中国的餐酒文化陋习是如何形成的？酒桌上坏习惯的由来

中国古代酿酒历史悠久，白酒种类繁多。自宋代蒸馏技术发明以来，人们开始把白酒作为主要的酒类。酒影响了人们生活的方方面面，尤其是几千年来的酒桌上。可以说中国餐桌上的酒文化是独一无二的。但是在发展的过程中，形成了很多坏习惯，比如劝酒，酗酒，这些问

酒是人类生活中的主要饮料之一。中国酿酒历史悠久，名酒种类繁多，享誉海内外。黄酒是世界上最古老的酒类之一。大约3000年前的商周时期，中国人创造了酒曲的复合发酵法，开始大量酿造黄酒。大约1000年前的宋朝，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透在整个五千年的中华文明史中，在中国人的生活中从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、保健养生等等都扮演着重要的角色。

和中国酒文化一样古老，中国那些不堪入目的酒桌文化，比如劝酒、酗酒，被称为中国酒桌文化，是酒文化发展过程中形成的畸形习惯。

自从圣人杜康发明了酒，中国人饮用了几千年，形成了独特的"中国酒文化"从商周到今天已经有3000多年的历史了。中国人爱喝酒，产生了无数与酒有关的故事。太史公司马迁曾在《货殖传》中这样称赞:

"饮者是天道之美，所以皇帝眷顾人间，享祭福，济贫扶病。礼节仪式需要酒。"

到了汉代，饮酒成为汉代各行各业的普遍活动。无论是祭祀、宴会、婚礼还是节日，各种饮酒活动令人目不暇接。中国自古以来，人人都以酒为礼，饮酒往往起到教育功能，如"乡村饮酒"，就是教育人民"尊老有序，老少有序；亲戚朋友有区别，内外有区别"重大事件。

然而，在汉朝，统治者经常限制他们的臣民饮酒。汉文帝在位的时候，颁布了一个略显奇怪的法令:禁止三人无故饮酒的法令。《史记·孝文帝列传》记载:

"给百姓一等爵位，百女牛五天酒"。后来，裴隐注解了文英的注解:"按汉律，三人以上无故集体饮酒，罚四两"。这条法律很简单，就是禁止人们"集体饮酒"，还有这个"Group "指"三人以上"。按照汉律，只有皇帝规定的节日、婚礼、日子，才能聚众饮酒。而天皇规定的饮酒日也叫"Chun "。

在现代人看来，这个规律简直毫无意义。朋友之间为什么不喝点酒呢？根据考古发现，确实不能。在居延汉简中，发现了一张竹简，上面写着"在贾的第一天，饮酒是被禁止的。。考古资料和文字资料相互对应，可以证明"喝酒不理智的法则"它存在。

为什么朝廷不允许人们集体饮酒？这是出自汉朝的直白"酒桌文化"说到这个。如果我们说"酒文化"这是一种赞美，那么"酒桌文化"它是一个贬义词，因为它经常代表坏习惯。而这种文化伴随着酒文化，源远流长。到了汉朝，现在一切都"酒桌上的陋习"当时就反映了。汉朝的人勇敢直爽，也让这种陋习被无限放大。然后，"酒桌文化"体现在哪里？

第一，强迫性劝酒

现在的酒桌上，很少有人自愿喝酒，都是别人逼着喝的。在汉代，一些饮酒者喜欢强迫别人喝酒。当时有一个叫游侠的团体，其实相当于黑社会。他们黑白通吃，经常无视禁令，聚众喝酒，同时强迫人喝酒。

汉武帝在位的时候，有个大侠叫郭杰，是当地恶势力的首领，权力很大，他的亲戚也因此欺负别人。其中，他姐夫是个不讲道理的主。《汉代游侠传》记载:"解决姐姐儿子的负解问题，和别人喝酒，弄的很刺痛，不是他的责任，是逼的。"

也就是说，郭杰的姐夫因为姐夫的影响，总是强迫人家喝酒，所谓"颜"意思是一饮而尽。如果对方没喝完，就拿酒强行灌。终于有人忍无可忍，暗杀了这个粗鲁的人。而郭杰的姐夫毕竟不是什么善茬。

