古代有烧烤吗？古人是怎么撸串的？(说说古代人的撸串简史)

如今，随着科技的不断发展，人们的生活质量也在不断提高。现在人们可以吃到很多美味的食物，在天上飞，在水里游，在地上走，只要他们想一想。而且简单的食材，通过厨师的烹饪也能做出美味，很多人都很熟悉。陆川现在受到许多年轻人的欢迎。那么，古代有烧烤吗

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早在原始时代，人类就学会了在火上烤肉吃。

据考古发现，大约60万年前生活在周口店的北京人已经开始吃烧烤了。

在6000年前的新石器时代马家滨文化考古研究中，考古学家发现了制作烧烤的器具。

在中国，据说是中华民族的人文始祖伏羲发明了烧烤。

他教人们捕鱼和捕鸟，还带去了"天火"教人烤鱼、鸟等。

人们吃了味道酥脆的熟肉，不再闹肚子，身体变得更加强壮，大大延长了当时人类的寿命。从这个角度来说，烧烤推动了人类的进步。

伏羲被尊为"牺牲"——"；第一个用火煮动物肉的人。"

夏商周

虽然人类出于生存本能开始吃烧烤，但即使后世烹饪技术不断提高，中国古人也从未放弃过烧烤。

在商周时期，烧烤是贵族生活中不可或缺的美味。它叫做"Zhi "字形的意思是肉在火上烤，逐渐成为一种饮食文化。

那时候盐、糖等调味品已经出现，所以当时的烧烤已经很好吃了。

在夏商时期的二里头遗址，考古学家发现了许多烧焦的动物骨头，大多是猪骨和牛骨。可见夏商时期的人最喜欢烤猪肉和烤牛肉。

战国时期

在古代，贵族们经常在饮酒时吃烧烤来招待客人。

《诗经》中有这样一段文字"有兔首，有枪烧，君子有酒，可酌情献"。

你什么意思？也就是说边吃烤兔肉边喝酒。烤兔子喝酒，越吃越有。

战国晚期的云纹方炉

烤鱼、烤羊肉、烤鹌鹑和各种野味在《楚辞》中很常见。

中国自古以来就是礼仪之邦，讲究的古人也有吃烧烤的礼仪。

"《礼记·曲礼》中；吃的礼物"，提出一打"吃的规则"，其中一个是"别担心"——

是专门用来吃烧烤的，意思是不要狼吞虎咽。嘴里塞太多食物不雅观，也说明古人尝过烧烤。

秦汉时期

秦汉时期，烧烤开始流行。但是最爱烧烤的还是汉族人。

《西京杂记》记载刘邦&ldquo，汉高祖；经常烤鹿肝喝葡萄酒"；西汉的昭帝也持"烧烤节"。

考古遗迹也证实了这种饮食时尚。1969年，a "出土于陕西省Xi市雁行门村。上林方炉"被证明是西汉皇室的东西。

去森林熔炉，对！这是汉代特有的烧烤炉！

形状类似于现代烤箱。烤箱分为两层，上层为长槽形炉体，底部设有条形雕刻孔。下层是浅托盘四脚底座，用来接收炉体漏出的碳灰。可以说设计很科学。

西汉南越王墓青铜炉

这也是一个烧烤炉。虽然看起来不像现在的，但是它的设计很实用。

烤箱四壁装有兽头环，可以随意移动，不会被烫伤。烤箱的四个角微微上翘，为了防止烤肉串从边缘滑落。

这款烤箱的设计者一定是资深吃货，而且相当有想法。

汉代墓葬中出土的大量画像石和画像砖上留下了许多烧烤的场景。

汉画像石《厨房图》

偌大的厨房里，有人宰羊割肉，有人穿串，有人烧烤，有人端盘子，就像一套分工细致的流水线作业。

可见当时的人们已经掌握了烧烤的烹饪方法和技巧。

在湖南长沙马王堆一号汉墓中，除了出奇完整的辛追夫人外，还出土了大量汉代竹简。

