山东人为什么喜欢生吃大葱？历史上山东人和大葱竟有这样的渊源(山东人吃大葱历史)

不知不觉中，似乎大家都有一个饮食印象，山东人喜欢吃生大葱。可能有些网友连煮熟的大葱都吃不上，更别说生的大葱了。小葱和大葱也有区别，可以用来增香，但是小葱的味道比较重，一般用小葱代替就可以了。其实山东人很早就喜欢吃生大葱了。毕竟一个人独特的口

提及"大葱煎饼卷"你怎么想呢?对，山东人！那么问题来了，山东人吃煎饼重要还是吃大葱重要？山东人会一致告诉你:大葱！为什么山东人那么喜欢吃大葱？

很久以前，山东人民和大葱结下了深厚的革命友谊。

一个地方要想对一个东西情有独钟，首要条件一定是这个东西必须在当地历史悠久，牢牢抓住人心。大葱对于山东人来说就是这样的。

其实大葱的产地不在山东。战国时期齐国的名著《管子》中记载:"桓公五年，北伐山荣，获得冬葱、荣椒，传遍天下"。这意味着在第五年，大约相当于公元前681年，齐征服山戎时得到了大葱。

你问我山荣在哪里？在中国西部和邻近的中亚，我还记得高中历史的顺口溜:"南满西戎北狄东夷"什么？换句话说，三千年前，山东人和大葱的革命友谊才刚刚开始，以山荣为媒人。

那么，山东人民和大葱的革命友谊是如何进入蜜月期的呢？在幅员辽阔、资源丰富的中国，为什么山东人和葱油龟看绿豆就是一拍即合？

三千年的大部分时间，物质并没有人们想象的那么丰富。地域辽阔、资源丰富的概念，在中国，可能只适用于江南，正如李晴·嘉宝在《官场现形记》中写道:“因江南地域辽阔、资源丰富，跑腿多，非外省可比。"

然而，对于其他地方来说，直到北魏，也就是齐姚敏书写作的时候，人们可以吃的蔬菜只有几十种。是的，只有这么多种。如果你不相信我，去敲《齐·姚敏书》作者的棺材板，问问贾思勰。

材料不丰富，自然不刺眼，避免了现代人的选择困难。这一眼就能看出来的成分"女修"大葱以其旺盛的生命力和繁殖力，迅速让齐人(今山东人)和非齐人为其留灯，并称其为狂。明代李时珍的《本草纲目》叫大葱"Caibo "、"和平使者"、"鹿胎"等等。其中"和平使者"一个刻度指的是"中餐的烹饪，不管是生吃还是熟吃，都不算多，但是有它的味道就特别好。"这一点得到了神医的称赞。宋代诗人陆游也写了一首赞美大葱的诗:"邻节瓦盆麦饭，黄耳蒜筋空，一样不差，笔汤是和尚肺和大葱。"要知道，陆游不是山东人，还为大葱做过诗，还把大葱"布的世界"山东人不喜欢有什么原因吗？

说到大葱，怎么能不提鲁菜呢？

鲁菜是最著名的食物。鲁菜香、嫩、纯。张启军在《烹饪原理》中提到鲁菜:"大方高贵但不小家子气，正直不偏，一般水准都很高，可以说是典型的中餐"。嗯，这个不偏不倚的鲁菜，至少是葱。尤其是做海鲜的时候，洋葱有一种特殊的辣味，可以去除鱼腥味，用浓浓的洋葱香掩盖杂味。

我们吃经典的鲁菜。洋葱炖海参"过来看一看。原料是海参100克，洋葱200克！加入葱油25克！据说山东刺参最适合烤、烤等烹饪技术，但因为海参没有明显的味道，所以不得不和洋葱牵手，以突出其浓郁的味道。

等等，葱爆海参怎么样？海参面上不是撒了葱花吗？

当然不是！坚韧的山东人喜欢大葱，不喜欢小葱。两者有什么区别？

据《齐书·姚敏》记载，洋葱有两种，即、木葱和。二月无葱，六月无葱，夏葱说"小"，冬葱岳"大"。

我不明白有什么区别。呃，好吧，和别人聊聊。

老舍先生对此做过一个很精彩的比喻:山东大葱就像运动员，看的不是脸，而是腿。大葱至少有三英尺长；至于葱，葱尖胜过美人的手指。

请看图片:

