清明上河图为什么有很多酒肆？宋朝人有多爱喝酒？(清明上河图隐藏了宋朝的危机)

《清明上河图》描绘了北宋都城汴京繁华的一面，也是当时最真实的历史写照。这幅五米长的画卷描绘了大量的人、房屋和桥梁建筑。但是发现清明上河图有很多酒馆，指的就是酒馆。画中几乎每隔一段距离就会有一个酒馆。宋朝的人都这么喜欢喝酒吗？其实不管是文人还

穿越清明上河图，不经意间会看到很多酒楼，仿佛到处飘着美酒佳肴，衬托着繁华与安逸。北宋人爱吃酒，无论是野人英雄的百十余将，还是欧阳修、苏东坡、王安石这些唱风弄月的人。当酒遇上北宋，整个时代都醉了，那么感性，那么诗意，似乎打开《清明上河图》，就会被一阵阵的酒陶醉。

这是一个政府鼓励全民饮酒的时代。无论是东京的七十二家主力店，还是农村的一壶浑酒，宋国人都在杯杯之间享受着太平盛世的美好。随着清明上河图画卷的开启，汴京城仿佛复活了。著名的虹桥坐落在一望无际的汴河上，舟楫往复，古柳犬牙交错。有一家店叫"在虹桥以南；一万英尺商店"我们的酒馆是一个拥挤的餐厅"太阳郑阳店"。同一家餐厅，"正点"还有"足店"有什么区别？让我们走出清明上河图，走进宋代，一探究竟。

酒从宫中飘出，宋太祖·赵匡胤，雍容华贵，颇有几分豪气，从陈子寺下来，结束了一天的国事。赵匡胤很感兴趣，和几个关系密切的大臣一起喝酒。据《涑水录》记载，赵国银曾说:"每日酒席，试图一醉方休，待之无怨无悔。"

我还能想到"用一杯酒解除士兵职务的权利"一杯酒，换来了天下兵马的力量，这酒怕是喝得太值了，就连之前在平定天下的书房里，他也冒着大雪去赵普家吃酒和烧烤。从宋朝到皇帝，再到老百姓，每个人都喜欢喝点酒。酒后斜睨朦胧月色，谈兴浓。宋代全民饮酒也与宋代的酒政制度有关。

酿造需要大量的食物。虽然与唐朝天宝年间850万公顷的耕地相比，北宋天禧年间(1021年)540万公顷耕地的数字略少，但由于占城稻的引进和大力推广，宋代粮食生产呈现出新的局面。“宋史。《食货志》记载"大中祥符四年(1011年)，皇帝在有微旱之时，以江苏、淮河、浙江的水田为种，派使臣从福建取城米三万顷，分发给三路。.....水稻比中国的穗长无芒，粒差小，所以乱生。"与原生粳稻相比，籼稻中的占城米不仅"你想种什么就种什么"而且籽粒产量高，成熟早，可以避免早秋的威胁，非常有利于推广。据李应发在《宋代酒文化概观》中考证，当时江南水稻亩产可达三石。

北宋有一个很受诟病的国策:"外轻内重，强枝弱枝"即削弱地方权力，加强中央集权。这使得北宋政府自成立以来就背负着沉重的财政压力。北宋初年，政府延续了"禁酒"政策，如宋太祖剑龙年(961):"；私唱十五斤为民者死，酿酒入城者三斗而死"但后来，为了维持庞大的财政支出，朝廷逐渐放松"禁酒"而且酒业会集中起来，这样可以提取税收。这种酒类专卖制度被称为"白酒"。

在酒的垄断下，"正点"还有"足店"应运而生。"正点"指的是有权酿酒的店铺。"足店"没有酿酒权，卖的都是"正点"批发。《东京梦中国记》出版，"郑经店有七十二户人家，而且，你也数不过来。其余的叫足用店。"在太平盛世、人丁兴旺的宋代，人们有理由、有条件沉浸在汴京的花与酒之中。宋代酒类专卖成功的秘诀在于"抓大放小"。

一种是夺曲放酒。通过计算在总店购买的酒曲数量，可以判断营业额，以及每年应该上缴多少利税。当时政府设立了专门的写歌机构，独曲院是汴京城最大的写歌机构。郑和二年(1112年)，以改善"国企员工"的热情之下，一位叫董的江浙航运副将邀来玩推销"比较事务"。什么是"比较事务"？比如一个企业分几个小单位，每个小单位负责利润，互相竞争，比较盈亏，然后从利润中提取奖金，鼓励他们改进管理。