无独有偶，有个游侠叫陈尊，是个狂饮狂。他不仅喜欢自己喝，还喜欢强迫别人喝。他每次办大宴，客人满座的时候，往往就关上门，把客人的车钥匙头扔到井里。即使有紧急情况，他也不能出门，不喝完不准离开。焦虑的客人在空中跳跃。

除了游侠之外，皇帝也是强迫人们喝酒的深水炸弹，其中东吴的伟大皇帝孙权就是代表。据《三国志·张》记载，孙权有一次登上高台招待客人。大家都喝醉了，他就派人用水把喝醉的人叫醒，告诉大家:"今天，除非摔下舞台，否则大家都会继续喝。"

另外，据《三国志》记载，孙权当吴王时，亲自下旨劝大臣们不要喝醉，可是大臣羽凡不喜欢喝酒，就假装喝醉了。(权利属于吴王。酒席结束，他开始喝酒，翻了个地喝醉了，没忍住。去吧，坐起来。力量大怒，手剑欲击之，坐者无不肃然起敬。)

孙权见虞装醉，便发了疯，拔剑要砍他。要不是同事们劝诫，于忠祥早就血流成河了。其实孙权的行为无非是"领导说服"现象的缩影。

中国的酒桌文化，说白了就是明"荣辱"文化，上级说服下级，是为了显示权威。游侠劝酒是因为武力，就是为了享受用暴力征服别人的快感；皇帝劝人们喝酒，因为他想试试自己的权力。下级不喝酒是对权威的挑战，这种不服从会让上级觉得失控，觉得“没面子”。所以孙权才喝醉了，要杀人。

第二，以饮酒过量为荣

西方人喝酒(俄罗斯人除外)，注重品酒的精致；在中国，多喝酒很重要。无论是古代还是现代，酗酒的人都会被称为酒神。鸿门宴上，樊哙进行了一场狂饮救星的表演。

当时范增派项庄舞剑，要杀刘邦。就在这关键时刻，樊哙突然闯进来。《史记》的原始记载:

王祥说:"勇敢的人们！给它喝一杯！"那就用酒打。谢谢，起来，马上喝。王祥说:"给它一个肩膀！"那么我将用我的生命来承担这个负担。樊哙把盾丢在地上，扛在肩上，拔剑吐了出来。王祥说:"勇敢的人们！你还能喝酒吗？"

项羽见樊哙冲入大营，欲杀其锐气，便派人给樊哙一大杯酒，要他喝。这可能相当于让樊哙一口气喝下一斤酒，但樊哙克服困难，一口吞下。同样是勇士的项羽不禁赞叹:"勇敢的人们！能不能再喝一次！"如果樊哙喝不完酒，相信项羽也懒得听他的劝告，刘邦也不会逃。可见汉代的人是很尊重酗酒的人的。

《汉书·颛顼》载:

"赵和李都喝醉了。孟:‘如果你把自己举起来，你就会看到喝酒是不够的，也就是说，你今天要喝完它，然后倒一杯给别人看你能做到。古日老师:‘你一说你有被罚之名，你若喝不完，就用这杯罚你。"

翻译过来，汉朝的人喝完酒要喝一杯。喝完后，他们要把杯子倒过来给别人看。如果他们没有喝完，他们将受到惩罚。其实这和现代很多人喝酒很像。他们从不谈论他们能做什么。喝死是不够的。人们不会考虑你的饮酒量或你的健康。他让你跑步，喝了酒完成任务，所以考虑你是不是有病不是他的问题。

都说酒精伤肝，这样喝不可能健康。以汉朝皇帝为例。汉惠帝和汉成帝都是死于纵酒，汉朝的狂饮文化自然要背上一个大锅。

第三，酒桌上的势利小人

中国长期处于等级社会。只要水平高一点，往往能压死人。在酒桌上，人们往往会奉承上级，轻视下级。如果是下属，向领导敬酒是重中之重；如果你是领导，从下属谄媚的祝福中获得优越感。在汉代，这种虚伪的酒桌文化曾经广泛存在。

