郫县豆瓣酱是哪个省的特产(四川特产正宗郫县豆瓣酱2大瓶)

最近很多人都在问郫县豆瓣酱。很多人不知道这个郫县豆瓣酱是哪个省的，因为其实国内很多省份还是很喜欢吃辣的，那么这个郫县豆瓣酱是哪个省的特产呢？我们一起来分析一下。

1.郫县豆瓣酱是哪个省的特产？

郫县豆瓣酱是"四川省"我们的专业不是这个湖南省，一

2.郫县豆瓣简介

郫县豆瓣是成都市郫都区(原名郫县)特产，中国地理标志产品。郫县豆瓣是中国顶级调料之一。在选材和工艺上独树一帜。不加任何香料，香味醇厚，色泽油润。要达到色、香、味俱佳的标准，靠的是精细的加工工艺和精良的原料。郫县豆瓣具有辣味浓、红油亮、辣椒块大、回味甜的特点。是川味菜谱中常用的调料，用"川菜的灵魂"被称为。其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

3.郫县豆瓣的历史演变。

相传明末清初，湖广为福建汀州府孝感乡崔翔村人，陈逸仙迁居郫县，其后裔在此繁衍生息，久称陈家堡子门。1688年(清康熙年间)，陈人无意中将胡椒和少量盐与晒干的葫芦豆混合入味，佐餐。没想到又甜又好吃，这就是郫县豆瓣的雏形。

19世纪中期(清咸丰年间)，陈的后人发现，咸辣椒容易出水，不宜腌制。他在祖上的基础上，潜心数年，先用豌豆加咸辣椒吸水，效果不好，再换成胡豆瓣，还是不好。他还借鉴了豆腐发酵的方法，加入了灰面和豆瓣一起发酵，极其鲜美辛辣。所以，我开了一个宗族账号，取了前缀"易"字，其年在咸丰年，取"冯"记住了时间，还要带上天、地、人"还有"因此，它被命名为"亿丰和"第一酱园。陈守信和他的"亿丰和"状元酱园也算是"郫县豆瓣"正宗的原创者。此后，后人在郫县以南之外生根发芽。经过长期的传承和完善，郫县豆瓣已经远近闻名。郫县豆瓣历经数百年的磨练，形成了非常成熟的制作技术。因为辣椒和蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并富含人体所需的维生素C，还具有开胃、祛湿、预防感冒的功效。同时豆瓣是烹饪川菜的经典调料，所以郫县豆瓣在全中国甚至全世界都广为流传和流行。

郫县豆瓣的大规模生产始于1803年(清嘉庆八年)，陈一坚后裔陈逸仙开"顺天酱园"，开始了大量的研发、生产和销售"辣椒豆瓣"。1853年(清咸丰三年)，陈后裔创办"亿丰和酱园"，后来并入"顺天酱园"，使产品更加精良，生产规模进一步扩大。这时，陈守信开始尝试用蚕豆和面粉混合发酵，与泡椒混合，制作出正宗的郫县豆瓣。

郫县豆瓣制作技术成熟期为咸丰三年至80年代，期间彭县龚景明来郫县创办"元丰源酱园"，从而打破了"亿丰和"在郫县豆瓣独家运营的局面下，由于强劲竞争对手的出现，两大酱园在郫县豆瓣的制作上绞尽脑汁，寻求技术创新和食材搭配，使得郫县豆瓣的制作工艺和口味日臻完美。民国二十年，次子与齐长子陈建立"韶峰和酱园"，使郫县在豆瓣制作上形成三足鼎立的局面，对进一步提高豆瓣制作技术起到了积极的作用。

民国时期的1910年代和1940年代，"袁凤元"还有"亿丰和"两个酱园各有近10亩打谷场，25000坛，近40个匠人，年产豆瓣约40万斤。规模非常壮观。

80年代以后，随着川菜的快速发展，餐饮行业和普通百姓对郫县豆瓣的需求越来越大，促使郫县豆瓣生产企业采用工业化生产，增加郫县豆瓣的产量。但传统工艺制作的郫县豆瓣还是有优势的，就是色泽红润，口感麻辣醇厚，花瓣酥脆，黏而结实，口感更好。