朝的习俗是九月九日围城设宴，"将兔肝切生，蘸鹿舌酱吃"就是兔肝拌鹿舌酱。胡焦是晋末的一个小县令。契丹人进攻后金，他在契丹被俘，七年。后来他回到中原，写了一本回忆录叫《困吕姬》，不仅让后人知晓"西瓜"中国最早的历史也让人们对当时以契丹族为主的大辽普通百姓的生活习俗有了深入的了解。他在书中说，当地人经常模仿鹿的叫声，吸引鹿，射杀它们，然后"吃它的生肉。。其实那时候契丹人已经学会用火了，但还是吃生肉。具体原因不仅是长期形成的饮食文化，如现代日本人喜欢吃生鱼片，而且他们生活在寒冷的北方，缺乏水果和蔬菜来补充身体急需的维生素。

契丹人虽然吃生肉，但也不排斥煲汤的食物。这种食物叫做"颜"，也称为"Mian "。"颜"是一种相对简单的加工食物的方法。有点像煮白肉。现在人们吃"清汤火锅"应该差不多。辽史中记载，太祖七年，士兵长期在外作战，后勤无法供应，士兵开始"煮小马和采摘野菜当食物"。宋人陆贞被派往辽国时，受到主人的热情接待，有"熊、羊和野鸡兔的肉是潮湿的肉。。可见当时的契丹人不仅在战时紧急情况下是这样吃的，也成为了日常饮食的一部分。

除了以上，契丹人还喜欢吃烧烤。辽国历史上有"烧焦了"，"部长和女仆提供燔祭和崇拜四次。""烧焦了"，也称为"烧焦的肉"，也就是用肉做烧烤祭品。"烧焦了"既然被记载为一种祭祀形式，那也一定是日常生活中加工肉类的方法之一。

干肉也是契丹人日常生活中的必需品。肉干又叫腊脯，就是把各种野生动物、家禽甚至鱼鹅做成肉干，不仅保质期长，而且食用方便。契丹人还是很重视肉干的。当时，如果欢迎重要客人，宴会中必须有牛、鹿、鹅、熊制成的肉干，放在中间的盘子里，供客人享用。辽人甚至把晒干的野生动物作为礼物送给邻国"国礼"。在第五年的秋天和九月，廖曾派遣特使携带一只鹿到宋朝。宋朝听说辽国皇帝过生日，特意给辽国送了生日礼物，契丹皇帝也特意送了一些肉干给使者，表示感谢。

宋人笔记中有很多关于辽代契丹人饮食的记载，还有一种叫"海狸"，并称赞其味道鲜美。比如沈括在《孟茜笔谈》中提到:"河狸，和老鼠一样大，打洞，吃水果，喜欢吃肉，小时候很好吃"。王碧芝也写道:"契丹家养的貉又矮又胖，类似老鼠。国家认为它非常美味，所以从洞穴中取出它作为国家主人的食物。想要得到它，品尝它是不可能的。经常用羊奶喂养。清朝年间，鲁的使臣被带到北京，为皇宫烹煮。目前，所有为国效力的人都必须吃它，但中国人并不沉迷于它的味道。"

可见，在当时，这种野生动物是很受契丹上层人士欢迎的。然而，关于这种小型穴居动物到底是什么，一直众说纷纭。宋人在《董祺野史》中深思"海狸"是"獾和海狸。一种动物。明代李时珍认为所谓"海狸"是黄鼠狼，也就是现在人们说的"Marmot "。李时珍在《本草纲目》中写道:"松鼠，当天气晴朗温暖的时候，会出去坐在洞口。遇人则前脚交叉，弓起如弓，深入洞内。也就是所谓的“诗”里说“老鼠有礼貌，人没礼貌”，韩语里所谓的“老鼠站在自己的拱门上”也是如此。在古代汉语中，它被称为鼠。辽人称之为貉，或貉为竹留，胡人亦名凌浜。"

纪纪昀小兰，清代一位见多识广的官员，又名"海狸"对于黄鼠狼，"辽国很重视浣熊，也叫边州，就是宣化黄貂熊，在明朝还很重要，今天不吃了。"纪晓岚说"今天不吃"，也许在清朝不多。

然而，就在几年前，我在外国看到一部关于蒙古的纪录片。蒙古牧民当时还在捕食旱獭，野味熟了之后，礼貌地撕扯着吃掉对方。现代科学早已证实旱獭是鼠疫耶尔森菌的携带者和传播者，但看到它们脸上单纯快乐的表情，显然它们并不在意。用烧红的石头填旱獭肚子的烹饪方法，有点北疆古代少数民族的风格，而且好像是辽朝遗留下来的。