在汉代的宴席上，不仅对进出的顺序、坐的方向、饭菜的种类、宴席的方法都有严格的规定，甚至连什么时候谁说了算都有。只是体现了辈分、资历、地位的差异。

在汉代饮酒的过程中，人们一般是跪着用手臂压脚，所以膝盖是向外的。如果你向别人致敬，你的上身会站直，膝盖会坐着。这叫护膝垫。但是，如果有人替我喝酒，就要避开餐桌，也就是离开餐桌，对他们表示感谢，以示尊重。

在《史记·魏安列传》中，记载了这样一个反映世态炎凉的故事。当时，丞相、炙手可热的国舅、武安侯天芬在家设宴，魏和退役军官都在场。与田粉相比，曾经的大皇妃窦颖已经失势。

文章记载:"灌，酒，到武安，武安膝垫"。所谓酒，就是起身和在场的客人轮流敬酒。因为田粉的位置最高，所以用膝盖垫回应。而当田芬起身向其他同事敬酒时，大家都争先恐后地趴在地上。然而，齐威侯爵窦颖在饮酒时，除了过去，其他人都傲慢地做出半膝的座位，也就是微微前倾。

看到同事们的傲慢，窦颖的朋友观复非常生气。"喝完酒，到了武安，我跪坐:‘我不能饱，我老公生气了，因为我在笑。日:"将军贵人也，毕，"武安拒绝了。"原来灌溉男想教训一下暴发户田粉，就让他喝了满满一杯。然而，田粉骄傲地说:"我不能喝！"于是灌水人更加生气，无视上级，强迫田粉完成。

后来，观复喝得酩酊大醉，在宴会上咒骂他的同事，得罪了从上到下的所有人。田蚡以此为借口逮捕了观复。为了保护他，窦颖被迫与田粉正面交锋。由于窦颖的势力和后代不如田蚡，他和观复都被消灭了。

这场性命攸关的宴会，展现的是世人的冷漠，中国人根深蒂固的奴性和等级观念得到了体现。事实上，在现代宴会中，难道不是如此吗？领导给自己敬酒时，下属总是恭恭敬敬地双手举杯，鞠躬，生怕领导不高兴；下属给自己敬酒时，往往会摆出一副傲慢的样子。对于那些地位低，不受欢迎的人，酒桌上的人更是不敢避之不及，简直满身丑陋。

第四，借酒浇愁

在所有丑陋的酒文化中，狂饮可能是最严重的，有时还会导致犯罪。毕竟酒精很容易让人失去理智。在居延汉简文物中，有这样一批简牍:

这些竹简简单叙述了一个酒后伤人的故事。在居延堡，一个"Kemin "去军营找个人喝。第四候校尉元显、校尉夏侯惇应邀赴宴。显然，这三个人已经违反了"三人不得无故集体饮酒的规律"。

而更严重的事情发生了，元显突然神志不清，挥剑刺向夏侯惇，胸部重伤，尸骨可见。由于害怕受到惩罚，他从兵营里偷了武器和口粮，骑马飞奔而去。相比史书中对达官贵人的记载，这种竹简更能反映社会生活的细节。

在汉朝，人民尚武的时候，很多人会带着剑出行。如果喝酒，很容易发疯，甚至伤人。可见汉代规定不准集体饮酒是用心良苦。如果因为喝酒发生血战，那就得不偿失了。所以古人往往把不醉酒上路视为社会治安良好的表现。

到了现代，很多人疯了，和酒精打架。例如，去年被杀的刘海龙兄弟就是典型的酒后伤人。如果不是因为喝酒，他怎么敢当众砍人？当然，最后的结果是好的，刘海龙被杀了。然而，夏侯惇就没那么幸运了。他没有赢到元显的剑，受了重伤。以当时的医疗条件，恐怕他是凶多吉少了。

有人的地方就有江湖，有中国人的地方就有酒席。喝酒是一件快乐的事情，可以让人心情愉悦，忘记烦恼，结交朋友。即使为了健康，喝一点酒也是有好处的。但是，当利益掺入美酒，酒场就会变成名利场，里面的饮酒者就会变得丑陋不堪。他们以酒为媒，希望获得权力、金钱、美貌甚至一点虚荣，最后喝得东倒西歪，失了风度。值得吗？