二是抓住总店，放开脚店。朝廷把脚店做成总店的分店、加盟店或者经销商，相当于店家制，省了朝廷很多事。官仓是国营酒厂，也是储酒仓库。派湖是一家从官方图书馆购买饮料的餐馆。朝廷为官方国库设定目标，比如每年必须卖出多少酒，应该上缴多少利润。官库再将这些标的分解到拍卖户，根据往年拍卖户的售酒能力，规定每年要从官库购买多少酒。酒类专卖制度持续了100多年，以至于汴京城的店铺不下3000家，还涌现出一些名店。现场是:"花与酒，香山药海。严观阁楼，数不胜数，不想复杂。"酒成为北宋盛世的象征。

浸泡在酒里的宋人

除了当时喝的五谷酒(米酒)，还有当时的果酒、黄酒、混合酒。果酒，主要是葡萄酒和梨酒。白酒配制主要包括种植>:种植×将花制成酒，将药材制成酒。宋代诗人庞在《温昶杂录》中提到的山楂酒和邕酒，是用浸泡工艺制成的配制酒:"在京城，你们家大多只用酒的特有香味，但近年来，酒上挂着山楂花，不仅浓郁可爱。"宋代名酒"

鲁瑞"它也是由桂林数以千计的桂花植物酿造而成。范成大在《桂海语·智恒九志》中记载:‘来桂林饮鲁瑞’为佳酿，声震全湖。"花入酒，灯间花香袭人，宋人的优雅也在酿酒中体现到了极致。药酒是用中草药制成的，《北山九经》收录的曲酒法有十几种。几乎每一种都含有中草药，最多的可达16味。

宋酒琳琅满目，酒的名字也奇妙独特。综合张能臣的《酒记》、吴的《梦里梦梁记》可知，宋代名酒有280多种。但是，并不是每个爱酒的人酒量都很好，都能喝到酣畅淋漓。如果酒量一般，家里有很多酒，过了保质期喝不完也不至于毁了。宋神宗元丰年间，黄州(今湖北黄冈市)这个被遗忘的偏僻之地，翻开了新的历史。失去了色彩的山河人，开始有了生动鲜明的色彩。

在期间，汴京城新开的王饭店开门迎客。焕彩楼大门高挂，栀子花灯挂，案上摆满了精致的酒器。客人不断，店里很忙。在众多的客人中，有两个人脱颖而出。他们一声不吭地从早上喝到下午。店家见他们衣冠楚楚，不爱吃国王的饭，就只想上酒，不敢打扰他们喝酒的兴致。随着时间的推移，空的碗越堆越高，旁边来来往往的客人也被这两个人惊呆了。几个小时后，天色渐晚。店主让小二在门口点上栀子花灯，转身发现白天来的两个人还在喝酒。

从天亮喝到天黑，他们不变色，也不醉。两人的好酒量立刻传遍了京城，也就是众所周知的酒仙。这两个人是谁？部长史延年和刘谦。这个故事在《宋史》中有记载:"08年有一次喜剧喝酒，试着和刘千藻的王餐厅喝了一杯。我一整天都没说一句话...喝的很爽，晚上也没什么酒色。在宋真宗统治时期，如果你走到街上，看到有人在树上喝酒，不要感到惊讶。也许是释延年。施延年的字是曼青，他豪放飘逸，性情忠厚率真。因为他的好酒量，他被称为"石头五斗"。五斗相当于现在的一百斤。虽然这个外号有夸张的成分，但足以说明石的酒量很好。

除了会喝酒，他还改变了饮酒方式，表现得桀骜不驯。有魏晋风骨。《孟茜笔谈》载:“石曼清·Xi狂饮。在布依族与刘谦交朋友...每次和客人喝酒，都是跌跌撞撞的抱着胳膊坐下，这叫"囚犯喝酒。在木筏上喝酒叫窝酒。和稿子捆在一起，引首饮，再捆，叫龟饮。晚上喝酒空叫喝酒。东躲西藏，一会儿喝酒进进出出，喝酒又被藏起来了，这叫"鬼饮"。它的野率是这样的。怕了之后是尼姑庵，你经常躺的地方。在你命名的那天，你会发现一个尼姑庵。一天都不要喝醉。仁宗爱才，努力戒酒。闻久了会因为不喝而病死。"释延年的饮酒模式令人惊叹:有时爬到树上喝酒，有时戴着脚镣喝酒，有时在屋里挂绞索。喝酒时，他把头伸进套索里，喝完后再把头缩回来。宗仁宗即位后，十分珍惜他的才能，对近臣说，希望他少喝酒。释延年知道后，听了劝告，但戒酒后，没喝就生病死了。好像北宋的人都喜欢喝酒，这是比较"勇敢"新时代，合上画卷，依然让人想起昔日的繁华与转移，让人唏嘘。