(葱)

(小葱)

以上两张图纯属玩笑。

葱和葱的一般大小差别如下:

但是几乎和人一样高的大葱，不是用来调皮的。比如山东章丘的大葱，我们来体验一下:

估计南方要派蟑螂去打了。山东人对自己的葱白深感自豪，比如章丘，那里有凶"洋葱之王"有一个大的比赛和一个葱文化节。

山东水土是大葱的最爱。

时至今日，山东依然是产葱大省。毕竟山东所在的北温带是最适合葱属植物生长的地带。根据中华人民共和国(中国)农业部种植管理司2014年的统计，辽宁省、山东省和河北省是大葱亩产量最高的省份，而就种植面积而言，粮食大省河南是大葱种植面积最大的省份，其次是山东省和河北省。

地理位置造成了山东人对洋葱的偏爱。北方地处温带，冬季寒冷漫长，无霜期短，时令蔬菜的品种和数量远不如南方丰富。尤其是冬天，可食用的蔬菜种类少了，有生命力的大葱自然能从蟑螂中脱颖而出。

另外，北方天气干燥，容易出汗，人们经常会觉得"无味的嘴，虚弱的身体"所以菜品丰富咸。重口味饮食下，大葱成了必备。

而且喜欢喝酒的山东人，酒后奉上一盘大葱蘸酱，"大葱蘸酱，越吃越劲"，即清口解酒，何乐而不为？不然我真想"当道路崎岖不平的时候，大声呼喊，当该行动的时候，行动吧"真的吗？估计去不了梁山了，去派出所喝茶吧。

在山东很多餐馆，大葱蘸酱是必点的一道菜。

山东人，带着大葱往前跑。

我们来看一个悖论。这个悖论的答案也让山东人带着大葱往前跑。

我们知道，在中国占统治地位的儒家思想的创始人是山东人。那么，那么"礼义廉耻"山东的起义有多频繁？比如著名的水浒英雄。

嗯，因为穷。山东男人不要打我。

贫穷导致改变。变，一种是反叛，一种是为了生存而迁徙。当然，大部分山东人在面对天灾人祸时都是第二选择。

但是，不幸的山东人，被天灾催的真的不离不弃。在靠天吃饭不讲究的情况下，山东农民可以被动地陷入歉收和贫困，他们可以竞争"最麻烦的农民兄弟"前五名。

根据浪潮工作室的统计:"从道光三年(1823年)到宣彤三年(1911年)的90年间，鲁豫(今河北、山东、河南三省)受灾人数实际达到7400多个县，67万多个村。

新中国成立后，山东依然难逃此厄运。1957年7月，山东普降大雨，大部分地区瞬间变成泽国。暴雨影响了281万人，超过60%的家庭缺粮。秋季，山东省大部分地区遭受严重干旱。先涝后旱，给山东农业造成沉重打击。后续"“大跃进”;运动，大量劳动力被抽调去搞各种运动，导致1958年秋农作物绝收，再加上粮食高价收购政策，造成粮食严重短缺。山东饥荒成为当时全国闻名的严重事件。"

天灾人祸迫使数百万山东人背井离乡。逃亡时，食物越清淡越好。所以大葱就成了很多人出门在外携带的干粮。所以，当山东人在外地扎根的时候，外地人发现了这个群体"冲进九州"为什么所有的人都带着大葱？自然就不断建立起山东人爱吃洋葱的印象。

没有自然灾害的时候，山东人也喜欢大葱。在山东民间，有"在面糊里加入洋葱，让你的腹部变得紧张"说道。毕竟在地里干活容易出很多汗，也容易饿。一个大葱加一些酱的饼，省了吃的时间，多栽培，好吃又有营养。为什么不呢？

山东人都喜欢大葱吗？

当然，就像不是所有的川菜都辣一样，也不是所有的山东地区都爱吃大葱。比如胶东地区。所谓"靠山吃山，靠海吃海"与内陆地区不同，胶东地区的人们崇尚饮食"原味"，以海鲜菜为主，以清淡为主。从这一点来看，山东并不是所有地区都深爱洋葱和大蒜。

另外，更啰嗦一点，山东17个地级市经常吃煎饼，主要集中在鲁中南部，差不多占山东省的三分之一，并不是所有的山东地区都会吃。

想了解山东人对大葱的喜爱，就来山东走一走吧。