记载了当时烧烤的原料，有牛、狗、貘、鹿、牛排骨、牛骑、狗肝、鸡、狗排骨等等，可以说是包罗万象。

为什么烧烤在汉代如此受欢迎？

其中一个最重要的因素就是香料。

张骞出使西域"丝绸之路"将西汉与中亚多国联系起来，成为汉夷文化的第一次交融。

在这期间，西方国家的饮食文化被引进。当时汉朝的人主要用酱和盐，后来又引入了香料和焦糖的甜味调料。

香料在食品制作过程中的应用，在西汉时期就已经很流行，上至王公贵族，下至平民百姓。烧烤是当时最流行的一种。

魏晋南北朝

魏晋南北朝时期，烧烤也得到了很大的发展。

在北魏贾思勰的《齐·姚敏书》中，还专门有一章“烤法”，记载了多达21种烧烤方法，包括用什么样的材料烤什么样的肉。叙事非常详细，可谓是丰富的烧烤美食。

魏晋烧烤砖画"三叉叉"

隋朝

隋唐时期，先民们也注意到用煤、柴、竹火、草炎、麻根火烤出来的肉，味道不一样，所以在做不同的烧烤时就用不同的燃料，比如龙须肉烤。

隋书有官方烧烤的记载，对不同材料烤制的肉提出了一些见解，为后人了解烧烤的发展史提供了重要依据。

唐朝

大唐财大气粗，其烧烤品种之丰富令人惊叹。

当时还没有打算烤，逍遥烤，消酒烤，蛤蜊烤，蝾螈烤，驼峰烤，牛肉烤，鸭子烤，泥犁烤，小蛤肉烤，龙须肉烤，满天干烤，金钟烤，亮虾烤，调料烤...

唐代殷偕撰写的《医家心鉴》记载了多种烧烤食疗食谱，如烤野猪、鳝鱼、鸳鸯、鲢鱼、黄母鸡等，其中前四种烧烤其实可以治疗痔疮及其并发症。

宋朝；姓

宋代是古代烧烤的鼎盛时期，《孟良录》记载的烧烤食物有10多种。宋代有烤鱼，有狍子肉，有鸡鸭，有骨头。

南宋著名诗人辛弃疾有词"八百里下命令，五十弦过长城""在中提到。八百里"其实就是牛的一种，八百里烤就是烤牛肉。

宋代人人都是最好吃的，宋代黄酒酿造技术已经完全成熟。南北方的食材五花八门，吃烧烤的场景和今天没有太大区别。家人和朋友围坐在火炉旁喝酒烧烤，这被称为"加热器会议"。

宋朝是中国现代烹饪的起源。宋代开始出现铁锅。人们发现做饭真的是个好东西，然后很快就抛弃了烧烤，烧烤成了主食，烧烤只能是偶尔换换口味的零食。

元朝(1206-1368年)

元朝由蒙古人统治。那时候烤羊是皇室的美味，烤羊腰羊心有很多种。

在吃方面，中国一直在发展，从未被超越。马背上的人开拓了新的思路，发明了"烤土拨鼠；这道菜必须在任何规模的宴会上提供...

土拨鼠烧烤？有多少人敢尝试？

明亮的

明朝人吃烧烤有独特的方式。

《明故宫·好饮食史》说"万一下雪，温暖房间享受李子和吃烤羊肉"唱着歌词和诗歌在寻梅的雪地里行走，到处都是贫穷。看梅花吃烧烤才是生活！

干净的

《红楼梦》里写到大观园里烧烤鹿肉。据史料记载，康熙二十五年，北京街头就有了卖烧烤的商贩。

到了清朝，满族人烤猪肉的水平更好了，吃烧烤的格局进一步发展。当时烧烤菜是各种宴席的主菜。

有"满汉全席上；吊炉山鸡、生烧肉、乳猪片、维吾尔烤羊肉、吊炉沙盘鸡、麻仁鹿肉串、御膳烤鸡、烤鱼扇、炉焗珍珠鸡、烤鹿肉...配荷叶卷、葱、蒜泥和甜面酱"。

回顾历史，中华文明作为世界上最古老的文明之一，包容性极强，不仅包括礼乐制度、易经八卦，还包括更贴近老百姓生活的饮食文化。

现在我们最爱吃的烧烤，可以说是代代相传。吃的不是烧烤，而是两千多年的历史文化。

所谓的诗，远方和现在，都消融在浓浓的烟与怒中，一群人坐在一起，品味着平凡而美味的人间悲欢。